Польза и вред мюсли. Мюсли при похудении. Диета и мюсли


Сам себе диетолог: готовим мюсли дома

 

 

Если вы поклонник здорового питания — включайте в свой рацион мюсли. Почему? Отвечает врач-диетолог Анна Васильевна Грибоедова.

По мнению большинства диетологов, с каждым приемом пищи человек должен получать полный комплекс полезных веществ. А мюсли — как раз такой комбинированный продукт, который содержит и витамины, и аминокислоты, и белки, и жиры, и минеральные вещества.

Основной компонент любых смесей мюсли — зерна или хлопья пшеницы, ржи либо овса. Иногда встречаются и различные сочетания зерновых. Для приготовления мюсли почти всегда используют хлопья и зерна, обработанные инфракрасными лучами, а не те, из которых варят каши.

Тем, кто страдает ожирением или же просто пытается сбросить килограмм-другой, непременно следует включить мюсли в свой рацион. Они помогут немного умерить аппетит. Дело в том, что, попав в желудок, пищевые волокна, входящие в состав мюсли, перевариваются очень медленно, поэтому чувство голода не приходит часами. Пищевые волокна стимулируют и перистальтику кишечника. Кроме того, они способны выводить из организма некоторые чужеродные соединения, такие как радионуклиды, свинец, кадмий, а также холестерин. Вот почему диетологи рекомендуют употреблять мюсли больным атеросклерозом, у которых нарушен холестериновый обмен.

Полезными мюсли могут оказаться и для людей, страдающих запорами, поскольку большое количество пищевых волокон способствует формированию стула.

Что нам надо? Шоколаду

Традиционно мюсли "приправляют" сушеными фруктами, медом, шоколадом, вареньем или орехами. Именно на добавки следует обращать внимание в первую очередь. Ведь если вы страдаете, например, избыточным весом либо диабетом, обычные шоколадные мюсли вам строго противопоказаны.

Если в мюсли добавлены мед, варенье, шоколад или орехи, их энергетическая ценность заметно увеличивается. Поэтому для полных людей больше подходят комбинации с изюмом или сухофруктами — кроме бананов. Идеальным вариантом могут быть мюсли, состоящие только из различных видов зерновых, без всяких добавок. 

Старайтесь приобретать мюсли без добавления сахара. Если захотите полакомиться сладкими хлопьями, то подсластите их сами с помощью жидкого меда. Можно купить фрукты с высоким содержанием сахара и смешать их с зернами.

Поджаренные мюсли аппетитно хрустят на зубах, но, к сожалению, они — самые калорийные.

Для больных сахарным диабетом выпускается широкий ассортимент мюсли с высоким содержанием диетических волокон, подслащенных фруктозой. Такой продукт часто обозначается пометкой "Sport".

Если у вас слишком чувствительный желудок, вам не подойдут мюсли с содержанием орехов и шоколада, состоящие из цельных зерен. В принципе, можно попробовать медовые, если у вас нет ярко выраженной аллергии. С добавками в виде тропических фруктов будьте осторожны — это предупреждение и для аллергиков, и для людей с плохим пищеварением. К тому же сушеные фрукты, которые добавляют в мюсли, часто подвергаются обработке серой, что вредно для желудка. Без особого риска можно есть мюсли с изюмом.

Мюсли из цельных зерен злаковых снабжают наш организм многими важными витаминами, минеральными веществами и микроэлементами и богаты витаминами. Правда, если у вас проблемы с пищеварением, перед употреблением мюсли лучше прокипятить в небольшом количестве воды. В этом случае зерна будут легче перевариваться, но зато потеряют много полезных веществ. Если организм не привык к такой пище, она может вызвать вздутие живота, особенно если вы будете добавлять в зерна сахар. По мере привыкания неприятные явления постепенно исчезнут.

Сама себе диетолог

Если вы категорически не доверяете магазинным продуктам и все, вплоть до домашнего хлеба, предпочитаете готовить самостоятельно, то побалуйте себя домашними мюсли. Для этого запаситесь различными видами зерен или купите готовую зерновую смесь, из которой будете каждый день молоть необходимое вам количество. Очень полезны свежесмолотые зерна, но если у вас нет мельницы, то покупайте смолотые зерна в небольших упаковках. В перемолотом виде они быстрее теряют все полезные вещества.

Возьмите для каждой порции по две столовые ложки зерен и положите в фарфоровую миску. Добавьте туда сок из половинки лимона — это уменьшит вероятность образования бактерий и залейте стаканом воды. Накройте миску крышкой и поставьте на ночь в холодильник. На этой основе вы будете готовить себе мюсли на следующий день. И добавляйте туда все, что захотите, — от меда до варенья собственного приготовления.

И с чем их едят?

Очень высока пищевая ценность мюсли с молоком или кисломолочными продуктами, такими как кефир, йогурт, простокваша. Поэтому молоко должно быть очень невысокой жирности. В идеале, его стоит заменить фруктовыми соками. Это восполнит недостаток витамина С, который в мюсли содержится в очень малых количествах. Мюсли могут есть все без ограничений, независимо от возраста и пола. Рекомендуемая порция составляет 100-125 граммов, или 6-7 столовых ложек в день.

Еще по теме: 

Идеальный завтрак: Рецепты для лучшего дня. Видео

Тайны происхождения американского завтрака

Оптимальный завтрак для здоровья и бодрости

Завтрак: умри, но все-таки съешь

Завтрак для стройной фигуры и блестящих волос

Продукты-"обманки": полезно, да не очень

Овсянка, сэр! или Суперполезная каша

Лисичкина Любовь

www.medpulse.ru

польза и вред. Мюсли при похудении

Содержание статьи

Своё начало мюсли берут в 20 веке. Состав был разработан швейцарским специалистом для больных, которые питались исключительно правильными продуктами. К середине века мюсли облетели весь мир и обрели популярность. Многие люди стали активно применять продукт в диетическом питании. Рассмотрим пользу и вред мюсли для человеческого организма.

Калорийность и состав

Мюсли — это натуральный продукт, в основу которого входят в основном хлопья овса. Нередко сырьё готовится из дроблёных зёрен пшеницы, ржи, риса и ячменя.

