Диета простокваша


калорийность, полезные свойства, польза и вред

Выбор продуктов, в основе которых содержится сквашенное молоко, достаточно широк: кефир, кумыс, йогурт, ряженка, болгарская закваска и, конечно же, почитаемая и любимая русским народом простокваша. Когда она была открыта, не знает никто. Но уже в одной из сцен «Одиссеи» великого Гомера описываются найденные сосуды с густым кислым молоком.

Состав

Люди давно ценят лечебные качества кисломолочных продуктов. То, что простокваша полезна, с научной точки зрения обосновал известный лауреат Нобелевской премии И. И. Мечников. Он доказал, что развитие многих болезней обусловлено внутренней интоксикацией: наличие гнилостных микроорганизмов, которые образуются в кишечнике, – основная причина нарушений здоровья.

Особое значение ученый придавал простокваше, в составе которой есть кисломолочные культуры, которые легче, по сравнению с натуральным молоком, усваиваются организмом и препятствуют размножению вредных патогенных микробов, вызывающих гнилостные процессы.

  • В составе простокваши содержится молочная кислота, которая усиливает выделение желудочного сока, улучшает функционирование перистальтики кишечника, нормализует его микрофлору.
  • Незаменимые аминокислоты: лейцин, лизин, цистеин (ценные составляющие белка – «строительного материала» для организма) – усваиваются организмом очень легко.
  • Полиненасыщенные кислоты борются с гипертонией, предотвращают ишемическую болезнь сердца и атеросклероз.
  • Простокваша богата на органические кислоты: фолиевую, пантотеновую, аскорбиновую и др.
  • Значительное количество калия (144 мг), кальция (118 мг), фосфора (96 мг), натрия (51 мг), магния (16 мг), железа (80 мг) делает её состав полезным для растущего детского организма.
  • Витамин Н способствует лучшему усвоению углеводов, поэтому простокваша – натуральный энергетический напиток.
  • Входящая в состав сера, которую называют минералом красоты, необходима для роста волос, ногтей, восстановления кожи.
  • В состав напитка входят крахмал, сахар.
  • Богата простокваша витаминами B1, B12, B2, РР.

Калорийность простокваши

Так как основой для приготовления этого вида напитка служит молоко, то энергетическая ценность будет зависеть от процента его жирности: чем он выше, тем более калорийна простокваша. Таким образом, жирность этого продукта может колебаться от 0,1 % до 9 %.

Наиболее калорийна простокваша из домашнего цельного молока. В 100 граммах такого напитка может содержаться от 70 до 90 ккал. А если молоко магазинное обезжиренное, то энергетическая ценность будет составлять только 45-55 ккал.

В продаже чаще всего можно встретить простоквашу 2,5 % жирности. Её калорийность равна 53 ккал. Из них от белков – 12 кал, от жиров – 24 кал, от углеводов – 17 кал. Пищевая ценность продукта:

  • белки – 2,9 г,
  • жиры – 2,5 г,
  • углеводы – 4,1 г.

Для тех, кто готовит молочнокислый напиток из домашнего молока: перед тем как провести заквашивание, его лучше обезжирить – дать отстоятся в холоде в течение 6-8 часов, после чего будет несложно снять верхний слой сметаны. Из 3 литров молока получится диетическая основа для кисломолочного продукта и около 300-400 грамм полезной домашней сметаны.

Полезные свойства

Простокваша представляет собой густую однородную массу кремового или белого цвета без признаков газообразования. Она отлично усваивается организмом, является ценным источником витаминов, микроэлементов, полиненасыщенных жирных кислот, аминокислот, пищевых волокон.

Свойства, которыми обладает этот кисломолочный напиток, сделали его востребованным в косметических процедурах: он широко применяется для омоложения кожи, оздоровления волос, а также очень популярен в диетическом питании для разгрузочных дней.

