«Функциональное питание» Константин Монастырский. Отзыв врача. Диета константина монастырского


Константин Монастырский и его функциональное питание. Мой отзыв о книге (продолжение)

Константин Монастырский, консультант по питанию, написавший книгу «Функциональное питание», уверен, что его труд поможет людям обрести здоровье и избавиться от недугов, связанных с питанием. В своей предыдущей статье «Константин Монастырский и его функциональное питание. Мой отзыв о книге» я рассказала о самом Константине Монастырском, а также высказала свое мнение о его отношении к углеводам при функциональном питании. В конце статьи я перечислю победителей очередного конкурса «Самый активный комментатор».

В данной статье я хочу рассказать о роли белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов в организме человека, об отношении к этим составляющим пищи автора книги, а также о моем отношении к такому типу питания. Для тех, кто не читал этой книги, а только собирается это сделать, я напомню: Монастырский считает, что основная причина проблем со здоровьем — это избыток углеводов и клетчатки, но в то же время — нехватка белков, жиров, витаминов и минералов.

Книга насчитывает более 300 страниц, и сами понимаете, что пересказать ее в одной статье нереально, да и цель статьи иная. Поэтому не обижайтесь, что все будет кратко, а если вас заинтересовало это учение, то скачайте и прочитайте сами. Стиль изложения Константина Монастырского очень даже интересен, много примеров, статистики, рассказов о житье-бытье в США. Это мое впечатление, может у кого другое мнение.

Белки и функциональное питание

Для начала я хочу напомнить вам, дорогие читатели, для чего вообще нужны белки организму. Белки — это важный строительный материал для организма. Именно из белков состоит большинство человеческих органов, очень много белка в мышцах человека. Каждая клеточная стенка состоит из молекул белка и липидов, которые особым образом между собой взаимодействуют.

Кроме этого, большинство гормонов, которые оказывают регулирующее действие на организм, являются также белковыми структурами. Поэтому роль белка очень трудно переоценить. Он должен поступать в человеческий организм регулярно и в достаточном количестве, поскольку постоянно идет регенерация тканей, замена устаревших клеток на новые. Особенно важен белок для растущего организма (детей) или ослабленных людей.

Как вы знаете, белок состоит из аминокислот. Каждая белковая молекула отличается последовательностью аминокислот, которая кодируется ДНК клетки, например, мышечный белок имеет одну последовательность, а гормон инсулин — другую. Именно из-за этого строения они и приобретают только им принадлежащие свойства и качества.

Практически все аминокислоты (а их около 20 видов) организм может синтезировать самостоятельно, кроме 8 видов. Эти аминокислоты называют незаменимыми, они должны поступать в достаточном количестве вместе с пищей. Вот эти 8 незаменимых аминокислот:

  • валин
  • изолейцин
  • лейцин
  • лизин
  • метионин
  • треонин
  • триптофан
  • фенилаланин

Кроме этого, некоторые ученые считают, что аргинин и гистидин для детей также являются незаменимыми.

Константин Монастырский очень трепетно относится к белкам и считает, что в современном обществе очень низкое потребление белка. И я с ним полностью согласна. У всех тех, кто обращался ко мне с проблемами лишнего веса, я обнаруживала очень низкое потребление белка.

Но белок белку рознь, и вы это знаете. Имеются растительный белок и животный белок. Растительный белок представлен в основном бобовыми культурами, орехами, семенами и некоторыми фруктами, например, авокадо. Животный белок — это мясо, рыба, яйца, молочные продукты, творог и сыр.

Монастырский в своем труде «Функциональное питание» говорит, что вторым идеальным продуктом для человека (после материнского молока) является мясо, потому что содержит все, что нужно человеческому организму. Я согласна с мнением автора о пользе мяса, потому что, действительно, нет такого растительного продукта, который бы содержал все незаменимые аминокислоты сразу. Растительный белок не может в полной мере обеспечить организм железом и витамином В12.

И не забывайте про карнитин — полезное вещество, которое помогает контролировать вес и которое содержится в мясе животных. Если вы еще не читали, то в статье «L-карнитин^ инструкция по применению.» я подробно об этом рассказываю.

Поэтому я обеими руками за животный белок. В среднем в сутки нужно потреблять не менее 15 %, но не более 30-35 % белка. В сутки человеку достаточно примерно 1 г/кг белка. Например, я вешу 57 кг, значит, мне нужно 57 г белка, но это не означает, что мне нужно съесть всего 57 г мяса. Не забывайте, что мясо, да и любой продукт, состоит не только из белка. Для того чтобы посчитать нужное количество белка в сутки, можно обратиться к расчетным таблицам, которыми напичкан интернет.

В общем, это все,  что я хотела сказать про белок. Таким образом, я считаю, что нужно обязательно увеличивать количество белоксодержащих продуктов в своем рационе, если имеется их недостаток. Но не нужно фанатично есть мясо или объедаться творогом, поскольку избыток мяса тоже несет в себе отрицательный момент.

Некоторые люди жалуются, что после мяса у них начинаются вздутие, тяжесть в желудке и запоры, а поэтому считают, что мясо — не их продукт. Но это не совсем так. Для того чтобы переварить белок (мясо), нужна соляная кислота, которая вырабатывается в желудке, а также пищеварительные ферменты кишечника и поджелудочной железы.

Но не все могут похвастаться хорошим пищеварением. Гипоацидные гастриты, панкреатиты и энтериты не дают нормально перевариваться мясу, а потому непереваренные кусочки попадают в толстый кишечник, куда в норме попадать не должны, т. е. мясо должно было полностью перевариться еще в желудке и тонком кишечнике. Попав в толстый кишечник непереваренное мясо становится благоприятной средой для размножения анаэробных бактерий, который уйма в толстом кишечнике. Этот процесс называется гниением, в результате него образуются токсичные продукты распада и газ. Поэтому в данном случае люди не очень хорошо себя чувствуют. И я их прекрасно понимаю.

Об этом же говорит и Константин Монастырский, и поэтому он предлагает перед началом функционального питания реабилитировать пищеварительный тракт, чтобы не нанести еще больший вред. Он разбирает основные проблемы с этой системой и пути их решения. Как не гастроэнтерологу мне его советы показались дельными и правильными, но что скажут профессионалы в этой области? Ау!

На этом, я думаю, можно закончить разбор вопроса о роли белка в функциональном питании. Давайте перейдем к противоречивой теме о жирах или, как их еще называют, липидах.

Жиры и функциональное питание

«Бедные» жиры: их били, бьют и, наверное, еще долго будут бить со всех сторон. В мире творится что-то невообразимое, повсеместно обезжириваются основные  продукты питания, но в то же время все еще продолжают функционировать рестораны быстрого питания, а в кондитерских изделиях используют пальмовое масло. Кому верить? В таких случаях нужно следовать здравому смыслу!

Вы, дорогие читатели, вероятно, считаете, что все жиры одинаково вредны для организма? Но это далеко не так. Жиры не только вредны, но и очень полезны. Запутала? Давайте по порядку.

Для чего вообще человеческому организму жиры? Основным жиром, на который все грешат, является холестерин. Холестерин так же, как и белок, является строительным элементом стенки любой клетки в вашем организме. Он необходим для усвоения жирорастворимых витаминов Д, К, А. Кроме этого, холестерин является основным субстратом для синтеза всех половых гормонов (и мужских, и женских) и гормонов коры надпочечников (кортизола, альдостерона и пр.)

Холестерин входит в состав липопротеидов высокой плотности (хорошего холестерина), которые защищают человека от атеросклероза. Жиры — очень ценный энергетический материал во времена голода и холода. Работа мозга зависит от достаточного поступления жиров, и не забывайте, что головной мозг содержит большое количество жиров. И на этом функции жирных кислот не заканчиваются.

Более подробно о жирах и белках читайте в моей новой статье «Жиры и Белки в низкоуглеводном питании»

Так почему же человек стремится избегать употребления липидов? Многие годы и по сей день нам, врачам, вдалбливают, что причина атеросклероза и сосудистых катастроф (инфарктов и инсультов) в повышенном уровне холестерина. Но не каждый врач разбирается, какого именно холестерина, а потому вновь и вновь назначает антиатеросклеротические препараты (статины, фибраты и пр.)

В то время как науке стало известно, что повышение холестерина далеко не всегда приводит к формированию атеросклеротических бляшек. У некоторых людей имеется дисфункция эпителия сосудов, из-за чего сосуды становятся проницаемы для липидов, и они спокойно располагаются внутри сосудистой стенки. Доказано, что эта дисфункция может запуститься еще во внутриутробном периоде, а зачатки бляшек находят на стенках аорты годовалых детей. Поэтому у некоторых людей атеросклероз прогрессирует даже при нормальном уровне холестерина.

Другой немаловажный момент — соотношение липопротеидов разной плотности. Если у вас обнаружили повышенный уровень общего холестерина в биохимическом анализе крови, то это еще не повод нервничать, потому что это среднее значение от всех видов холестерина, которые курсируют в крови.

Имеются так называемый «хороший» холестерин (ЛПВП) и «плохой» холестерин (ЛПОНП и ЛПНП). А также имеется такой показатель, как индекс атерогенности, который помогает предположить риск развития атеросклероза и его осложнений. Индекс (или коэффициент) атерогенности рассчитывают по формуле КА=(общий холестерин — ЛПВП)/ЛПВП, где ЛПВН — липопротеиды высокой плотности. Нормой считается результат до 3, все, что выше, оценивается как высокий риск атеросклероза.

Поэтому вполне реальна такая картина: у вас высокий ЛПНП, но и ЛПВН также на высоком уровне, поэтому оба этих холестерина создают равновесие. Когда это равновесие нарушается в сторону ЛПНП, то начинаются проблемы.

Это все, что я узнала за последнее время про холестерин. Если есть среди нас кардиологи, то, возможно, они меня поправят или дополнят в комментариях. Обо всем этом пишет и Монастырский в своей книге. И еще он говорит вот что, и я с ним в чем-то согласна.