Вкус мюсли разнится в зависимости от дополнительных ингредиентов. Чаще всего в роли таких компонентов выступают орехи, мёд и сухофрукты.

Энергетическая ценность мюсли может варьироваться в зависимости от дополнительных ингредиентов, которые входят в основу продукта. Средний показатель калорийности на 100 гр. составляет порядка 440 Ккал.

Учитывайте, что значение возрастает с добавлением в мюсли молока, мёда либо сахара. Чтобы не допускать повышения калорийности применяйте в качестве заправки воду, компот либо натуральный сок.

польза и вред гороховой каши для здоровья

Польза мюсли

  1. Мюсли считаются хорошо сбалансированным продуктом с минералами и витаминами. Помимо этого в состав сырья включены высококачественные ферменты и ряд аминокислот. При употреблении продукт полностью усваивается организмом, подавляет чувство голода и заряжает энергией на весь день.
  2. Систематическое потребление мюсли на завтрак улучшит самочувствие и стабилизирует деятельность некоторых органов. Не стоит забывать о том, что исключительно качественный продукт, изготовленный на основе натуральных компонентов без примесей, окажет благотворное воздействие на организм.
  3. Многокомпонентный состав мюсли обладает высоким содержание пищевых волокон. При усвоении эти вещества положительно сказываются на состоянии желудочно-кишечного тракта. Продукт стабилизирует деятельность кишечника и усиливает его перистальтику.
  4. Регулярное потребление мюсли очищает внутренние органы и ткани от токсичных веществ, солей, шлаков и тяжёлых металлов. Наряду с перечисленными губительными ферментами организм избавляется от радионуклидов и плохого холестерина, которые пагубно воздействуют на человека. Клетчатка нормализует метаболизм, избавляет от запоров и не даёт усваиваться жирам.
  5. Сложные углеводы, входящие в состав мюсли, отлично профилактируют развитие злокачественных опухолей и раковых клеток в кишечнике. Такие ферменты часто называют «медленными углеводами». Последние долго выходят из организма и препятствуют скачкам сахара в крови. В результате притупляется чувство голода, вы не подвержены частым перекусам.
  6. Наличие быстрых углеводов в мюсли выступают в качестве сахаров, которые заряжают организм необходимой энергией. Наличие подгруппы витамина B в продукте положительно отражается на деятельности центральной нервной системы. Токоферол выступает в качестве натурального антиоксиданта, замедляющего старение тканей.
  7. Ретинол необходим организму для укрепления эндокринной и иммунной систем. Также элемент принимает участие в построение костной ткани и улучшении работы зрительных тканей. Качественный продукт подавляет развитие недугов, связанных с сердечно-сосудистой деятельностью.

польза и вред говядины

Польза и вред мюсли при похудении

  1. Мюсли относятся к высококалорийным и питательным продуктам. На 100 гр. состава приходится около 430—450 Ккал., всё зависит от фирмы-производителя и дополнительных ингредиентов.
  2. Если к мюсли добавить мёд, бананы, орехи, сухофрукты, молоко и другие составляющие, калорийность значительно поднимется.
  3. В диетическом питании предпочтительно используются печёные и сырые мюсли. Сложные углеводы, входящие в состав, быстро насыщают организм и сохраняют это чувство надолго.
  4. Ко всему прочему, мюсли долго перевариваются. Но их состав за короткий срок разносится кровью по всему организму. Чтобы употребление мюсли при снижении веса принесло лишь пользу, придерживайтесь несложных рекомендаций.
  5. Так, продукт в запечённой форме (батончиках) не подходит для похудения. Если вы покупаете мюсли, читайте состав. В нём не должно присутствовать сахарного песка, сладких сухофруктов, мёда, орехов, соли.
  6. Мюсли лучше сочетать с обезжиренным молоком или йогуртом, кефиром, сывороткой, простой водой, небольшим количеством разведённого свежевыжатого сока.
  7. Самым лучшим вариантом для похудения считаются домашние мюсли. Они представляют собой измельчённые цельнозерновые хлопья, в которые добавляются сухофрукты и орехи при необходимости.
  8. Польза мюсли при похудении заключается в способности утолять аппетит, сохранять насыщение надолго, стимулировать работу пищеварительной системы, насыщать организм важными минералами и витаминами.
  9. Не следует полагаться на ошибочное утверждение людей, которые говорят, что состав сжигает жир и является чуть ли не чудодейственным продуктом!
  10. Если вы будете комбинировать потребление мюсли с правильным питанием и спортом, результат не заставит себя ждать.

польза и вред свинины

Польза и вред мюсли в батончиках

  1. Никто не отрицает, что батончики содержат множество ценных для организма элементов. Однако зачастую в подобную продукцию добавляют сахар, мёд и консерванты, что прямым образом отражается на фигуре.
  2. Мюсли в батончиках идеально подходят для перекуса во время рабочего или учебного дня. Они быстро насыщают и сохраняют это чувство на длительный срок. Продукт способен заменить шоколад, конфеты, кусок торта и другие «вредные» перекусы.
  3. Многие люди привыкли кушать мюсли на завтрак, сочетая батончик с кружкой зелёного чая или кофе. Цельнозерновые брикеты передадут организму минеральные соединения, углеводы, витамины, пищевые волокна, органические кислоты в полном объёме.
  4. Изначально батончики мюсли предназначались для питания с целью лечения. Позднее лакомство обрело широкую популярность у людей, которые ведут активный и здоровый образ жизни.
  5. Продукт изготавливается посредством смешивания цельных злаков с сухофруктами и орехами, затем состав прессуется и упаковывается. Для придания бруску клейкости применяется сахар с мёдом, консерванты, патока. Все перечисленные составляющие частично сводят на «нет» пользу лакомства.
  6. Недобросовестные производители, а их большинство, пичкают свою продукцию стабилизаторами и усилителями вкуса, красителями. Всё это пагубно отражается на здоровье детей и взрослых. Если в мюсли входит пальмовое масло, ситуация называется «пиши-пропала».
  7. Опытные мировые диетологи в один голос твердят, что батончики не подходят для ежедневного приёма. Вы можете изредка баловать себя лакомством в качестве перекуса, но не злоупотреблять такими мюсли.