Применение простокваши в народной и традиционной медицине

Попадая в кишечник, бактерии начинают выделять природные антибиотики, вытесняют вредные микробы, останавливают процессы гниения в кишечнике. Большая ценность простокваши в том, что она имеет высокую питательность, при этом усваивается организмом менее чем за 50 минут, практически не имеет противопоказаний.

  1. Кисломолочные бактерии способствуют нормализации микрофлоры, подавляют возбудителей болезней ЖКТ, что делает простоквашу полезной при дисбактериозе: Для лечения этой проблемы следует взять для детей 80 г, для взрослых – 180 г свежего кисломолочного напитка, подогреть его на водяной бане, сделать клизму на ночь. Обязательно проследите, чтобы все инструменты и посуда были стерильным; Нормализует работу кишечника вкусное полезное народное средство из простокваши с чесноком. Для его приготовления в готовый свежий напиток следует добавить щедро натертых чесноком сухариков. Хранить средство в холодильнике. Принимать каждый вечер перед сном.
  2. Простокваша полезна при колитах, энтеритах, гастритах, запорах.
  3. В сочетании с чесноком она также помогает при стоматите: В полстакана простокваши следует добавить 3 растертых зубчика чеснока. Полученной кашицей рекомендуют смазывать 3 раза в день язвы во рту. При этом чувствуется жжение. Через 2-3 дня стоматит проходит;
  4. Для лечения одышки больному дают в день по 0,5 литра этого кисломолочного продукта.
  5. Прикладывание компресса из простокваши с растительным маслом на шею, грудную клетку помогает при простудных заболеваниях. Эту же смесь можно подогреть, после чего принимать вовнутрь по 1-2 ст. л.
  6. Стакан полезного кислого напитка из молока отлично борется с похмельем: через 10 минут после принятия вы почувствуете себя гораздо свежее, головная боль пройдет.
  7. Беременным и кормящим рекомендуется выпивать не менее 0,5 л простокваши или другого кисломолочного продукта в течение дня.

Но для употребления простокваши есть и противопоказания: не рекомендуется включать её в рацион при болезнях печени: гепатите, желчекаменной болезни, панкреатите.

Простокваша в косметологии

Простокваша регулирует кислотность, обмен веществ, поэтому её с давних времен используют в домашнем уходе за волосами, кожей, а также для борьбы с целлюлитом.

  • Ежедневное умывание кислым молоком делает свежим лицо, улучшает работу сальных желез.
  • Маски с его добавлением осветляют пигментные пятна.
  • Эффективна маска для жирной кожи, так как она сужает поры: 3 ст. л. простокваши нужно смешать с 30 г дрожжей, добавить желток, все нанести на очищенную кожу на 20 минут. После следует смыть прохладной водой.
  • Обертывание с простоквашей и массаж с ней всего тела улучшают состояние кожи, «разбивают» целлюлит.
  • Из простокваши готовят домашние кремы, мази, добавляя мед, свежие фрукты, овощи.
  • Она заменяет молочко для снятия макияжа.
  • Маски с простоквашей для волос улучшают их структуру, питают полезными веществами, открывают засаленные поры кожи головы.

Простокваша для похудения

Все полезные свойства делают этот напиток отличным диетическим продуктом для очищения организма, а также похудения. Он содержит молочную кислоту, полноценные белки и много полезных микроэлементов. Диетологи рекомендуют 1 раз в неделю делать разгрузочный день на простокваше. Этого достаточно, чтобы не только поддерживать форму, но и сбросить лишние килограммы.

  • Если вы готовы питаться 5 дней молоком, простоквашей и ряженкой, то, возможно, вам будет интересна диета, содержащая эти продукты. Суть её очень проста: за сутки разрешается выпивать 1,5 л вышеперечисленных молочных продуктов. Их можно разделять на любое количество порций так, как будет удобно вам. Такая разгрузка полезна для здоровья всего организма, она хорошо способствует его очищению, выведению шлаков, токсинов, восстановлению кислотного уровня.
  • Первые три недели диеты Протасова основаны тоже на употреблении нежирных кисломолочных продуктов, в том числе простокваши.
  • В знаменитой диете Долиной, где она рекомендует каждый день выпивать по 1 л кефира, его можно заменить обезжиренной простоквашей.