Очень многие люди ограничивают потребление продуктов, содержащих жир, еще потому, что думают, что холестерин или другие жиры всасываются прямо в кровь, повышая тем самым их уровень. Это далеко не так. Молекулы жиров не растворяются в воде, а потому они не могут попасть в неизмененном виде прямо в кровь. Поэтому в кишечнике жиры трансформируются, и всасываются уже компоненты жиров. Поэтому связи между холестерином пищи и холестерином крови нет, как говорит автор.

В то же время, по его наблюдениям, уровень холестерина крови повышается тем больше, чем меньше его находится в съедаемой пище. В книге он дает пояснение на странице №48, и я не стану все пересказывать. Поэтому остается сомнительным и до сих пор открытым вопрос об использовании препаратов, снижающих холестерин, тем более если индекс атерогенности в норме.

Еще один момент о пользе жиров в питании. Так же, как и в ситуации с белками, имеются жиры, которые являются незаменимыми, т. е. они не синтезируются в организме человека. Их называют незаменимыми жирными кислотами (витамин F), которые делятся на два подвида: омега-3 и омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты.

К омега-3 полиненасыщенным жирным кислотам относятся:

  • линоленовая кислота
  • эйкозапентаеновая кислота
  • докозагексаеновая кислота

 К омега-6 полиненасыщенным жирным кислотам относятся:

  • линолевая кислота
  • арахидоновая кислота

Именно эти жирные кислоты обладают антиатерогенным эффектом, защищая сердце от атеросклероза, а также оказывают профилактическое антиаритмическое действие. Поэтому они как раз в духе функционального питания. Где содержатся эти жирные кислоты?

В большом количестве омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты содержатся в таких продуктах, как:

  1. мясо птицы
  2. яйца
  3. авокадо
  4. злаки (особенно твердая пшеница) и хлеб из них
  5. большинство растительных масел (льняное масло, рапсовое масло, конопляное масло, соевое масло, хлопковое масло, подсолнечное масло, кукурузное масло, сафлоровое масло)
  6. тыквенные семечки
  7. орехи кешью
  8. орехи пекан (Carya illinoinensis)
  9. кедровые орешки
  10. грецкие орехи
  11. кокосовые орехи

Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты содержатся в таких продуктах, как:

  1. рыбий жир и морепродукты
  2. семя льна и льняное масло

Таким образом, я могу с уверенностью сказать, какие жиры не рекомендуется принимать — это тугоплавкие жиры растительного происхождения, такие как пальмовое масло. Их сейчас часто используют в кондитерских изделиях. Мне всегда было не очень понятно, почему пирожные сейчас так долго хранятся и не портятся. Оказывается, все это делает пальмовое масло. Все, что я написала о жирах, освещает Константин Монастырский.

Я вас не загрузила? По-моему, придется писать еще одну статью-окончание, потому что очень много получается за один раз, устанете читать. По поводу жиров в питании выскажу свое мнение. Я за употребление полезных жиров (о которых я говорила выше) так же, как писал Константин Монастырский, но с маленькой оговоркой — все должно быть в меру. Потому что если и нет связи между потреблением холестерина и атеросклерозом, как пишет Монастырский, то связь между жирной пищей и лишним весом более чем явная, а лишний вес рождает уже другие проблемы.

Поэтому я стараюсь употреблять умеренно жирные сорта мяса и продукты со средним содержанием жиров, например, не 9 % творог, а 5 %, не ем сомнительные колбасные изделия и планирую купить какое-нибудь масло с высоким содержанием незаменимых жирных кислот. Кстати, у меня уже имеется опыт приема льняного масла, но оно попалось мне прогорклое и отвратительное на вкус, поэтому я его выбросила и забыла, как страшный сон гурмана.

А людям худеющим я бы посоветовала на время снижения веса все же уменьшить жирность продуктов, а позже, когда вы достигнете намеченных результатов, можно будет вернуться к продуктам со средней жирностью, но не забывать при этом про физические нагрузки и ограничение в сладком.

А на этом у меня все. Окончание будет позже (я надеюсь), подписывайтесь на уведомление. Сама не ожидала, что так много получится.

Рекомендую прочитать:

  1. Все о топинамбуре и связи с сахарным диабетом
  2. Лавровое дерево и его листья в лечении сахарного диабета 2 типа

saxarvnorme.ru

Функциональное питание Константин Монастырский - Читать

Константин Монастырский, консультант по питанию, написавший книгу «Функциональное питание», уверен, что его труд поможет людям обрести здоровье и избавиться от недугов, связанных с питанием. В своей предыдущей статье «Константин Монастырский и его функциональное питание. Мой отзыв о книге» я рассказала о самом Константине Монастырском, а также высказала свое мнение о его отношении к углеводам при функциональном питании. В конце статьи я перечислю победителей очередного конкурса «Самый активный комментатор».

В данной статье я хочу рассказать о роли белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов в организме человека, об отношении к этим составляющим пищи автора книги, а также о моем отношении к такому типу питания. Для тех, кто не читал этой книги, а только собирается это сделать, я напомню: Монастырский считает, что основная причина проблем со здоровьем — это избыток углеводов и клетчатки, но в то же время — нехватка белков, жиров, витаминов и минералов.

Книга насчитывает более 300 страниц, и сами понимаете, что пересказать ее в одной статье нереально, да и цель статьи иная. Поэтому не обижайтесь, что все будет кратко, а если вас заинтересовало это учение, то скачайте и прочитайте сами. Стиль изложения Константина Монастырского очень даже интересен, много примеров, статистики, рассказов о житье-бытье в США. Это мое впечатление, может у кого другое мнение.

Для начала я хочу напомнить вам, дорогие читатели, для чего вообще нужны белки организму. Белки — это важный строительный материал для организма. Именно из белков состоит большинство человеческих органов, очень много белка в мышцах человека. Каждая клеточная стенка состоит из молекул белка и липидов, которые особым образом между собой взаимодействуют.

Кроме этого, большинство гормонов, которые оказывают регулирующее действие на организм, являются также белковыми структурами. Поэтому роль белка очень трудно переоценить. Он должен поступать в человеческий организм регулярно и в достаточном количестве, поскольку постоянно идет регенерация тканей, замена устаревших клеток на новые. Особенно важен белок для растущего организма (детей) или ослабленных людей.

Как вы знаете, белок состоит из аминокислот. Каждая белковая молекула отличается последовательностью аминокислот, которая кодируется ДНК клетки, например, мышечный белок имеет одну последовательность, а гормон инсулин — другую. Именно из-за этого строения они и приобретают только им принадлежащие свойства и качества.

Практически все аминокислоты (а их около 20 видов) организм может синтезировать самостоятельно, кроме 8 видов. Эти аминокислоты называют незаменимыми, они должны поступать в достаточном количестве вместе с пищей. Вот эти 8 незаменимых аминокислот:

Кроме этого, некоторые ученые считают, что аргинин и гистидин для детей также являются незаменимыми.

Константин Монастырский очень трепетно относится к белкам и считает, что в современном обществе очень низкое потребление белка. И я с ним полностью согласна. У всех тех, кто обращался ко мне с проблемами лишнего веса, я обнаруживала очень низкое потребление белка.

Но белок белку рознь, и вы это знаете. Имеются растительный белок и животный белок. Растительный белок представлен в основном бобовыми культурами, орехами, семенами и некоторыми фруктами, например, авокадо. Животный белок — это мясо, рыба, яйца, молочные продукты, творог и сыр.

Монастырский в своем труде «Функциональное питание» говорит, что вторым идеальным продуктом для человека (после материнского молока) является мясо, потому что содержит все, что нужно человеческому организму. Я согласна с мнением автора о пользе мяса, потому что, действительно, нет такого растительного продукта, который бы содержал все незаменимые аминокислоты сразу. Растительный белок не может в полной мере обеспечить организм железом и витамином В12.

И не забывайте про карнитин — полезное вещество, которое помогает контролировать вес и которое содержится в мясе животных. Если вы еще не читали, то в статье «L-карнитин^ инструкция по применению.» я подробно об этом рассказываю.

Поэтому я обеими руками за животный белок. В среднем в сутки нужно потреблять не менее 15 %, но не более 30-35 % белка. В сутки человеку достаточно примерно 1 г/кг белка . Например, я вешу 57 кг, значит, мне нужно 57 г белка, но это не означает, что мне нужно съесть всего 57 г мяса. Не забывайте, что мясо, да и любой продукт, состоит не только из белка. Для того чтобы посчитать нужное количество белка в сутки, можно обратиться к расчетным таблицам, которыми напичкан интернет.

В общем, это все, что я хотела сказать про белок. Таким образом, я считаю, что нужно обязательно увеличивать количество белоксодержащих продуктов в своем рационе, если имеется их недостаток. Но не нужно фанатично есть мясо или объедаться творогом, поскольку избыток мяса тоже несет в себе отрицательный момент.

Некоторые люди жалуются, что после мяса у них начинаются вздутие, тяжесть в желудке и запоры, а поэтому считают, что мясо — не их продукт. Но это не совсем так. Для того чтобы переварить белок (мясо), нужна соляная кислота, которая вырабатывается в желудке, а также пищеварительные ферменты кишечника и поджелудочной железы.

Но не все могут похвастаться хорошим пищеварением. Гипоацидные гастриты, панкреатиты и энтериты не дают нормально перевариваться мясу, а потому непереваренные кусочки попадают в толстый кишечник, куда в норме попадать не должны, т. е. мясо должно было полностью перевариться еще в желудке и тонком кишечнике. Попав в толстый кишечник непереваренное мясо становится благоприятной средой для размножения анаэробных бактерий, который уйма в толстом кишечнике. Этот процесс называется гниением, в результате него образуются токсичные продукты распада и газ. Поэтому в данном случае люди не очень хорошо себя чувствуют. И я их прекрасно понимаю.

Об этом же говорит и Константин Монастырский, и поэтому он предлагает перед началом функционального питания реабилитировать пищеварительный тракт, чтобы не нанести еще больший вред. Он разбирает основные проблемы с этой системой и пути их решения. Как не гастроэнтерологу мне его советы показались дельными и правильными, но что скажут профессионалы в этой области? Ау!