польза и вред льняной каши

Вред мюсли

  1. Употребление определённых видов мюсли нередко приводит к увеличению массы тела. Не следует злоупотреблять продуктом, в который добавляется сахарный песок, патока, жир, мёд. Всё это ведёт к высокой калорийности и полноте.
  2. Мюсли обладают неприятной особенностью задерживать воду и соли в организме. Поэтому не берите за привычку употреблять даже цельнозерновой продукт ежедневно. Оптимальная частота приёма — 1 раз в 2—3 суток.
  3. Состав не содержит витамина С, поэтому если вы налегаете на мюсли, позаботьтесь о входящих в рацион продуктах с содержанием аскорбиновой кислоты.
  4. Мюсли, в состав которых входят кусочки тропических фруктов, могут вызвать токсичное отравление. Нередко эти самые плоды предварительно обрабатываются химикатами.
  5. Продукт имеет свойство улучшать работу пищеварительной системы. Но это качество относится только к зерновым культурам без добавок. Батончики провоцируют появление целлюлита.
  6. Недобросовестные изготовители снабжают свою продукцию синтетическими компонентами, которые убивают полезные качества мюсли. Некоторые виды включают пальмовое масло, оно вредит сердцу.

Мюсли приносят пользу, если употреблять продукт из цельных злаков с добавлением орехов и домашних сухофруктов. Откажитесь от батончиков, они высококалорийные. Не потребляйте мюсли при язве 12-перстной кишки и желудка, сахарном диабете, целиакии.

польза и вред пшеничной каши

Видео: как приготовить батончики мюсли

howtogetrid.ru

Полезные продукты питания: выбираем правильные мюсли

Продукты питания, представляющие собой смесь из злаков, сухофруктов, ягод, отрубей и меда, получили название «мюсли». В переводе с немецкого это слово означает «пюре». Благодаря содержанию клетчатки и витаминов, мюсли очень полезны для здоровья. Как правильно выбирать такие продукты питания, расскажет MedAboutMe.

Полезные продукты питания: историческое прошлое мюсли

Согласно одной из теорий, мюсли придумал швейцарский врач Максимилиан Бирхер Беннер в 1900 году. В то время рецепт их приготовления заключался в следующем: 16 ст. л. овсяных хлопьев соединяли с одной чайной ложкой измельченных зерен любого злака. Все это заливали одним стаканом сока лимона, а перед самой подачей заправляли другим соком либо водой, добавляли ломтики яблока и одну столовую ложку измельченных орехов.

В настоящее время от старого рецепта мало что осталось. В составе нынешних мюсли есть зерно, но оно более тщательно обработано. Очищенное, ошпаренное, нарезанное и сплющенное в виде хлопьев, такое зерно содержит гораздо меньше полезных веществ и витаминов. А сухофрукты для улучшения внешнего вида и вкусовых качеств щедро глазируют сиропом или медом. Некоторые производители добавляют в мюсли шоколад, банановые чипсы, кокосовую стружку. Тем не менее, даже подсушенные, подслащенные и обработанные инфракрасными лучами мюсли являются полезным продуктом, который можно смело включать в меню питания.

Полезные качества мюсли для здорового питания

Существует несколько причин, по которым следует включить полезную смесь в свое здоровое питание. Мюсли:

  • Обеспечивают хороший заряд бодрости

Цельнозерновые продукты долго перевариваются, а также медленно усваиваются. Кроме того, включение мюсли в меню питания способствует нормализации уровня глюкозы в крови. Мюсли в качестве завтрака — отличная зарядка для организма перед предстоящим трудовым днем.

  • Способствуют очищению организма

Мюсли содержат большое количество клетчатки, которая способствует лучшему выведению из организма продуктов его жизнедеятельности. Включение в меню питания мюсли снижает вероятность кишечных расстройств. Существует даже мнение, что такие продукты питания снижают риск развития диабета и онкологических заболеваний.

  • Улучшают психоэмоциональное состояние

Содержание в мюсли достаточного количества углеводов способствует активизации выработки серотонина — гормона радости, который успокаивающе действует на нервную систему человека и повышает его настроение.

  • Способствуют похудению

Благодаря содержанию клетчатки и медленных углеводов, мюсли обеспечивают долго не проходящее чувство сытости. В процессе их усвоения организм расходует энергию (ту самую, которую некуда девать сторонникам малоподвижного образа жизни). В число положительных моментов можно включить и то, что одна порция мюсли (50 г сухого продукта, залитых одним стаканом молока) выглядит довольно объемной, что тоже способствует профилактике переедания.

  • Являются хорошим средством профилактики сезонного авитаминоза

Содержание достаточного количества витаминов и минеральных веществ в необжаренных злаках, сухофруктах, орехах и семечках способствует укреплению иммунитета.

Выбираем правильные мюсли: советы диетолога

Чтобы использовать в здоровом питании только качественные мюсли, в процессе их выбора желательно применять советы диетолога:

  • Внимательно изучать состав — такие продукты питания, как мюсли, не должны содержать много сахара, соли и искусственных добавок. Желательно, чтобы последних вообще не было (натуральные мюсли, как правило, стоят дороже). Выбирать мюсли, которые содержат более 8 г клетчатки, меньше 15 г сахара и 10 г жира на 100 г готовой смеси. Наиболее полезными принято считать продукты, в составе которых есть неглазированные злаки, натуральные орехи и сухофрукты. Содержание в мюсли меда, шоколада, кокосовой стружки улучшает их вкусовые качества, но каждый день такую смесь употреблять нежелательно.
  • Выбирать продукт с минимальной термической обработкой. Мюсли, в состав которых входят прокаленные или подсушенные, но не обжаренные зерна, считаются наиболее подходящими для включения в здоровое питание. Хорошо, если в продукте присутствует несколько видов хлопьев. А еще лучше, если в смеси есть отруби и цельное зерно. Именно такие мюсли самые низкокалорийные, что особенно важно для желающих похудеть.
  • Внимательно рассматривать сам продукт — хлопья не должны быть битыми, а сухофрукты — грязными и деформированными. Такие продукты питания не рекомендуется покупать на развес. Лучше взять мюсли в прозрачной упаковке и с нормальным (небольшим) сроком годности. В обратном случае увеличивается риск содержания в продукте плесневых грибов, в результате чего вместо полезного завтрака можно получить проблемы с пищеварением.