Полезно знать

Простоквашу получают в результате сквашивания молока молочнокислыми бактериями и стрептококками, которые начинают размножаться при определенной температуре. Не следует опасаться полезных молочных стрептококков, название которых совпадает с одноименными опасными патогенными бактериями. В результате сквашивания молока полезными микроорганизмами, непереносимая многими лактоза, входящая в его состав, распадется на легкоусвояемые вещества, образуется молочная кислота, которая придает кисломолочным напиткам приятный вкус и густоту.

Для получения обычной простокваши используют мезофильные бактерии, а для её разновидностей – термофильные. Различие заключается в температуре их выращивания. Для приготовления простокваши достаточно 30 градусов, чтобы в молоке выработалась мягкая кислота, которая сделает его легкоусвояемым для организма. Именно поэтому детские кисломолочные продукты в основном производят на основе закваски для простокваши.

Для приготовления других разновидностей этого кисломолочного продукта: мацони, варенца, ацидофилина, йогурта – нужна более высокая температура (от 40 градусов), чтобы термофильные бактерии начали размножаться в оптимальном режиме.

Как приготовить простоквашу

Кисломолочного продукта более простого в приготовлении, чем этот, наверное, не существует в природе. Ведь готовится он сам по себе, как говорят в народе, самоквасом. В молоко добавляют закваску из бактериальных культур.

Можно приобрести готовую упаковку в аптеке, приготовить из нее один раз кисломолочный напиток, а потом использовать 100 г для перезакваски. Если нет такой возможности, то вместо покупных готовых бактерий используют кусочек ржаного хлеба (так делали раньше) или покупную простоквашу.

Технология приготовления простокваши в домашних условиях

  • Молоко нужно перекипятить несколько минут, дать ему остыть до 30-40 градусов (при такой температуре вы сможете удерживать палец в молоке, но оно будет достаточно горячим).
  • При первом приготовлении в ёмкость добавляют ржаной хлеб (готовую закваску), укутывают в полотенце, оставляют сквашиваться в теплом месте на 8-12 часов, не перемешивая. Можно оставить все в термосе.
  • После этого простокваша должна еще дозреть 3-4 часа в прохладном месте.

Приготовленный напиток получается густой однородной консистенции с мягким, слегка кисловатым вкусом.

Для изготовления простокваши в следующий раз достаточно добавить к молоку 100 г материнской закваски – порцию напитка, оставленную от предыдущего приготовления. Полезный кисломолочный напиток будет у вас на столе всегда свежим.

Сколько можно хранить готовую простоквашу

Все разновидности простокваши считаются скоропортящимися. Максимальный срок их хранения при низкой температуре (в холодильнике) – не более 72 часов. Если материнскую закваску не использовать в течение 2 дней, то она теряет нужные полезные бактерии для сквашивания молока.Сегодня в продаже можно встретить простоквашу с более длительным сроком хранения. Изготавливается она в асептических условиях, когда бактерии добавляются в молоко еще на стадии его сбора или обработки. Термостатная упаковка такого товара позволяет увеличивать пригодность продукта к употреблению на длительный срок.

Молочные бактерии, по словам И. И. Мечникова, «неизбежно должны мешать размножению гнилостных микробов». Именно поэтому он рекомендовал и сам ежедневно употреблял кисломолочные продукты, что помогало ему сохранять отличную физическую форму до конца своей долгой жизни.

Этот кисломолочный напиток популярен в народе из-за доступности необходимых исходных ингредиентов. «Русским эликсиром» именуют простоквашу на Западе, так что своими целебными свойствами она славится везде.