На этом, я думаю, можно закончить разбор вопроса о роли белка в функциональном питании. Давайте перейдем к противоречивой теме о жирах или, как их еще называют, липидах.

«Бедные» жиры: их били, бьют и, наверное, еще долго будут бить со всех сторон. В мире творится что-то невообразимое, повсеместно обезжириваются основные продукты питания, но в то же время все еще продолжают функционировать рестораны быстрого питания, а в кондитерских изделиях используют пальмовое масло. Кому верить? В таких случаях нужно следовать здравому смыслу!

Вы, дорогие читатели, вероятно, считаете, что все жиры одинаково вредны для организма? Но это далеко не так. Жиры не только вредны, но и очень полезны. Запутала? Давайте по порядку.

Для чего вообще человеческому организму жиры? Основным жиром, на который все грешат, является холестерин. Холестерин так же, как и белок, является строительным элементом стенки любой клетки в вашем организме. Он необходим для усвоения жирорастворимых витаминов Д, К, А. Кроме этого, холестерин является основным субстратом для синтеза всех половых гормонов (и мужских, и женских) и гормонов коры надпочечников (кортизола, альдостерона и пр.)

Холестерин входит в состав липопротеидов высокой плотности (хорошего холестерина), которые защищают человека от атеросклероза. Жиры — очень ценный энергетический материал во времена голода и холода. Работа мозга зависит от достаточного поступления жиров, и не забывайте, что головной мозг содержит большое количество жиров. И на этом функции жирных кислот не заканчиваются.

Более подробно о жирах и белках читайте в моей новой статье «Жиры и Белки в низкоуглеводном питании»

Так почему же человек стремится избегать употребления липидов? Многие годы и по сей день нам, врачам, вдалбливают, что причина атеросклероза и сосудистых катастроф (инфарктов и инсультов) в повышенном уровне холестерина. Но не каждый врач разбирается, какого именно холестерина, а потому вновь и вновь назначает антиатеросклеротические препараты (статины, фибраты и пр.)

В то время как науке стало известно, что повышение холестерина далеко не всегда приводит к формированию атеросклеротических бляшек. У некоторых людей имеется дисфункция эпителия сосудов, из-за чего сосуды становятся проницаемы для липидов, и они спокойно располагаются внутри сосудистой стенки. Доказано, что эта дисфункция может запуститься еще во внутриутробном периоде, а зачатки бляшек находят на стенках аорты годовалых детей. Поэтому у некоторых людей атеросклероз прогрессирует даже при нормальном уровне холестерина.

Другой немаловажный момент — соотношение липопротеидов разной плотности. Если у вас обнаружили повышенный уровень общего холестерина в биохимическом анализе крови, то это еще не повод нервничать, потому что это среднее значение от всех видов холестерина, которые курсируют в крови.

Имеются так называемый «хороший» холестерин (ЛПВП) и «плохой» холестерин (ЛПОНП и ЛПНП). А также имеется такой показатель, как индекс атерогенности, который помогает предположить риск развития атеросклероза и его осложнений. Индекс (или коэффициент) атерогенности рассчитывают по формуле КА=(общий холестерин — ЛПВП)/ЛПВП, где ЛПВН — липопротеиды высокой плотности. Нормой считается результат до 3, все, что выше, оценивается как высокий риск атеросклероза.

Поэтому вполне реальна такая картина: у вас высокий ЛПНП, но и ЛПВН также на высоком уровне, поэтому оба этих холестерина создают равновесие. Когда это равновесие нарушается в сторону ЛПНП, то начинаются проблемы.

Это все, что я узнала за последнее время про холестерин. Если есть среди нас кардиологи, то, возможно, они меня поправят или дополнят в комментариях. Обо всем этом пишет и Монастырский в своей книге. И еще он говорит вот что, и я с ним в чем-то согласна.

Очень многие люди ограничивают потребление продуктов, содержащих жир, еще потому, что думают, что холестерин или другие жиры всасываются прямо в кровь, повышая тем самым их уровень. Это далеко не так. Молекулы жиров не растворяются в воде, а потому они не могут попасть в неизмененном виде прямо в кровь. Поэтому в кишечнике жиры трансформируются, и всасываются уже компоненты жиров. Поэтому связи между холестерином пищи и холестерином крови нет, как говорит автор.

В то же время, по его наблюдениям, уровень холестерина крови повышается тем больше, чем меньше его находится в съедаемой пище. В книге он дает пояснение на странице №48, и я не стану все пересказывать. Поэтому остается сомнительным и до сих пор открытым вопрос об использовании препаратов, снижающих холестерин, тем более если индекс атерогенности в норме.

Еще один момент о пользе жиров в питании. Так же, как и в ситуации с белками, имеются жиры, которые являются незаменимыми, т. е. они не синтезируются в организме человека. Их называют незаменимыми жирными кислотами (витамин F), которые делятся на два подвида: омега-3 и омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты.

К омега-3 полиненасыщенным жирным кислотам относятся:

  • линоленовая кислота
  • эйкозапентаеновая кислота
  • докозагексаеновая кислота

К омега-6 полиненасыщенным жирным кислотам относятся:

Именно эти жирные кислоты обладают антиатерогенным эффектом, защищая сердце от атеросклероза, а также оказывают профилактическое антиаритмическое действие. Поэтому они как раз в духе функционального питания. Где содержатся эти жирные кислоты?

В большом количестве омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты содержатся в таких продуктах, как:

  1. мясо птицы
  2. яйца
  3. авокадо
  4. злаки (особенно твердая пшеница) и хлеб из них
  5. большинство растительных масел (льняное масло, рапсовое масло, конопляное масло, соевое масло, хлопковое масло, подсолнечное масло, кукурузное масло, сафлоровое масло)
  6. тыквенные семечки
  7. орехи кешью
  8. орехи пекан (Carya illinoinensis)
  9. кедровые орешки
  10. грецкие орехи
  11. кокосовые орехи
  1. рыбий жир и морепродукты
  2. семя льна и льняное масло

Таким образом, я могу с уверенностью сказать, какие жиры не рекомендуется принимать — это тугоплавкие жиры растительного происхождения, такие как пальмовое масло. Их сейчас часто используют в кондитерских изделиях. Мне всегда было не очень понятно, почему пирожные сейчас так долго хранятся и не портятся. Оказывается, все это делает пальмовое масло. Все, что я написала о жирах, освещает Константин Монастырский.

Я вас не загрузила? По-моему, придется писать еще одну статью-окончание, потому что очень много получается за один раз, устанете читать. По поводу жиров в питании выскажу свое мнение. Я за употребление полезных жиров (о которых я говорила выше) так же, как писал Константин Монастырский, но с маленькой оговоркой — все должно быть в меру. Потому что если и нет связи между потреблением холестерина и атеросклерозом, как пишет Монастырский, то связь между жирной пищей и лишним весом более чем явная, а лишний вес рождает уже другие проблемы.

Поэтому я стараюсь употреблять умеренно жирные сорта мяса и продукты со средним содержанием жиров, например, не 9 % творог, а 5 %, не ем сомнительные колбасные изделия и планирую купить какое-нибудь масло с высоким содержанием незаменимых жирных кислот. Кстати, у меня уже имеется опыт приема льняного масла, но оно попалось мне прогорклое и отвратительное на вкус, поэтому я его выбросила и забыла, как страшный сон гурмана.

А людям худеющим я бы посоветовала на время снижения веса все же уменьшить жирность продуктов, а позже, когда вы достигнете намеченных результатов, можно будет вернуться к продуктам со средней жирностью, но не забывать при этом про физические нагрузки и ограничение в сладком.

А на этом у меня все. Окончание будет позже (я надеюсь), подписывайтесь на уведомление. Сама не ожидала, что так много получится.

Правильно, будет плохо от мяса, если есть его с хлебом. лапшой и картошкой. Да еще и без меры. А небольшой кусок запеченного мяса с овощным салатом — мне кажется. организм примет на ура. Хотя Монастырский против овощей из-за клетчатки.

Хорошая и правильная статья

Удивили : обычно говорят об избытке в рационе жиров и углеводов и недостаточном количестве той же клетчатки, а здесь всё наоборот!

Монастырский действительно оригинал.

С тем, что белка в нашем меню явно не хватает полностью согласна-разве можно заменить его углеводами?! Зачастую подмена происходит от недостатка времени и финансов на то, чтобы питаться полноценно-вот и обманываем свой организм, забрасывая в «топку» что попало…

Очень нравится фраза одного бразильского доктора (Paulo Ubiratan) : на вопрос «Следует ли прекратить потребление красного мяса и употреблять больше фруктов и растительной пищи?» Он ответил :» Нужно понять стратегию эффективности в питании. Что едят коровы? Траву и кукурузу. Что это такое? Растительная пища. Таким образом шмат говядины — наиболее эффективный способ поместить растительную пищу в ваш организм. Желаете есть злаковые? Кушайте курицу.»

Это , конечно, гипербола, однако здравый смысл присутствует.

Могу быть субъективной,т.к. шоколадке и тортику всегда предпочту мясо в любом виде)))

Наталья, я согласен с вами по поводу того, что белки мы себе заменяем сами и тем самым вредим! По поводу углеводов тот же вопрос, ведь организм чисто теоретически вряд ли одобрит отсутствие одного из главных компонентов!

А какое,интересно,соотношение БЖУ при диабете 2 типа?

Как таковых правил нет для сд2. Они такие же, как при лечении ожирения. 15-20% белка, 50-60 % углеводов, 20-25% жиров

Здравствуйте, Диляра! Я на Вашем сайте новенькая, пока преддиабет. Пытаюсь научиться жить на низкоуглеводной диете, пока получается не очень. Совет по поводу льняного масла. Оно сейчас продается в капсулах в аптеках, очень удобно принимать. Только после того, как открыли упаковку, хранить лучше в холодильнике. Спасибо за сайт. Всего вам доброго.