Мюсли в меню питания для здоровья и похудения

Как мы уже говорили, мюсли прекрасно подойдут в качестве полезного завтрака. А чтобы он еще был и вкусный, советуем придерживаться нехитрых рекомендаций в процессе их приготовления:

  • Предварительно замочить

Не позднее, чем за полчаса до употребления мюсли заливают молоком, кефиром, йогуртом или соком. Если замочить смесь на ночь — вкус ее будет более нежным.

Переваривание мюсли — длительный процесс, поэтому диетологи рекомендуют заливать их горячим молоком или подогревать в микроволновке.

  • Использовать мюсли в приготовлении других блюд

Это позволит не только улучшить вкус готового блюда, но и увеличить содержание в нем полезных веществ.

  • Включать в меню желающим сбросить лишний вес

В меню диеты для похудения мюсли рекомендуется включать в качестве завтрака. Заливать лучше нежирным йогуртом или свежевыжатым соком. Шоколад и другие сладкие добавки под запретом, а вот свежие или замороженные фрукты и ягоды очень даже приветствуются.

Доброго здоровья и приятного аппетита!

medaboutme.ru

О пользе и вреде мюсли

Полезны ли мюсли для похудения и чем? Как часто их можно употреблять и каким образом приготовить? Описание полезных и вредных свойств продукта, общей ценности и использовании в области похудения.

Польза мюсли

С самого появления мюсли (изобретены швейцарским врачом более 100 лет назад) характеризовались как очень полезный продукт и неотъемлемая часть здорового питания.

В чем же польза этого злакового кушанья?

Очистка кишечника

Злаки, являющиеся основой мюсли, благотворно влияют на состояние ЖКТ, улучшают перистальтику кишечника и помогают справиться с проблемами стула. Большое количество клетчатки помогает вывести застоявшиеся пищевые массы и даже убрать каловые камни.

Улучшение кожи

За счет очищения кишечника во время употребления этого продукта улучшается состояние кожи. Она становится менее жирной, исчезают прыщи и черные точки.

Похудение

Некоторые виды мюсли являются полноценным фитнес-завтраком, который отлично подходит для людей, придерживающихся правильного питания и желающих похудеть. Однако в этих целях их следует употреблять без различных добавок в виде молока, йогурта или меда.

Полезные вещества в составе мюсли

Чтобы разобраться с тем, какие минералы, витамины и другие полезные компоненты содержит это кушанье, необходимо рассмотреть его примерный состав.

Овсяные хлопья, злаки

Основной частью продукта являются овсяные хлопья. Чаще всего они имеют первичную термообработку (это и позволяет есть мюсли в сыром виде). В злаках содержится клетчатка, витамины группы B, магний. Основная часть по химическому составу – сложные углеводы (полисахариды). Они обеспечивают долгую сытость, дают большое количество энергии и более полезны, чем быстрые углеводы.

Сухофрукты и цукаты

Несмотря на высокое содержание сахара, эти продукты тоже имеют полезные свойства. Высокая энергетическая ценность дает сытость надолго, а витамины, которые имеются во фруктах, являются еще одним плюсом.

Орехи и семечки

Масла, жирные кислоты, белок и витамины – вот что несут в себе орехи. В составе мюсли это самый полезный из всех компонентов. Они дают организму необходимые полезные жиры, что позволяет сохранить грудь женщинам при похудении. Мюсли с орехами хорошо подходят диабетикам.

Мед

Этот полезный продукт входит в состав термически обработанных мюсли – запечённых. Свойства меда не стоит лишний раз перечислять: все знают, насколько данный продукт пчеловодства полезен для организма.

Полезные элементы в составе этого продукта:

  • клетчатка;
  • витамины;
  • жирные кислоты;
  • минеральные вещества;
  • сложные углеводы.

Применение в похудении

Несмотря на достаточно высокую калорийность (до 300 ккал на 100 г), мюсли часто применяют во многих диетах и правильном питании. В диете «6 лепестков» рекомендуется есть их на завтрак в злаковый день. В правильном питании этот продукт тоже нередкий гость стола. А все потому, что калорийность приходится на сложные углеводы, но они не отдают энергию сразу, а медленно, по мере прохождения по кишечнику, высвобождают ее.

Запеченные мюсли неполезны для похудения и не рекомендуются диетологами в качестве здорового питания.

Как и с чем употреблять

Обычно этот продукт употребляют в сыром виде. Многие любят просто их насыпать в блюдце и сразу есть. Однако это блюдо можно разнообразить и сделать вкуснее с помощью добавок: молока, йогурта, сока, какао и т.д.

Рецепт:

100-150 г сухих мюсли необходимо залить ½ стакана йогурта (лучше использовать без наполнителей). Дать разбухнуть в холодильнике 15-20 минут. Употреблять на завтрак. Вместо йогурта вы можете использовать горячую воду, молоко, соки. По желанию добавьте какао-порошок, корицу, отруби.

Если вы любите арахисовое масло, его тоже можно добавить в мюсли. Многие сдабривают продукт льняным или облепиховым маслом.

Вред и противопоказания

Однако в этой еде есть и вредные вещества, которые могут негативно повлиять на здоровье и препятствовать похудению.

  1. Подсластители. Часто овсяные хлопья обжариваются с добавлением сахара или меда. Это не всегда полезно, ведь быстрые углеводы могут отложиться в проблемных зонах. Тем более, моносахариды вредны для диабетиков, которым желательно исключить из рациона запеченные мюсли.
  2. Термическая обработка. Зачастую первично обработанные хлопья содержат больше вредных быстрых углеводов, чем сложных. Это делает их совсем не диетическим продуктом.
  3. Растительные жиры. В составе некоторых мюсли наблюдается содержание пальмовых масел. Это очень вредный компонент для людей, страдающих проблемами с сосудами и и сердцем.
  4. Соль. Часто ее содержание в порции превышает суточную норму. Гипертоникам такую еду желательно не употреблять.