Специально для netkilo.ru - Юлия Спиридонова

netkilo.ru

Диета на кефире и простокваше

Введение

Молоко – поистине чудесный продукт, даруемый нам самой природой. В нем содержатся все вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

Молоко с древних времен справедливо считается на Земле одним из чудес. За высокую пищевую ценность его нарекли белой кровью, эликсиром жизни, кладовой здоровья и соком жизни. Молоко образуется из тех веществ, которые попадают в молочную железу вместе с кровью. Из составных частей крови матери создастся нечто новое, необходимое для поддержания только что возникшей жизни. Поэтому физиологически молоко предназначено удовлетворить все потребности человеческого организма.

В молоке выявлено свыше 200 полезных элементов: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, органические кислоты, ферменты и гормоны.

Молочные жиры являются основой для синтеза синовиальной жидкости, обеспечивающей нормальную смазку суставных поверхностей, а также способствуют регулярному опорожнению кишечника. Кроме того, молочные жиры содержат ряд биологически ценных жирных кислот и богаты жирорастворимыми витаминами А и D. Молоко содержит и ценные для организма жироподобные вещества – такие, как лецитин, холестерол и т. д.

Особую ценность представляют белки молока, которые содержат все незаменимые аминокислоты (усваиваются на 96 %), полноценный молочный жир (усваивается на 95 %), молочный сахар, оказывающий благотворное влияние на пищеварительную систему (усваивается на 98 %). Молоко богато макро– и микроэлементами, участвующими в формировании костной ткани, восстановлении крови и т. д. Особенно много в молоке солей кальция и фосфора, находящихся в легкоусвояемой форме и хорошо сбалансированных. Наличие ферментов и гормонов повышает ценность молока как продукта питания. Оно используется в детском питании и как диетический и лечебный продукт при анемии, туберкулезе, гастрите, отравлениях, заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта, а также как защитный фактор для работающих на предприятиях с вредными для здоровья условиями труда.

Неудивительно, что почти всем известно о том, что употребление молока необходимо для поддержания красоты и здоровья. Оно необходимо для питания человека в течение всей его жизни, особенно для детей, пожилых людей и больных. Особенно полезны кисломолочные продукты – такие, как кефир и простокваша.

Кисломолочная продукция всегда составляла важную часть человеческого рациона. Традиционными отечественными продуктами были и остаются сметана, ряженка, простокваша и один из самых популярных кисломолочных продуктов – кефир. На родине кефира – Северном Кавказе – местные жители называют этот целебный напиток даром небес. Долгое время его рецепт хранился в строгом секрете, тем не менее технология изготовления кефира более 100 лет назад проникла в Россию.

Значительно лучше, чем молоко, переваривается и усваивается приготовленная из него простокваша.

1. Молоко и молочные продукты

Преимущественно мы употребляем коровье молоко, обработанное на молочных заводах, где обеспечивается доброкачественность этого продукта.

Коровье молоко – продукт секреции молочной железы коровы. Оно представляет собой жидкость белого цвета с желтоватым оттенком и приятным специфическим, слегка сладковатым вкусом.

Молоко синтезируется в молочной железе в результате глубоких изменений элементов кормов в организме животного. Молочная железа (вымя) коровы состоит из клеток, снабженных нервами, сетью кровеносных и лимфатических сосудов, которые доставляют вещества, участвующие в образовании молока. Клетки формируют альвеолы – небольшие пузырьки, в которых находится образовавшееся молоко.

Альвеолы связаны в дольки и переходят друг в друга посредством тонких канальцев, ведущих в особую полость, называемую цистерной, где и собирается молоко. Вымя коровы разделено на две части продольной пластичной перегородкой. В каждой такой части находится по две молочные железы (передняя и задняя). Таким образом, вымя имеет четыре молочные цистерны, совмещенные с сосками, через которые выдаивается молоко.

Физиологический процесс образования молока очень сложен, и во многом еще недостаточно изучен. Установлено, что основные компоненты молока синтезируются в молочной железе из веществ, приносимых кровью.