Елена, я бы отдала предпочтение рыбному жиру

Материалы: http://saxarvnorme.ru/konstantin-monastyrskij-i-ego-funkcionalnoe-pitanie-moj-otzyv-o-knige-prodolzhenie.html

life4well.ru

"Функциональное питание" Константин Монастырский. Отзыв врача

Функциональное питание означает питание, которое не только утоляет чувство голода и приносит эстетическое наслаждение, но и  обеспечивает организм всеми необходимыми макронутриентами (жирами, белками и углеводами), витаминами и минералами. Для того, чтобы пища была не только вкусной, но и полезной было придумано функциональное питание. Об этом типе питания и пойдет речь в данной статье.

В своей прошлых статьях  «Без чего невозможно начать худеть?»  и «Как заставить себя похудеть после 40 лет?»  я рассказывала о факторах, которые мешают взять контроль над весом, а данная статья выполняет немного иную функцию.

Ко мне как специалисту по лечению сахарного диабета и ожирения очень часто обращаются с вопросами по питанию. Среди них немало вопросов про так называемое функциональное питание, а точнее про книгу с одноименным названием, которую написал некий Константин Монастырский. Данная статья будет полезна всем, и тем кто уже читал эту книгу, и тем, кто только ищет информацию о ней.

Если вы еще не нашли книгу «Функциональное питание», то это очень легко сделать, потому что она имеется в свободном доступе для скачивания на многих сайтах. Просто забейте в адресную строку название книги и автора, и вам в первой же строчке поиска выдаст то, что нужно. Уверена, что с этим не возникнет проблем. Давайте лучше перейдем непосредственно к теме статьи.

Константин Монастырский?

Чтобы вы имели представление об авторе этой книги, я кратко  расскажу о его жизни. Константин Монастырский выходец с  Украины, закончил Медицинский Государственный Институт города Львова, фармакологический факультет в 1976 году. По специальности Монастырский — фармаколог. Практически сразу после окончания он эмигрировал вместе со своей семьей в США, где живет благополучно и по сей день.

Но, как оказалось,  по своей первой специальности Константин не работал, а стал работать в сфере программирования. Позже у него появились проблемы со здоровьем, развился сахарный диабет, ожирение и другие болезни от еды. Именно в этот момент он понял, что так продолжаться не может и нужно менять свои привычки в питании. Тогда он начал активный поиск методов улучшения качества жизни. И, как он считает, придумал функциональный тип питания. Но на самом деле не он является родоначальником этого учения, о чем я расскажу чуть позже.

В результате изменения своего питания он смог побороть сахарный диабет и ожирение, избавился от кишечных расстройств и вылечил зубы. В результате в нем зародилась идея просвещать всех и вся на этой земле, рекомендуя свое учение. Он выучился на консультанта по питанию ( Certified Nutritional Consultant) , только не путайте с диетологами, потому что диетологи — это врачи, которые учатся минимум 7 лет (в нашей стране, за рубежом еще дольше). Он же окончил годичные курсы.

Кроме этого, Константин Монастырский является членом Ассоциации консультантов по питанию ( American Association of Nutritional Consultants) , написал 4 книги, множество статей на тему здорового образа жизни, а также ведет радиопередачу о питании на чикагском радио.

Мне понравился стиль изложения в книге, пишет автор живо и с юмором. Понравилось множество примеров, сравнений и статистики. Но начинает раздражать, когда  периодически начинает повторять одно и то же. Может он просто очень хочет донести до нас свою теорию? По стилю чувствуется увлеченность работой и идеей, сначала повествование захватывает, но потом почему-то мне становилось скучно и я несколько раз бросала книгу.

Кто придумал функциональное питание?

Сначала я, наверное как и все, думала, что это Константин Монастырский основоположник учения об этом типе питания, но когда я готовилась к написанию этой статьи, то начала искать информацию о зарождении учения. И с удивлением для себя обнаружила, что функциональное питание придумано в Японии. Именно в ней в 90-е годы был принят закон об улучшении продуктов питания.

Японцы рассчитывали, что новые, улучшенные продукты питания будут способны решать многие проблемы со здоровьем их нации. Они считали, что это должны быть именно продукты питания натуральные или искусственно созданные, но не таблетки, и не БАД. Они хотели, чтобы люди имели возможность безопасно употреблять такие продукты каждый день и тем самым восстанавливая здоровье или профилактируя появление новых.

Японцы приняли решение, что новые, улучшенные продукты должны обязательно содержать не менее 30 % от суточной нормы таких веществ, как:

  • витамины
  • минералы
  • клетчатка
  • незаменимые жиры и белки
  • пептиды
  • антиоксиданты
  • молочно-кислые бактерии

Таким образом продукт должен был быть на питание космонавта — сбалансированное, питательное и вкусное.

Позже к ним начали присоединятся и другие страны, в том числе и Россия. В нашей стране также начали улучшать продукты. Например, продукция Научно-производственной фирмы «Созвездие», которая выпускает каши, кисели, хлебцы и прочую полезную продукцию.

Что же Монастырский? Он просто взял идею такого типа питания, улучшил ее, добавил своих «фишек» и начал активно, порой даже агрессивно продвигать свой продукт. И это ему, кстати говоря, удалось, потому что по всему миру у него имеется масса поклонников.

Функциональное питание по-Монастырски

В чем же заключается учение о самом правильном, по версии Константина Монастырского, питании? Вот основные столпы, на которых держится учение. Монастырский уверен, что проблемы со здоровьем связаны с:

  1. Избытком углеводов и клетчатки.
  2. Нехваткой белков, жиров, витаминов и минералов.

А теперь по-порядку. В этой статье я расскажу о его взгляде на углеводы, а уже в следующей, которая выйдет через несколько дней вслед за этой, об нехватке белков, о жирах и их роли в организме, а также чем же товарищ Монастырский рекомендует восполнять дефицит минералов и витаминов.

Итак, по теории функционального питания углеводы — это зло. При этом не делается акцент на какие какие-то именно углеводы. Как вы знаете, что углеводы могут быть разными, какие-то однозначно приносят вред, а насчет других я бы еще поспорила. Почему зло? Потому что употребление углеводов несет закономерное повышение уровня инсулина, который является  анаболическим гормоном, он превращает углеводы в жир и запасает его в подкожной клетчатке.

Кроме этого, автор уверен, что углеводы не были для древнего человека основным источником энергии, как считают углеводы сегодня. Древние люди питались исключительно белковой и жирной пищей, т. е. мясом, а углеводы были у них в виде овощей, фруктов и зелени, но только в сезон их созревания. Таким образом, зимой, человеку приходилось питаться только мясом пойманных животных, поскольку запасы на зиму он тоже не делал, не говоря уже о хлебе или сладостях.

Поэтому Монастырский рекомендует полный отказ от углеводов, или на крайний случай овощи и фрукты в сезон из созревания. Я не очень согласна с этим мнением и сейчас расскажу почему.

Согласна, что употребление легкоусваемых углеводов, с высоким гликемическим индексом наносит вред здоровью, но как же овощи и фрукты? Автор говорит, что клетчатка, которой полны овощи и фрукты являются раздражающим фактором и вызывают различные заболевания кишечника. Да, это так, но если есть их в большом количестве. Умеренное употребление клетчатки не несет такой опасности, о которой вещает автор.

В общем я убеждена, что полный отказ от углеводов не принесет особой пользы, поскольку человек в этом случае лишает себя большинства витаминов и минералов. Но и на это у Константина Монастырского есть ответ. Он советует принимать витамино-минеральные комплексы вместо овощей-фруктов. Не думаю, что это будет лучше, хотя не знаю как у них там В США, а у нас в России все еще есть садоводство и люди выращивают овощи и фрукты сами, зачастую без использования разной «химии».

По поводу хлеба и зерновых у меня так же сложилось неоднозначное мнение. Прочитала на днях статью о том, как делается хлеб в настоящее время и на сколько он вреден для здоровья. Я сама вот уже в течении нескольких месяцев не ем изделия из муки, хлеб заменила на хлебцы, которые делают из цельного зерна. А вот каши я очень люблю, но не те, что быстрого приготовления, а также из настоящего зерна, которые нужно варить. Для меня овсяная каша с отрубями — ежедневный утренний ритуал. Зато в течении дня я уже практически не ем каш, за редким исключением.

На этом у меня все. Но я с вами не прощаюсь, скоро вас ждет следующая статья, в которой я продолжу рассказывать о своих впечатлениях о книге Константина Монастырского «Функциональное питание».

Нет похожих статей.

www.pharmato.ru

3. Сахарный диабет: Всего один шаг к исцелению!. «Нарушение углеводного обмена»

 

3.13.1. Роль минералов в возникновении и устранении диабета

Дефицит минералов «уличен» в еще большем количестве «преступлений» против жертв сахарного диабета. Речь идет не столько о самой болезни, сколько о ее последствиях, связанных со скелетно-костным аппаратом: артрит, остеопороз и пародонтит – неизбежные и ранние спутники диабета. Это и не удивительно: больные диабетом больше пьют, больше потеют, чаще бегают в туалет. Внутренние резервы минералов (в костной ткани) исчерпываются у них гораздо быстрее, чем у относительно здоровых. Добавьте к этому: диету без жиров, которые являются обязательным условием усвоения минералов; хронический дефицит ультрафиолетового света (солнечного), без которого не активизируется витамин D; дисбактериоз кишечника, при котором не синтезируется витамин К, критически важный для усвоения минералов и, конечно же, фильтрованную питьевую воду, лишенную минералов, – и вот вам все предпосылки для появления и диабета, и остеопороза, и аритмии, и тахикардии, и депрессии, и массы других хронических состояний и дегенеративных болезней.