Не рекомендуется употреблять больше 100 г продукта в день.

Виды мюсли: какие лучше выбрать

Есть две основных категории:

  • запеченные;
  • сырые.

Первый вид готовится путем обжарки и запекания в печах с добавлением большого количества сахара, масел и других не особо полезных компонентов. Если вы желаете похудеть, лучше выбрать второй вид. Они наиболее полезны, в них больше сложных углеводов.

Смотрите на этикетке состав продукта. Желательно, чтобы там не было масел, цукатов и соли. Эти компоненты делают их менее полезными и вредят фигуре.

Мюсли – полезный и вкусный продукт. Стоит лишь выбрать вариант с наименьшим количеством различных добавок.

Вместо этой еды вы можете употреблять овсяную кашу на молоке с сухофруктами или же приготовить сырую овсянку в банке. Это более полезно для похудения.

А вы любите мюсли? Делитесь своими соображениями в комментариях.

www.davajpohudeem.com

Мюсли и здоровое питание

Привычные нам мюсли были изобретены совсем недавно – в середине прошлого века. Первоначально они использовались в госпитале в качестве питания для выздоравливающих больных, но очень быстро распространились по всей Европе как альтернатива традиционным завтракам. Мюсли обычно считают одним из компонентов здорового питания, но так ли это на самом деле?

Из чего сделаны мюсли?

Мюсли бывают разных видов и с разными вкусами, но, как правило, включают в себя одни и те же составляющие.

  • Хлопья – основной компонент этого блюда. Чаще всего используют тонкие овсяные, не требующие варки.
  • Сухофрукты. В мюсли обычно добавляют изюм, но можно встретить в их составе и курагу, папайю, ананас и чернослив.
  • Орехи и семечки. Они делают мюсли более питательными, хотя и содержатся там в минимальном количестве. Чаще всего в мюсли присутствуют подсолнечные или кунжутные семечки, арахис, миндаль и кешью – вместе или по отдельности.
  • Мед. Его часто добавляют в мюсли в качестве подсластителя или связующего вещества.

Какие бывают мюсли?

Мюсли делят на две основные категории: сырые и запеченные.

  • Сырые мюсли представляют собой минимально обработанный набор хлопьев, сухофруктов и орешков. Они не содержат подсластителей и консервантов. Такой продукт употребляют, залив его молоком, йогуртом, соком или водой.
  • Запеченные мюсли состоят из тех же ингредиентов, но претерпевших термическую обработку. Кроме того, их окунают в мед или фруктовый сок – это увеличивает срок хранения продукта и делает мюсли более вкусными. Запеченные мюсли можно употреблять, залив молоком, как и сырые, а можно есть в сухом виде. Для удобства они иногда выпускаются в виде батончиков.

Мюсли в здоровом питании

Мюсли – это быстрое и удобное в приготовлении блюдо. Достаточно двух минут, чтобы приготовить сытный и вкусный завтрак. Но будет ли он полезным?

Компоненты мюсли содержат множество полезных веществ. В состав хлопьев входят сложные углеводы, клетчатка, фосфор и магний. Орехи богаты антиоксидантами, белком и полезными микроэлементами. В сухофруктах содержатся калий и полисахариды, которые могут зарядить энергией на весь день.

Потребитель сырых мюсли получает эти вещества в полной мере, а вот с запеченными все не так просто. Во-первых, некоторые продукты теряют свои полезные свойства при термической обработке. Например, при нагревании меда и фруктового сока, витамины быстро разрушаются и остаются только сахара, которые совсем не полезны. Во-вторых, при запекании используют растительные масла, чаще всего пальмовое. А это вредные жиры и лишние калории.

Вывод очевиден – чем меньшую обработку прошли продукты, тем больше они соответствуют принципам здорового питания. Сырые мюсли можно рекомендовать даже при диетическом питании, а вот запеченные, несмотря на свою популярность и яркие вкусы, скорее вредны, чем полезны.

Помогут ли мюсли похудеть?

Из-за содержания орешков и сухофруктов калорийность мюсли довольно высока. Людям, следящим за своим весом, нужно употреблять их очень умеренно. Рекомендация специалистов – 100 г сырых мюсли, залитых водой или молоком, утром на завтрак. Такое блюдо обеспечит организм необходимыми калориями и позволит не испытывать чувства голода до самого обеда.

А вот от запеченных мюсли лучше отказаться из-за высокого содержания сахара – его здесь больше, чем полезных микроэлементов от сухофруктов и злаков.

Мюсли можно сделать и самостоятельно, это совсем несложно. Нужно смешать 2-3 столовые ложки хлопьев с сухофруктами и орешками по вкусу. К овсяным хлопьям можно добавить кукурузные или рисовые. Можно даже побаловать себя запеченными мюсли – для этого нужно перетереть хлопья со сливочным маслом и подсушить их в духовке. Чтобы не навредить фигуре, масла нужно использовать не более 5 г.

Таким образом, главный критерий оценки мюсли на предмет полезности – наличие в них посторонних добавок. Чем их меньше, тем больше продукт соответствует требованиям здорового питания.

fit-cook.ru

Мюсли в здоровом питании: польза и вред

Согласно распространенному мнению, мюсли — один из самых полезных видов завтраков. Вкусная смесь из злаков, хлопьев, сухофруктов, орехов, цукатов и других компонентов действительно может подарить необходимое количество энергии. Однако будет ли такое начало дня полезным, сбалансированы ли сухие завтраки и можно ли их использовать в здоровом питании?

Плюсы употребления мюсли для диет и правильного питания

Реклама на телевидении и в глянцевых журналах формирует в сознании обывателей убеждение о том, что мюсли являются идеальным вариантом завтрака для сохранения красоты и здоровья. Это действительно универсальный продукт, отличающийся простотой приготовления. Богатый выбор вкусов позволяет разнообразить рацион, внести в правильное питание коррективы в соответствии со своими предпочтениями.