Начнем с того, что 3,9% от веса тела составляют неорганические макроминералы в форме неорганических солей, кислот или органических соединений. Ниже иллюстрируется содержание минералов в организме человека весом в 75 кг:

Минерал  –  % веса  –  К-во

Кальций (Calcium)  –  1,5%  –  1125 г

Фосфор (Phosphorus)  –  1,0%  –  750 г

Калий (Potassium)  –  0,4%  –  300 г

Сера (Sulfur)  –  0,3%  –  225 г

Хлор (Chlorine)  –  0,2%  –  150 г

Натрий (Sodium)  –  0,2%  –  150 г

Железо (Iron)  –  0,1%  –  75 г

Магний (Magnesium)  –  0,1%  –  75 г

Йод (Iodine)  –  0,1%  –  75 г

Чем больше потери каждого из этих минералов с потом, мочой и калом, тем выше ежедневная потребность в их замене, особенно минералов-электролитов: кальция, натрия, калия и магния. Эти минералы регулируют кислотно-щелочной и осмотический (молекулярный) баланс плазмы крови, лимфы и внутриклеточной жидкости, а из организма они выводятся через почки (моча) и кожу (пот) при больших физических нагрузках, высокой температуре, несбалансированной диете и т.п.

Микроэлементы составляют 0,5% от веса тела и выполняют функцию катализаторов многих метаболических, ферментативных, нейроэлектронных и других процессов. Основные среди них – хром (сhromium), кобальт (cobalt), медь (copper), фтор (fluorine), марганец (manganese), молибден (molybdenum), селен (selenium), свинец (tin), ванадий (vanadium) и цинк (zinc). Принципиально важные минералы и микроэлементы для предупреждения сахарного диабета или выздоровления – хром, магний, цинк и ванадий, которые непосредственно влияют на метаболизм глюкозы. Специалисты даже называют хром GTF Chromium - фактором толерантности к глюкозе (Glucose Tolerance Factor). С более подробным обзором функций, выполняемых минералами, вы можете познакомиться в моей книге «Функциональное питание».

Следующий краткий обзор касается в основном тех компонентов, которые критичны при любого рода нарушениях углеводного обмена:

Кальций (calcium)

Кальций напрямую не участвует в метаболизме глюкозы, однако вынужден интенсивно «подчищать» нарушения кровяного баланса из-за диуреза, характерного для сахарного диабета. Добавьте сюда возраст, болезни желудка и кишечника и общее неудовлетворительное состояние больных диабетом, и вы поймете, сколь значительны потребности организма в кальции и для поддержания здоровья, и для избавления от последствий диабета.

Хром (chromium)

Хром необходим для нормального метаболизма глюкозы. Он является компонентом соединения, называемого фактором толерантности к глюкозе (Glucose Tolerance Factor, GTF), которое во взаимодействии с инсулином доставляет глюкозу в клетки, где она используется для производства энергии. В результате, оптимальное потребление хрома ведет к уменьшению количества инсулина, необходимого для поддержания нормального уровня глюкозы в крови. Взаимодействие хрома с инсулином стимулирует синтез белка.

Хром также участвует в метаболизме жиров, регулируя уровень холестерина в крови. Он снижает как общий уровень холестерина, так и уровень LDL («нездорового») холестерина, повышая при этом HDL («здоровый») холестерин. Хром важен и для поддержания оптимального кровяного давления. У пожилых людей уровень хрома, как правило, несколько понижен. Исследования среди населения разных географических районов (эндемических зон) показали, что в областях с высоким уровнем потребления хрома гораздо ниже вероятность сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Магний (magnesium)

При сахарном диабете понижается уровень магния. В организме взрослого человека находится приблизительно 20-28 г магния, причем около 60% от этого количества сконцентрировано в костях, остальное – в мышцах, мягких тканях и жидкой среде организма. Магний в высоких концентрациях содержится в клетках мозга и сердца.

Результаты клинических исследований роли магния указывают на взаимосвязь между дефицитом магния и нарушениями углеводного обмена, так как магний участвует более чем в трехстах ферментативных реакциях и процессах, связанных с утилизацией углеводов. Магний необходим для расщепления глюкозы и удаления из организма токсинов, а также для усвоения витаминов В1, С и В6. Магний активно задействован в секреции инсулина и способствует его проникновению в клетки, повышая тем самым их возможность метаболизировать глюкозу.

Цинк (zinc)

В среднем в организме взрослого человека содержится от 1,5 до 3 г цинка: 60% – в мышцах и костях, 20% – в коже. Самые высокие концентрации цинка обнаружены в простате и сперме у мужчин, а также в лейкоцитах и эритроцитах. Много цинка в сетчатке глаза, печени и почках, меньше – в волосах. Цинк участвует примерно в двухстах ферментативных реакциях в организме. Он вовлечен в синтез и расщепление углеводов, жиров и белков.

Цинк необходим для синтеза, секреции и утилизации инсулина. Он защищает производящие инсулин бета-клетки поджелудочной железы от разрушения. Цинк участвует в обменных процессах, происходящих в гипофизе, щитовидной железе, надпочечниках, яичниках и семенниках – ключевых органах, контролирующих метаболизм, ожирение и старение.

Цинк поддерживает чувствительность рецепторов вкуса и обоняния, участвует в преобразовании жировых кислот в простагландины (prostaglandins), которые регулируют такие процессы, как частота пульса, кровяное давление и работу кожных жировых желез. Его участие важно при формировании соляной кислоты в желудке, а адекватное пищеварение – база функционального питания, без которого невозможно устранение сахарного диабета и его последствий.

Ванадий (vanadium)

В организме взрослого человека содержится около 100 мкг ванадия,в основном в крови, тканях внутренних органов и костях. Главная функция ванадия – взаимодействие с ферментами, участвующими в метаболизме глюкозы и жиров и в синтезе гормонов щитовидной железы, которые «руководят» степенью и эффективностью метаболизма.

Кофермент Q10 (coenzyme Q10, ubiquinone)

Кофермент Q10 (Со-Q10) входит в состав органелл животных и растительных клеток, которые называются митохондриями (от греч. mitos – нить и chondrion – зернышко, крупинка). С участием Со-Q10 в митохондриях протекают метаболические реакции, обеспечивающие клетки энергией. В клетке может быть от одной до нескольких тысяч митохондрий. Не удивительно, что больше всего митохондрий (и за компанию, Co-Q10) содержат клетки сердца и печени. …

Кстати, академическое название кофермента Q10 - ubiquinone (убихинон), происходит от англ. ubiquitous (widespread), т.е. вездесущий. Уровень этого «вездесущего» катализатора в клетках существенно уменьшается с возрастом, на что организм реагирует и низким уровнем энергии, и нарушением метаболизма глюкозы на клеточном уровне, и дистрофией, и бесплодием, и кардиомиопатией, и аритмией, и т.п.

Кофермент Q10 синтезируется в печени. Кстати, препараты, угнетающие синтез холестерина в печени, подавляют также синтез Co-Q10, что способствует развитию диабета. И не только – Со-Q10 обладает мощными антиокислительными свойствами (free radicals scavenger), необходимыми для предупреждения атеросклероза и раковых заболеваний.

Многочисленные клинические исследования, в том числе на контрольных группах, показали эффективность пищевых добавок, содержащих Co-Q10 в жирорастворимой форме, для профилактики сахарного диабета, устранения его последствий и для целого ряда вышеперечисленных болезней. Качественный Со-Q10 импортируется из Японии и относительно дорог – примерно $0,40 за 50 мг (средняя дневная доза). Co-Q10 содержится только в продуктах животного происхождения.

Альфа-липоевая кислота (alpha lipoic acid, ALA)

Альфа-липоевая кислота (АЛК), как и кофермент Q10, синтезируется в организме и, как и Co-Q10, «обитает» в митохондриях, принимает участие в синтезе глюкозы и считается универсальным антиоксидантом из-за удивительной способности растворяться и в воде, и в жирах.

АЛК улучшает метаболизм глюкозы при СД-II и, что, пожалуй, еще важнее, мешает присоединению молекул глюкозы к белковым молекулам (glycosylation), то есть, препятствует образованию соединений, способствующих повреждению нервных окончаний, развитию атеросклероза, раковых заболеваний, мышечной дистрофии, ретинопатии (болезни сетчатки глаза), глаукомы и других заболеваний.

Исследования подтвердили, что добавки АЛК в терапевтических количествах эффективны для улучшения метаболизма глюкозы, профилактики диабетических невропатий (и связанных с ними хронических болей) и глаукомы. Даже такой оплот консерватизма в лечении (и архаизма в профилактике) сахарного диабета, как Американская ассоциация диабета (ADA), подтвердила эффективность добавок АЛК для предупреждения диабетических невропатий и заболеваний сердечно-сосудистой системы1:

«In both studies, no significant adverse events were observed. In conclusion, intravenous treatment with alpha-lipoic acid (600 mg/day) over 3 weeks is safe and effective in reducing symptoms of diabetic peripheral neuropathy, and oral treatment with 800 mg/day for 4 months may improve cardiac autonomic dysfunction in NIDDM» .

Как и кофермент Q10, альфа-липоевая кислота содержится только в продуктах животного происхождения (мясо, птица), а её уровень в организме – функция возраста и стиля питания. 100 мг АЛК в качественных добавках обходится приблизительно в $0,30. Оптимальная доза зависит от стиля питания, состояния, возраста, веса и других нужд пациента и варьируется от 100 до 1000 мг в день.

Таурин (taurine)

Аминокислоты – строительные блоки для белков, из которых состоят клетки, из которых, в свою очередь, состоят все остальные ткани организма – кровь, кости, кожа, мышцы, сосуды, нервы. Аминокислота таурин доступна человеку исключительно из продуктов животного происхождения – яиц, рыбы и мяса. В организме (за исключением грудных детей) таурин синтезируется из аминокислот цистеина и метионина (при наличии витамина В6). Таурин – исходный компонент для синтеза остальных незаменимых аминокислот.

Таурин в высокой концентрации находится в лейкоцитах, в мышечных тканях, в том числе сердца, и является компонентом желчных кислот, необходимых для переваривания жиров, усвоения жирорастворимых витаминов и регуляции уровня холестерина (желчь образуется преимущественно из HDL – «хорошего» холестерина).

Таурин регулирует уровень электролитов натрия, калия, кальция и магния в сердечной мышце, необходимых для регуляции сердечного ритма (предотвращения аритмии). Следствие низкого уровеня таурина – «густая» кровь, потенциально опасная при атеросклерозе, гипертонии, отеках, почечной недостаточности, кардиомиопатии и т.п.