Откуда же весь мир узнал о мюсли? Диетический продукт стал известен благодаря ученому из Швейцарии. Максимилиан Бирхер-Беннер искал секрет долголетия жителей гор. В ходе изучения быта, образа жизни горцев диетолог познакомился и с их пищевыми привычками. Так доктор проведал о рецепте смеси из перемолотых зерен пшеницы, меда, ягод и молока. Она отлично вписывается в здоровое питание, способствует улучшению пищеварения.

Мюсли действительно благотворно влияют на здоровье человека, их пользу сможет оценить каждый:

  • Обеспечивают чувство насыщения на долгое время за счет содержания пищевых волокон.

Медленные углеводы заряжают организм энергией, поэтому в течение дня можно отказаться от ненужных перекусов.

  • Клетчатка помогает нормализовать работу пищеварительной системы, особенно, если сочетать комплексный продукт с кефиром.

Она запускает обменные процессы и устраняет проблему запоров.

  • В здоровое питание стоит ввести мюсли для улучшения самочувствия.

В смесях из натуральных компонентов немало витаминов, аминокислот, минералов, других ценных веществ. Например, овсяные хлопья содержат витамин В1, полисахариды, они благотворно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы, уменьшают уровень холестерина. Орехи являются источником жирных кислот, эти ингредиенты ускоряют метаболизм, снижают риск возникновения диабета.

Какой вред могут принести сухие завтраки как продукт питания

Тем, кто следит за фигурой, следует помнить, что калорийность мюсли определяется по процентному содержанию наполнителей. В правильное питание можно вписать сбалансированные смеси без шоколада, глазури, сахара, меда. Если добавок в виде сухофруктов, орехов не более 25% от общей массы, калорийность продукта может составлять около 150 ккал. Если полезного наполнителя больше 25%, такая продукция будет давать калорийность 200-350 ккал. А мюсли с медом и сахаром обладают высокой калорийностью — 400-450 ккал. Кроме того, в продаже встречаются десертные варианты — с шоколадными шариками, цукатами, глазурью. Это лакомство не только не принесет пользы, но и будет способствовать набору лишнего веса.

Для снижения веса или его поддержания следует употреблять смеси с маложирным молоком, диеты могут предполагать комбинирование сухих смесей из хлопьев со свежевыжатыми соками. И обращайте внимание на состав — при похудении идеальным выбором станут комплексы с сухофруктами, без меда, глазури и шоколада. Лучше всего, чтобы продукт содержал минимум наполнителей.

Стоит избегать смесей с растительными жирами. Включая их в питание, можно навредить своему здоровью. Также необходимо отказаться от мюсли с сахарной глазурью, обжаренных видов смесей при наличии проблем с печенью, сахарном диабете. Для диабетиков существуют специальные сорта продукции. А повышенное содержание соли в некоторых видах комплексных продуктов противопоказано гипертоникам.

Помните, что даже очень полезный продукт с богатым составом при чрезмерном употреблении способен негативно сказаться на самочувствии. Поэтому нужно чередовать приемы в пищу мюсли с другими блюдами для завтрака. Оптимальная суточная порция в сухом виде для здорового питания — не более 50 г.

«Правильные» мюсли и секреты их выбора для здорового питания

Каким же требованиям должны соответствовать «правильные» мюсли? Конечно же, для здорового питания лучше готовить удобные в использовании смеси самостоятельно. В этом случае вы сможете контролировать состав продукта, его калорийность и качество компонентов. Но этот процесс довольно трудоемкий, поэтому большинство людей, придерживающихся принципов правильного питания, предпочитают уже готовые комплексы. При покупке магазинных сухих завтраков важно внимательно читать этикетку.

В составе безвредных мюсли не должно быть красителей, консервантов и других химических добавок. Изучив список использованных ингредиентов, необходимо исключить наличие компонентов, на которые у вас есть аллергия. Если вы не уверены в отсутствии реакции организма, лучше не включать в питание мюсли с тропическими ягодами, фруктами, незнакомыми вам продуктами. Особенно, если многокомпонентная смесь предназначается для детей. Экзотические составляющие могут спровоцировать и у малышей, и у взрослых аллергию, ведь зачастую производители для увеличения сроков этих ингредиентов используют консерванты на основе серы. У людей с заболеваниями желудка, почек мюсли с подобными наполнителями могут спровоцировать обострения.

Полезность мюсли в полной мере зависит от состава продукта, а также технологии обработки компонентов. Итак, действительно качественные мюсли для сбалансированного питания должны содержать:

  • Только цельные злаки и хлопья из них, не подвергавшиеся термообработке.
  • Натуральные подсластители — сиропы, мед.
  • Сухофрукты, сезонные фрукты и ягоды, орехи, семечки.

Не забывайте проверять срок годности продукта! Смесь без консервантов не должна предполагать хранение больше 3 месяцев. А натуральные хлопья, орехи и прочие ингредиенты за это время прогоркают, теряют вкус. В идеале нужно покупать мюсли в прозрачных упаковках — так можно внимательно рассмотреть состав готового завтрака, визуально определить свежесть компонентов.

medaboutme.ru

JV.RU — Фитнес, здоровье, красота, диеты

Считаете мюсли идеальным, здоровым и вкусным завтраком? Злаки, орехи, сухофрукты — вроде бы ничего лишнего… Но так ли они на самом деле хороши, впишутся или нет в диетический рацион, как разобраться в их многообразии и выбрать лучшие? Мы спросили об этом диетологов и специалистов Росконтроля.