Таурин регулирует активность клеток головного мозга. Дефицит таурина «уличен» в целом ряде болезней нервной системы – панические атаки, депрессия, гиперактивность, эпилепсия и др. В мозговой ткани здорового ребенка таурина в четыре раза больше, чем у взрослого человека.

Чрезмерное потение и мочеиспускание, характерные для сахарного диабета, влекут за собой потерю и хронический дефицит таурина, со всеми «вытекающими» неприятностями для всего организма. Белково-жировая диета и таурин в пищевых добавках улучшают утилизацию глюкозы и общее состояние больных. Рекомендуемая доза – от 3 до 6 г. Стоимость дозы в 3 г – менее $0,60.

Карнитин (сarnitine)

Карнитин, как и таурин, – аминокислота, которая синтезируется в организме при адекватном количестве аминокислот лизин и метионин, витаминов С, В6 (пиридоксин), B3 (ниацин) и железа. Карнитин необходим для метаболизма жиров и играет особенно важную роль в работе мышц сердца, которые, в отличие от центральной нервной системы, используют в качестве энергии жиры, а не глюкозу.

Клинические исследования подтвердили, что добавки карнитина эффективно понижают уровень холестерина и триглицеридов в крови, ослабляют боли, связанные с диабетическими невропатиями, повышают выносливость пациентов и особенно эффективны при аритмии, кислородной недостаточности, ишемической болезни и других хронических болезнях сердца.

Как и следовало ожидать, дефицит карнитина отмечается у больных диабетом и при циррозе печени – болезни, связанной с избытком углеводов в диете и дефицитом холина и аминокислоты метионин. Наиболее качественный карнитин (фармацевтического качества, L-Carnitine) импортируется из Италии, где он особенно широко используется для лечения болезней сердца. Стоимость дозы в 500 мг – менее $1,00.

Тирозин (tyrosine)

Аминокислота тирозин синтезируется в организме из фенилаланина (phenylalanine) – незаменимой аминокислоты, которая, как вы, наверное, уже догадались, находится преимущественно в белках животного происхождения (мясе, птице, рыбе, яйцах). Тирозин – еще одна «магическая» аминокислота, которая может быть эффективна при сахарном диабете и ожирении, причем действует она по двум интересным направлениям:

Контроль аппетита. Стресс, депрессия и целый ряд эмоциональных расстройств – неизменные спутники и сахарного диабета, и ожирения. Ничто так не улучшает настроение как еда, еда, еда… особенно тортик, мороженое, булочка, конфетка, печенинка – именно то, что категорически нельзя. Настроение – результат деятельности нескольких белков-нейромедиаторов «хорошего настроения» с поэтическими названиями l-дофа, дофамин, норэпинефрин и эпинефрин (L-dopa, dopamine, norepinephrine, epinephrine), которые синтезируются в организме именно благодаря тирозину. Отсюда и взаимосвязь между настроением и мясом: чем больше бифштекс – тем лучше настроение, особенно у детей и мужчин…

Уровень метаболизма. Тиреоидные гормоны (гормоны щитовидной железы) регулируют степень и интенсивность обмена (метаболизма) белков, жиров и углеводов: чем активнее метаболизм – тем реже ожирение, чем слабее – тем вероятнее. Вместе с элементарным йодом, тирозин – база для синтеза тиреоидных гормонов. Мало тирозина – мало тиреоидных гормонов, мало гормонов – понижен метаболизм углеводов, понижен метаболизм – не используется глюкоза в крови, не используется глюкоза – откладывается жир… Достаточно тирозина – все в норме.

Дефицит тирозина (и других аминокислот) у диабетиков и полных достаточно закономерен и из-за депрессии, и из-за недостатка белков в диете, и из-за потери тирозина при интенсивном мочеиспускании, которое, в свою очередь, является следствием высокого «сахара».

Кстати, тирозин (вместе с медью) необходим для образования меланина – того самого пигмента, благодаря которому у молодых натуральных шатенок и брюнеток такой красивый, до поры до времени, загар. Надеюсь, теперь вам понятно, почему вегетарианцы и диабетики так быстро седеют? Нет тирозина – нет меланина. Чем больше загорают – тем быстрее седеют, полнеют и пополняют ряды диабетиков… Тирозин с добавками меди эффективен для устранения витилиго (белые пятна, депигментация кожи), особенно у молодых людей.

Для конверсии тирозина в нейромедиаторы необходимы витамины B6, B12, фолиевая кислота и медь, которые в адекватных количествах входят в состав качественных поливитаминов. Во время исследований, проведенных в США, пациенты без осложнений переносили до 7 г тирозина в день. Российские источники отмечают, что тирозин не рекомендуется принимать, предварительно не согласовав со специалистом, в следующих случаях: при адекватном количестве белков в питании, при болезнях печени, гиперфункции щитовидной железы и при приеме заменителей тиреоидных гормонов. Резонно.

Во время перехода с вегетарианства на функциональное питание, я принимал 1000 мг тирозина более двух лет, что заметно улучшило мое настроение и работоспособность, внешний вид (за счет мускулатуры) и обмен веществ. Моя базальная, то есть, проснувшись, температура тела (критерий метаболизма) со «студеных» 35,4°-35,8°С вернулась к нормальным, «теплым» 36,4°-36,6°С.

Тирозин фармацевтического качества (в форме L-Tyrosine) – относительно недорог. Доза в 1000 мг стоит примерно $0,35-$0,40 и продается в США без рецепта.

litresp.ru

Константин Монастырский - Функциональное питание

• Обратитесь к проктологу и удостоверьтесь, что у вас действительно трещина из–за внутреннего геморроя, а не какая–либо другая проблема.

• Практично, с интервалом в день–два, делать ирригации (colonics), чтобы освободить кишечник от сформированных каловых масс. Не принимайте никаких травяных препаратов, клетчатку или слабительные. Обязательно предупредите врача (colonics therapist), что у вас кровоточит трещина из–за внутреннего геморроя.

• Перейдите на элементарную диету, чтобы уменьшить объем стула.

• Увеличьте дозы витаминов С и бета–каротина, как указано выше.

• В интервалах между обострениями регулярно делайте клизмы с удержанием, содержимое которых помогает разрыхлению стула и устранению газов.

Пяти–семи дней такого щадящего режима может быть достаточно, чтобы дать возможность трещине на внутренней поверхности прямой кишки зажить.

Что касается геморроя, как и многих других вопросов здоровья (или, вернее –нездоровья), у меня большой "личный" опыт, начиная со сдерживания из–за привитой родителями брезгливости к общественным туалетам. Плохие привычки с детства плюс 17 лет курения, традиционно русская "любовь" к крепким алкогольным напиткам, 10 лет хронических запоров, 6 лет вегетарианства, "квалифицированные" советы "ведущих" специалистов США и 18 лет в кресле у компьютера – все это не могло не оставить свой след на столь деликатном органе. К счастью, с начала 90–х годов, у меня не было ни одного обострения, а за последние годы, с момента перехода на функциональное питание, некоторые узлы практически исчезли, другие – ощутимо уменьшились. Конечно, лучше, если бы их вообще никогда не было.

ПОНОСЫ, НЕСПЕЦИФИЧЕСКИЙ КОЛИТ

Неспецифический колит – поражение толстой кишки, которое характеризуется поносами (mucous colitis) или образованием язв различного размера на слизистой оболочке кишки и воспалением вокруг них (ulcerative colitis). Хронический колит протекает с периодическими обострениями, которые характеризуются поносами со слизью, иногда с примесью крови (язвенный). При тяжелом течении болезни повышается температура, отсутствует аппетит, учащаются позывы на дефекацию и стул становится жидким, со слизью, гноем и кровью. Нередко появляются боли в животе, которые усиливаются при пальпации. Колит может осложниться кишечными кровотечениями, анемией или прободением стенок толстой кишки. При длительном течении колита возможно образование полипов и их перерождение в раковые образования. Во время обострения нарушается процесс переваривания пищи в кишечнике, активизируются патогенные микроорганизмы, нарушается всасывание белков, жиров, углеводов, солей, воды, витаминов.

Основными признаками хронического колита являются боли в животе (чаще в нижних и боковых отделах) и нарушения стула. Боли обычно усиливаются после еды и затихают после того, как отошли газы и опорожнился кишечник. Нарушения стула проявляются в виде запоров с выделением плотного фрагментированного ("овечьего") или лентовидного кала, покрытого сверху слизью, либо развиваются поносы с выделением скудных водянистых фекальных масс с примесью слизи. Характерны частые позывы к опорожнению кишечника, иногда болезненные, с выделением слизи. Нередко наблюдается сочетание запоров и поносов: после серии жидких выделений происходит задержка стула на несколько дней.

Обезвоженный и ослабленный организм жертв этой коварной болезни уязвим к любого рода вирусным и бактериальным инфекциям, что еще больше усугубляет обострение. К сожалению, как и в случае с запорами, Американская ассоциация гастроэнтерологов оказалась бессильна и отнесла колит к разряду "неизлечимых" болезней, рекомендуя систематический прием лекарств или операции (вплоть до удаления толстого кишечника) вместо элементарных изменений в диете, которые эффективно и навсегда устраняют эту болезнь.

В моей практике труднее всего "достучаться" к пациентам с колитом, потому что эта тяжелая болезнь оставляет неизгладимый отпечаток и на их психике, и на психике отчаявшихся членов семьи. С их уст не сходит вопрос: "Почему врач Х с дипломом из Гарварда и директор отдела гастроэнтерологии центрального госпиталя уже год не может нам помочь, а вы – можете?" Увы, мои рассуждения о том, что лечение "неизлечимого" колита – от первого анализа до варварского удаления пораженных секций кишечника – приносит доктору Х десятки, а иногда и сотни тысяч долларов и выгоднее, чем печатание денег, до них часто не доходят. При этом, я ни на минуту не сомневаюсь, что доктор Х – не злодей, просто у него нет ни времени, ни желания, ни экономических стимулов копаться в содержимом вашей тарелки или "планировать" ваше меню.

Мой опыт работы с пациентами показал, что колит, независимо от продолжительности, глубины обострения и возраста пациента, ликвидируется в течение нескольких суток после того, как пациент начинает придерживаться следующих элементарных правил:

• Борьбе с любыми болезнями желудочно–кишечного тракта должна предшествовать тщательная реабилитация ротовой полости для устранения бактериальных инфекций и тяжелых металлов – глубокая чистка десневых карманов и удаление пломб из амальгамы (источник паров ртути).

• Исключение нежелательных продуктов, кроме перечисленных ниже.

• Постельный режим до стабилизации (обычно два–три дня). Полное исключение физической активности.

• Тщательная гигиена заднего прохода после стула, обработка ануса витамином Е (из капсулы) или кремом (cream, а не ointment – мазь) Hemorrid (США, фирма Pfizer).

• Микроклизма с удержанием.

• Полный переход на "элементарное" питание без остатка:

– Чистые кефир, йогурт или простокваша из органического цельного молока (еще лучше – из козьего молока). Можете выпивать несколько стаканов в день.

– Холодцы (без кусочков мяса, морковки или крутых яиц) и чистые охлажденные бульоны из органических говяжьих, куриных или индюшачьих костей без ограничений. В случае дуоденита и энтерита, снимайте жир с холодца и бульона, чтобы не вызывать чрезмерную секрецию желчи.

– Органические яйца всмятку (только желток, один–два раза в день).

– Начиная с третьего дня – добавить вареное мясо птицы без гарнира, со сливочным маслом. Одновременно можно расширить меню жирными сортами рыбы (salmon, flounder, rainbow trout – лосось, камбала, форель), тушенными или сваренными в хорошо подсоленном овощном бульоне, но без специй. (рыба вариться очень быстро).

– На шестой день – можно добавить тушеные или запеченые курицу, говядину, свинину или баранину.

• Режим приема витаминов и минералов (фирмы Ageless Nutrition или аналогичных по составу):

– Buffered Vitamin C – 500 mg каждые 4 часа.

– Natural Beta–Carotene, 25 0001.U. – по одной капсуле два раза в день.

– Аминокислота L–Glutamine – три–четыре раза в день перед едой по одной столовой ложке порошка, растворенного в воде, нагретой до температуры тела.

– Cal/Mag формула – по одной таблетке каждые четыре часа для восстановления солевого баланса и удержания воды.

– Качественные мультивитамины без железа – от одной до трех капсул два раза в день, в зависимости от реакции организма. Начинать только с одной капсулы после еды. Обезвоженный и обессоленный организм остро реагирует на минеральные соли и витамины – повышением давления, тошнотой, иногда аритмией. Постепенно увеличивать дозу можно только после того, как вы перестанете чувствовать возбуждение.

– Пищеварительные бактерии – по 2–3 капсулы четыре раза в день.

– B-Complex 50 sustained release (постепенной отдачи) – по одной таблетке два раза в день. Обычный B–Complex может вызвать тошноту.

– Phosphatidyl Choline (Lecithin) – по одной–две капсулы с каждой едой.

– Рыбий жир (Cod liver oil, жир печени трески) – по столовой ложке два–три раза в день.

Если у вас первые три–четыре дня не будет стула – это нормально, так как стулу практически не из чего образоваться. На стабилизацию деятельности кишечника уходит от трех до шести месяцев. Под "стабилизацией" я имею в виду такое состояние, когда продукты, которые раньше вызывали поносы, начинают усваиваться без проблем.

Труднее всего добиться ежедневного нормального стула, так как все продукты, перечисленные выше, усваиваются без остатка, не содержат клетчатку и не создают критическую для стула массу. Следуйте рекомендациям в разделе Запоры.

И конечно же, если вы только что избавились от колита, переход на общепринятое, а не на функциональное питание, описанное в этой книге, – безумие, граничащее с самовредительством: кишечник, однажды пораженный колитом, навсегда останется гиперчувствительным к вредной для него пище и клетчатке и будет реагировать на них единственным доступным ему способом натуральной санации – обильным поносом! Так уж устроен наш иммунитет.

Колит на фоне заболеваний желудка и кишечника

profilib.net

Константин Монастырский - Функциональное питание

Получается, что яблоко содержит чуть больше витаминов B6, C и Е. Во всем остальном – никакого сравнения: ни белков, ни жиров, а витаминов и минералов меньше если не на тысячи, так на сотни процентов. Да ещё в довесок к "ничему", яблоко содержит 32,3 г углеводов (эквивалент двух полных столовых ложек сахара) и почти 6 г нерастворимой клетчатки.

"А как же витамин С?" – спросите вы. Рассмешили. Только чтобы не заболеть цингой, в день необходимо как минимум 60 мг витамина С. Для этого надо съесть пять (5) больших яблок, которые, кроме витамина С, содержат еще и 162 г углеводов, т.е. почти одиннадцать (11) столовых ложек сахара!

• И это в дополнение к углеводам в вашем завтраке, обеде и ужине.

• И это не учитывая dirty secret (грязный секрет) помологии (науки о фруктах): 60 г витамина С – это в только что сорванных яблоках. Ко времени, когда они попадут вам в рот, в пяти яблоках из–за окисления в лучшем случае останется 5–10 мг витамина С.

• И это не обращая внимания на эффект 30 г нерастворимой клетчатки на кишечник, которая не только гниет и бродит и нарушает усвоение белков, жиров и минералов в кишечнике, но еще и распирает кишки, выделяя газы и набухая, так как способна абсорбировать воду в количествах, в десятки раз превышающих собственный вес. По мне так уж лучше обпиться простоквашей, чем сдерживать газы во вздутом животе.

• И это даже закрыв глаза на то, что во фруктах (в том числе яблоках) вообще нет витамина B12, незаменимого для кроветворной деятельности; нет витамина D, необходимого для здоровья костей; практически нет кальция, фосфора, селена и магния; вообще нет белков и практически нет жиров, без которых невозможен рост и обновление клеток, и ничтожно мало минералов и микроэлементов, необходимых для нормальной деятельности организма.

Так что, в контексте жизнь – копейка, от яблок такая же польза, как от хлеба, макарон, картофеля и каш: у холопов набито брюхо и хватает энергии отрабатывать свой ресурс, а для господ – минимальная стоимость содержания холопов при максимальной отдаче. А если холопы к тому же свято верят, что фрукты, овощи и крупы – "здоровая" еда, для господ это еще и очень выгодно.

Кстати, морковь, свекла, овес и соя до последнего времени использовались исключительно как кормовые культуры, наряду с сеном и соломой, для травоядного скота. Не менее интересна недавняя история картофеля:

"КАРТОФЕЛЬНЫЕ БУНТЫ – массовое антикрепостническое движение удельных крестьян (1834) и государственных крестьян (1840–44) в России. Причина волнений заключалась в насильственных мерах, посредством которых вводились посевы картофеля. [...] В ряде мест были произведены расстрелы крестьян. Тысячи повстанцев были преданы суду, затем сосланы в Сибирь или сданы в солдаты"[47].

Странно получается – безграмотные холопы шли под пули, чтобы не сеять картошку, а сегодняшние грамотные господа ходят по врачам, чтобы её есть, а детей, как на праздник, ведут в McDonald’s или Burger King.

Всё еще сомневаетесь? Задумайтесь, почему в бедных районах Нью–Йорка на каждом углу корейская овощная лавка, в богатых – steak house или sushi (американский мясной ресторан или рыбный японский)? Ответ однозначный: за стоимость одной натуральной отбивной у американцев или одной порции сырой рыбы у японцев – у корейцев можно накупить овощей и фруктов семье на неделю.

Теперь, надеюсь, вы понимаете, почему, несмотря на круглогодичное изобилие дешевых фруктов, соков, ягод, овощей, злаковых и бобовых, население США – одно из самых нездоровых в мире. И не обманывайте себя высокой продолжительностью жизни в США. Одно дело жить здоровым и дееспособным до глубокой старости, совсем другое – "влачить существование" без зубов, без желчного пузыря, на титановых коленях, с "пружинками" в сосудах, с искусственными хрусталиками в глазах и с арсеналом таблеток от гипертонии, от диабета, от депрессии, от артрита, от остеопороза, от изжоги, от гастрита, от.., от.., от... Как видите, an apple a day не только не удержит доктора away, а как раз наоборот – будет держать его very busy (очень занятым) и very rich (очень богатым).

Помог кефир Мечникову и Павлову? Мечников работал до последней минуты и скончался в возрасте 72 лет в Париже. Павлов же прожил 87 полноценных лет – меньше неграмотных горцев, по примеру которых и он, и Мечников пили кефир, зато намного дольше сегодняшних американцев, которые едят яблоки! Кому же как не Илье Ильичу и Ивану Петровичу была в деталях известна физиология желудка и кишечника, чтобы есть функциональные продукты "по звонку", в том числе – ежедневный стакан кефира...

Пастеризация молока: хотели, как лучше, получилось – как всегда...

Из всех функциональных продуктов молоко из груди здоровой матери – самый функциональный: оно всегда свежее, идеально подогретое, легко усваивается и доступно младенцу по первому же требованию. Материнское молоко из груди, вымени или соска прямо в жадный ротик ребенка, теленка или котенка – идеальный продукт еще и потому, что:

• Оно содержит иммуногенные и антибактериальные факторы матери, необходимые для защиты ребенка от инфекций.

• Стерильный кишечник ребенка "заселяется" благотворной микрофлорой именно благодаря грудному молоку.

• Переваривание и усвоение грудного молока требует минимального количества ферментов и пищеварительных соков.

• Грудное молоко усваивается практически без остатка, что желательно для малоразвитого кишечника младенца.

• Грудное молоко содержит полный комплекс всех незаменимых аминокислот (белков) в идеально усваиваемой форме и пропорциях.

• Незаменимые жиры в грудном молоке находятся в эмульгированном виде и легко усваиваются.

• Лактоза (молочный сахар) позволяет младенцу быстро аккумулировать подкожный жир, сначала необходимый для защиты организма от холода и голода, затем – как источник энергии на время перехода от молока матери к "жестким" продуктам.