Мюсли вслух: мифы и реальность

На прилавках наших магазинов мюсли появились в конце 1990-х. И сразу же были приняты как полезный продукт. Полезный однозначно! Ведь в них злаки — источник витаминов группы В, магния, фосфора и клетчатки, помогающей снизить уровень плохого холестерина в крови. В них орехи, богатые белками и полезными жирными кислотами. И сухофрукты, содержащие большое количество минеральных веществ и микроэлементов. Со страниц газет и журналов, экранов телевизоров эксперты не раз повторяли нам: содержащиеся в мюсли углеводы усваиваются медленно и насыщают надолго, поэтому этот продукт хорошо подходит для завтрака. Кажется, остается лишь выбрать, какие из великого множества многозерновых, запеченных, хрустящих, фруктовых мюсли не просто полезные, а самые-самые…

Подходят ли мюсли для похудения

Многие приравнивают «полезные» продукты к «низкокалорийным», считая такими и мюсли. Тем более что их упаковку нередко украшают ярлычки вроде «фитнес», «для занимающихся спортом» и т.п. Однако такие пометки могут говорить скорее не о низкой калорийности продукта, а, наоборот, о высокой. Ведь для тренировок нужна энергия.

«Чаще же за подобными пометками не стоит вообще ничего, — говорит Андрей Мосов, руководитель экспертного направления НП “Росконтроль”, врач-гигиенист. — Ни один нормативный документ или стандарт значение подобных терминов не регламентирует. Это лишь маркетинговые уловки. Ни одна инстанция не контролирует, отвечает ли продукт “для занимающихся фитнесом” принципам спортивного питания. Но, чтобы изучить и проанализировать состав мюсли и прикинуть, какую часть вашего ежедневного рациона покроет их порция, специалистом быть не нужно».

«Любые мюсли достаточно калорийны за счет содержания злаков, орехов и сухофруктов, — говорит Елена Павловская, врач-диетолог, к.м.н., научный сотрудник Клиники НИИ питания РАМН. — Запеченные мюсли обжариваются в масле. Они, конечно, вкусные и хрустящие, но это скорее десерт, чем полезная еда. Тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов, подойдут только сырые. Мюсли вообще не стоит воспринимать как средство для похудения. Рекомендованное их количество — не более 30-50 г в день. Важно еще и чем вы этот продукт заливаете: если хотите снизить вес, лучше использовать обезжиренное молоко или кефир. А при обострении гастрита или проблемах с кишечником мюсли вовсе противопоказаны: они содержат достаточно много клетчатки, способной раздражать слизистую оболочку».

С плесенью и солью

Мюсли — продукт, готовый к употреблению. Их не варят, а, как правило, заливают холодными напитками, йогуртом, кефиром, соком, молоком. Поэтому важно, чтобы в них не было микробов, дрожжевых и плесневых грибков и прочих микроорганизмов.

Общество защиты прав потребителей «Росконтроль» отправило на микробиологическую экспертизу мюсли шести популярных торговых марок: Dr.Oetker, Dorset cereals, «Ого!», АХА, «ВкусВилл» и Mätti. И выяснило, что в самом дорогом продукте — Dorset cereals производства Великобритании — плесневых грибков в два раза больше, чем в других образцах. Норматива для мюсли нет, но для круп, не требующих варки, этот показатель не должен превышать 50 КОЕ/г, а у мюсли Dorset cereals он составил более 100 КОЕ/г. Что касается микробов, меньше всего их оказалось в «Ого!» и AXA. И в 10 раз больше (но все-таки в пределах допустимых значений) — в мюсли Dr.Oetker, «ВкусВилл» и Mätti.

«К сожалению, нормативов для этого продукта сегодня не существует, поскольку он относительно нов для нашей страны, — рассказывает Андрей Мосов. — В связи с этим при проверке мюсли Росконтроль руководствовался нормативами для злаковых хлопьев и пищевых концентратов. Вместе с тем, для сухофруктов установлены гораздо более высокие нормативы содержания плесени, чем были выявлены в мюсли. Так что говорить о непосредственной опасности их для потребителя тоже нельзя.

Тем не менее, при хранении количество плесеней может увеличиваться, а микотоксины накапливаться. Если вспомнить, что производители установили для своих продуктов сроки годности, превышающие любые разумные пределы (в 2-3 раза выше, чем рекомендуемые для злаковых хлопьев, основного компонента мюсли), то эта опасность представляется вполне реальной».

Производители трех марок, AXA, «Ого!» и Mätti, добавили в состав своих продуктов соль, причем забыв указать это на этикетке. Что также является нарушением требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 о маркировке пищевой продукции. К тому же, для некоторых людей это может быть опасно. «В частности, для гипертоников, — комментирует Андрей Мосов. — В принципе для всех, кто нуждается в бессолевой диете и осознанно выбирает продукт, в составе которого, согласно маркировке, соль отсутствует».

В этих же мюсли (AXA, «Ого!» и Mätti) содержится больше всего сахара. В самых сладких — Mätti — 9 г на 100 г продукта. Мюсли этих торговых марок — запеченные. И в них добавляют не только сахар, но и жир — пальмовое или другое растительное масло. Они слаще на вкус, но и гораздо калорийнее, чем так называемые сырые мюсли, не прошедшие термическую обработку.

Полезны ли мюсли детям

По оценке экспертов, по своей пищевой ценности мюсли не уступают традиционным кашам, а по содержанию витаминов превосходят их. Что не удивительно. Во-первых, при варке часть полезных веществ разрушается.

Многих родителей смущает, что в мюсли зачастую присутствует сахар. «Однако в порции мюсли с молоком его будет примерно столько же, сколько в молочной каше, приготовленной по традиционному рецепту, — говорит Андрей Мосов. — В запеченных мюсли сахара больше, чем в сырых, но все же меньше, чем в любимых многими детьми кукурузных хлопьях».

Еще одно достоинство блюда «мюсли с молоком» — это то, что ребенок, вернувшись, к примеру, домой из школы, легко приготовит его самостоятельно. «Понятно, что кашу он сам сварить не сможет, значит, альтернатива мюсли в описанной ситуации — гораздо менее полезный бутерброд, — комментирует Андрей Мосов. — Конечно, если у ребенка проблемы с желудком и кишечником, традиционные каши для него более предпочтительны».

Как выбрать мюсли: читаем этикетку, изучаем упаковку

Читая этикетку, насторожитесь, если на ней не указано содержание сахара (сахарозы), процент сухофруктов, семян и орехов, гарантируемые изготовителем. «Покупать или не покупать продукт с пищевыми добавками — решать самому потребителю, поскольку большинство специалистов считают разрешенные пищевые добавки и ароматизаторы безопасными для здоровья, — говорит Андрей Мосов. — Но если информация о добавках неполная, не указан вид и статус ароматизаторов (натуральные, идентичные натуральным), то это признак недобросовестности производителя. Герметичная упаковка из полимерного или комбинированного материала предпочтительна, но если срок хранения мюсли невелик и вы уверены, что сможете хранить их в условиях, при которых они не отсыреют и не пропитаются посторонними запахами, то и в негерметичной упаковке нет ничего страшного, — объясняет Андрей Мосов. — Не забывайте и об амбарных вредителях — мюсли, как и любая крупа, для них лакомство».

Как хранить мюсли

С учетом рекомендуемых сроков годности для злаковых хлопьев мюсли лучше не хранить дольше 3-4 месяцев с момента изготовления (запеченные в герметичной упаковке — 6-8 месяцев), даже если производитель указал больший срок годности. Если вы заботитесь о своем здоровье, лучше отдать предпочтение недавно произведенной продукции.

Хранить мюсли надо в сухом прохладном месте, как и любые сыпучие продукты. «Кстати, обратите внимание, что многие производители устанавливают срок годности для температуры не выше 20˚C: нужно понимать, что в квартире, особенно на кухне, температура воздуха гораздо выше, поэтому долго хранить такой продукт все же не стоит», — предупреждает Андрей Мосов.

Мюсли: лучше, если своими руками?

«Готовый продукт, безусловно, удобнее, — говорит Андрей Мосов. — Не каждый захочет возиться с ингредиентами, составляя смесь. К тому же в условиях современного производства изготовитель может проверить качество всех компонентов. А рядовой потребитель такой возможности не имеет. Он может купить и добавить в мюсли сухофрукты, обработанные сульфитом. При термообработке это вещество разрушается, поэтому из таких сухофруктов можно варить компот. А вот есть их в сыром виде не следует. Росконтроль проверил все уже упомянутые образцы мюсли на содержание сульфитов — ни в одном из них они не были обнаружены. Это говорит о том, что на предприятиях все-таки тщательно выбирают сырье и контролируют его качество».

Если вы все же решили приготовить мюсли сами, постарайтесь отобрать для них самые свежие и качественные ингредиенты.

Рецепты домашних мюсли

Мюсли домашние

Ингредиенты. Любые злаковые хлопья, не требующие варки, сухофрукты (без сахара, не цукаты), орехи, ряженка.

Инструкция. Смешайте компоненты в любой пропорции по вашему вкусу и ешьте как обычные мюсли. Добавляйте в смесь сезонные фрукты и ягоды.

Совет. Не смешивайте мюсли в большом количестве, готовую натуральную смесь лучше хранить не больше двух недель — ведь в нее не входят консерванты, она может испортиться.

Гранола

Рецепт от Режиса Тригеля, шеф-повара Brasserie «Мост»

1 порция

Ингредиенты. 125 г овсяных хлопьев, 50 г лепестков миндаля, 25 г ореха пекан, 25 г семечек тыквы, 25 г семечек подсолнечника, 25 г тростникового сахара, 3 г молотой корицы, 50 г арахисового масла, 50 г кленового сиропа, 1 стручок ванили.

Добавки по вкусу. Сушеная клюква, курага, финики, изюм, йогурт, кефир, мягкий творог.

Инструкция. Смешайте овсяные хлопья, семечки тыквы и подсолнечника, лепестки миндаля, орех пекан, тростниковый сахар. В отдельной посуде взбейте арахисовое масло, кленовый сироп и ваниль. Добавьте получившийся крем к смеси хлопьев и семечек. Выложите на ровную поверхность (стол, деревянную доску) и разровняйте. Разогрейте духовку до 150 градусов и запекайте 45-50 минут. Выньте гранолу из духовки, выложите в глубокую тарелку, разбейте ложкой на средние куски, добавьте курагу, изюм, финики или сушеную клюкву по вкусу. Залейте кефиром, йогуртом или добавьте мягкий творог.

Гранола с йогуртом

Рецепт от Виктора Апасьева, бренд-шефа сети кафе «Руккола» и ресторана Tarantino

1 порция

Ингредиенты. 50 г зернового творога, 80 г йогурта (3,5% жирности), 30 г свежей клубники, 25 г гранолы (смесь овсяных хлопьев, разных орехов и изюма), 1 ч. л. меда, 1 ч. л. сливочного масла.

Инструкция. Смешайте овсяные хлопья, изюм и ореховое ассорти. На разогретой сковороде карамелизуйте до легкой золотистости смесь из злаков, орехов и сухофруктов на сильном огне в течение 2 минут вместе с медом и сливочным маслом, постоянно помешивая. Остудите. В сервировочную емкость слоями выложите творог, йогурт, гранолу и свежую клубнику.

Какао-гранола с фруктами и шоколадом

Рецепт от шоколадного бара Max Brenner

1 порция

Ингредиенты. 150 г натурального йогурта, 25 г свежего банана, 30 г свежей клубники, 15 г какао-гранолы (смесь овсяных хлопьев, орехов, сухофруктов и какао-бобов), 50 г молочного шоколада.

Инструкция. Смешайте мюсли с какао-бобами. В пиалу положите йогурт, по стенке — кольца банана. На бананы выложите порезанную вдоль клубнику. Йогурт посыпьте какао-гранолой. Отдельно подайте разогретый на водяной бане шоколад.

Медовые мюсли с теплым молоком

Рецепт от Михаила Кукленко, шеф-повара ресторана Ribambelle

1 порция

Ингредиенты. 25 г мюсли (смесь злаковых хлопьев, орехов, сухофруктов), 1 ч. л. меда, 150 мл молока, ягоды и фрукты по вкусу.

Инструкция. Смешайте в тарелке любимые виды злаковых хлопьев с измельченными орехами, сухофруктами и медом. Залейте получившуюся гранолу теплым молоком. Добавьте ягоды и порезанные сезонные фрукты.

www.jv.ru


Смотрите также