• Грудное молоко содержит практически все необходимые младенцу жиро– и водорастворимые витамины (в том числе витамин С) в оптимальных количествах и в легкоусваиваемой форме.

• Грудное молоко содержит большое количество макроминералов (калий, кальций, натрий, магний, хлор, фосфор) и необходимых микроэлементов (железо, йод, кобальт, медь, цинк, молибден и др.). Оптимальная пропорция кальция, фосфора, магния и цинка способствует их хорошему усвоению.

• Кормление грудью положительно влияет на нервную систему и матери и ребенка, что впоследствии благоприятно сказывается на умственном развитии детей.

Композиция грудного молока – самый убедительный аргумент в пользу функционального питания и целесообразности пищевых добавок: уж если грудной младенец нуждается в таком эффективном "компоте" идеально усваивающихся белков, жиров, минералов и витаминов, то что говорить о растущем ребенке, подростке, юношах и девушках, мужчинах и женщинах и пожилых людях.

Как у всего прекрасного, у грудного молока, как у медали, есть обратная сторона: во–первых, оно недоступно взрослым мальчикам и девочкам, во–вторых, оно содержит слишком много углеводов (молочный сахар, лактозу) в неудобоваримой форме, в–третьих – подтачивает организм кормилицы и быстро кончается.

Эти недостатки не остались без внимания наших менее образованных, зато более наблюдательных предков – вместо того, чтобы "доить" капризных, занятых уходом за домом и детьми женщин, они одомашнили коз, коров, овец, ослиц, лошадей и получили неисчерпаемый источник молока и мяса, а особей мужского рода – приручили и начали использовать в качестве транспорта.

Лупи жену, спасай корову!

profilib.net

Константин Монастырский - Функциональное питание

Досадно, но факт: русская община в США одна из самых успешных экономически. В то же время, мало кто из нас привез из бывшего СССР отменное здоровье или бесследно перенес превратности иммиграции. Судя по плачевной статистике болезней даже среди коренных американцев, лишь единицы из наших соотечественников смогут насладиться плодами своего труда, если, конечно, не считать большим "успехом" доступ к "лучшим" больницам, хирургам–светилам и фирменным лекарствам. Как говорят в таком случае американцы: Good luck! Кстати, о лечении и лекарствах:

• Болезни сердца. Лекарства расслабляют стенки сосудов, угнетают деятельность сердца, гонят с мочей минералы – все это ведет к импотенции, хронической усталости, артриту, диабету.

• Повышенное давление. У лекарств, которые понижают давление, те же побочные результаты, что и у лекарств от болезней сердца, вплоть до инфаркта и рака от популярных сalcium сhannel blockers, таких как diltiazem (Cardizem, Dilacor), amlodipine (Norvasc), verapamil (Calan, Isoptin, Verelan), nisoldipine (Sular), nicardipine (Cardene), nifedipine (Adalat, Procardia), isradipine (DynaCirc), lercanidipine (Zanidip), felodipine (Plendil), и nitrendipine)[8].

• Ишемическая болезнь сердца (инфаркт). Лекарства, разжижающие кровь: последствия – язвы, инсульты. Понижение холестерина: последствия – ослабленный иммунитет, болезни печени. Те же побочные явления, что и при болезнях сердца.

• Желудочно–кишечные заболевания. Лекарства блокируют выделение желудочного сока и ферментов в желудке: последствия – несварение, дефицит питательных элементов. Антибиотики: последствия – дисбактериоз, авитаминоз.

• Артрит. Обезболивающие препараты из класса NSAID (aspirin, ibuprofen, naproxen) блокируют переваривание белков, необходимых для профилактики остеопороза, провоцируют язву желудка и т.д. Эффективных лекарств, устраняющих причины артрита, нет. Согласно исследованиваниям[9], обезболивающие класса COX–2 (Vioxx, Celebrex), в несколько раз увеличивают риск инфаркта или инсульта из–за образования тромбов в крови.

• Деформация позвоночника и конечностей. Лекарства для профилактики болей и воспалительных процессов. Те же побочные явления, что и при артрите, и с теми же проблемами.

• Сахарный диабет. Лекарства и инсулин: последствия – нарушение циркуляции и ампутация конечностей (85 тысяч в год).

• Аритмия сердца. Лекарства или электрические стимуляторы сердца (pacemakers).

• Болезни предстательной железы. Proscar блокирует фермент 5–alpha–reductase, который конвертирует тестостерон в дегидротестостерон. Из–за риска деформации плода беременным женщинам не рекомендуют даже касаться этого лекарства. Долгосрочные последствия для мужчин до конца неизвестны. Flomax расслабляет гладкую мускулатуру: последствия – головокружения, импотенция, хроническая усталость.

Вот почему, независимо от вашего возраста, пола, материальных возможностей и состояния здоровья, начните сегодня бороться за каждый миллиметр вашего организма, и в первую очередь – желудка и кишечника.

Функциональное питание: не только не болеть.

Давайте начнем с самого главного – с питания, которое удовлетворяет наши физиологические, социальные и эмоциональные нужды и не приносит вреда. Такое идеальное топливо для организма называется функциональным питанием...

Преимущество функционального стиля питания, которому посвящена эта книга, именно в том, что это не ограничительная диета, а комплекс натуральных долгосрочных мер по устранению физиологических причин болезней и раннего старения: избытка углеводов, гиперинсулинизма, желудочно–кишечных расстройств, депрессий, хронического дефицита необходимых белков, жиров и минералов.

У функционального питания нет медицинских противопоказаний, так как не нужно принимать лекарства, делать процедуры и интенсивно упражняться. Следуя этой эффективной и щадящей программе, вы не поправляетесь, не голодаете, не ограничиваете себя в количестве еды, у вас исчезают изжоги, гастриты, запоры, пищевые аллергии и обычно сопутствующие им усталость, мигрени и депрессии.

Благодаря положительным изменениям, происходящим в организме – реабилитации желудочно–кишечного тракта, устранению токсинов и восстановлению минерального баланса, – у вас также стабилизируются давление, холестерин, сахар в крови, улучшаются сон, настроение, память, концентрация, либидо и энергия.

И, конечно же, нет лучшего средства для профилактики диабета, артрита, атеросклероза и раковых заболеваний, чем естественное питание, благодаря которому за десятки тысяч лет эволюции самые сильные из наших предков передали нам свои гены. Согласно статистике последних лет по бесплодию и генетическим дефектам, питайся они, как современные американцы, человечество давно бы уже выродилось!

Глава I.ОСНОВЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Питание, полнота и... все болезни

С момента зачатия и до последнего дыхания человеческий организм развивается, существует и чахнет (!) исключительно благодаря питанию: эмбрион черпает питательные элементы из организма матери, новорожденный – из грудного молока, человек – из пищи. С первого всхлипа и до последнего вздоха и грудное молоко, и вода, и пища попадают в организм исключительно через рот и проходят длительный цикл "автоматического" переваривания, ассимиляции и выведения.

Ключевая биологическая функция питания – восполнение органических и элементарных ресурсов, необходимых для деления клеток, регенерации тканей и синтеза критически важных органических компонентов для ежесекундной деятельности организма. В нормальных условиях ребёнок растет независимо от того, как он питается. Несомненно, чем качественнее питание, тем лучше рост. Пока дети преображаются в стройных, красивых, энергичных юношей и девушек, их родители, питаясь теми же продуктами и с того же стола, поправляются, теряют энергию, болеют и превращаются из стройных, красивых мужчин и женщин в пожилых людей. Почему?

К 22–25 годам, с завершением полового созревания и роста, начинает снижаться уровень метаболических гормонов, которые до этого руководили эффективной ассимиляцией белков, углеводов и минералов, необходимых для превращения младенца во взрослого. Как следствие, усвоение питательных элементов из пищи снижается на 1%–2% каждый год, и к 50 годам у относительно здоровых людей составляет только 40%–50% от юношеского уровня, и значительно меньше – у больных. Несмотря на прекращение роста, безостановочно продолжается деление и обновление клеток. Более того, потребность организма в питательных элементах и энергии возрастает, так как нужны дополнительные ресурсы для рождения и воспитания детей, продвижения по службе, участия в социальной жизни и т.п. Возможные болезни, лекарства, стресс, курение, алкоголь, стимуляторы и другие факторы компрометируют желудочно–кишечный тракт и эндокринную систему и еще больше усугубляют питательный дефицит.

Хотя на уровне ощущений "живота" аппетит утоляется привычным количеством пищи, на уровне клеток организм начинает испытывать голод, так как усваивается все меньшая и меньшая часть необходимых элементов. В результате, недостаточность питательных элементов активизирует защитные функции организма – накопление жира "про запас" на бедрах, талии, животе, груди и других генетически предрасположенных местах. Неудивительно поэтому, что чем сильнее ваши гены, тем больше и быстрее вы будете поправляться, ибо свои гены вам передали предки, которые смогли пережить длинные, голодные северно–европейские зимы, благодаря быстрому накоплению жира в течение короткого лета.

Как это ни странно, большинство женщин и мужчин в ответ на уменьшение усвоения пищи, увеличение нагрузок, накопление веса и потерю энергии следуют абсолютно сумасбродной логике – садятся на строгие диеты и начинают заниматься спортом. Организм же, и без того лишенный необходимых жиров, белков и минералов, неизбежно отвечает болезнями, еще большей, часто хронической, усталостью, депрессиями и другими очевидными признаками преждевременного старения. Задумайтесь, почему, когда болеет ребенок, его стараются кормить больше и лучше, а когда болеет взрослый, его сажают на диету? Почему здоровые дети, подростки и молодые люди не поправляются, несмотря на то, что они так много едят? Почему женщины, прекратившие ограничительную диету, набирают вес еще быстрее и больше?

Современное отношение к питанию можно сравнить с владельцем автомобиля, который после каждой поездки пополняет бензобак водой. Вскоре, из–за перебоев в работе, механик увеличит приток бензина к двигателю, а еще через несколько поездок машина не только не поедет, но и заржавеет.

profilib.net


Смотрите также