Только незначительное количество веществ (минеральные элементы, витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела) попадает в молоко из крови без трансформации.

Непосредственно в пищу и для переработки используют главным образом коровье молоко, реже – кобылье, козье, овечье и оленье.

Переработка молока на молочных заводах

Цивилизация вносит современные коррективы в культуру употребления молока. Проблема доставки молока к потребителю и его хранения привели к появлению различных способов обработки продукта – термической или ультразвуковой стерилизации и пастеризации.

...

В том случае, если диета содержит менее 1200 ккал, обязательно следует употреблять искусственные витамины и минеральные вещества.

Обработка необходима для предотвращения быстрого развития попавших в молоко микроорганизмов и увеличения сроков хранения первоначального качества. Выдоенное молоко сначала фильтруют и охлаждают, а затем направляют на молочные заводы, где оно подвергается проверке на качество, после чего подвергают очистке, нормализуют, пастеризуют (или стерилизуют) гомогенизируют, охлаждают и упаковывают.

Очищают молоко на центробежных очистителях или фильтрацией под давлением для удаления примесей.

Нормализация молока представляет собой снижение или повышение содержания в нем жира либо сухих обезжиренных веществ. Молоко жирностью выше 3,2 % нормализуют пропусканием через сепараторы-нормализаторы или смешиванием с цельным молоком, содержащим не менее 3,2 % жира.

Для того чтобы молоко дольше хранилось, при изменении качества его пастеризуют.

Пастеризованное молоко получают путем нормализации исходного молока по содержанию жира и последующей тепловой обработки с целью бактериального обезвреживания. Тепловая обработка – пастеризация – проводится при температуре 75–85 °C с выдержкой 15–20 сек.

В зависимости от того, какое оборудование имеется в наличии на молочных заводах, пастеризация бывает моментальной, кратковременной или длительной.

Моментальную пастеризацию проводят в течение нескольких секунд без выдержки при температуре 85–90 °C, кратковременную – при 75–76 °C с выдержкой 15–20 сек., длительную – при 65 °C с выдержкой 30 мин.

Наиболее широко применяется метод кратковременной пастеризации.

Гомогенизация представляет собой интенсивную механическую обработку молока с целью раздробления жировых шариков на более мелкие.

Затем молоко быстро охлаждают до температуры не выше 4–6 °C и разливают.

Молоко также стерилизуют. Такое молоко подлежит к более длительному хранению. Иногда молоко активизируют, то есть стерилизуют посредством ультрафиолетового и инфракрасного излучения.

Виды молока

Для непосредственного употребления в пищу используют пастеризованное или стерилизованное молоко.

...

Французский ученый Луи Пастер обнаружил, что брожение, в частности молока, происходит под действием микроорганизмов: молочнокислых бактерий, стрептококков, палочек и дрожжей.

Выделяют несколько видов пастеризованного молока:

– цельным считается нормализованное или восстановленное молоко с определенным содержанием жира – 3,2 % и 2,5 %;

– восстановленным называется молоко, приготовленное полностью или частично из молочных консервов. Чтобы получить восстановленное молоко, сухое цельное молоко растворяют в теплой воде и выдерживают не менее 3–4 ч для предельного набухания белков, устранения водянисто вкуса, а также для получения нормальной плотности и вязкости. Затем смесь очищают, гомогенизируют, пастеризуют, охлаждают и разливают;

– молоко повышенной жирности готовят из нормализованного молока с жирностью 6 %, подвергнутого гомогенизации;

– топленым называется молоко, содержащее не менее 6 % жира и подвергнутое гомогенизации и пастеризации при температуре не ниже 95 °C, а текже выдержке в течение 3–4 ч;

– белковое молоко содержит повышенное количество сухих обезжиренных элементов. Его производят из молока, нормализованного по содержанию жира, с добавлением сухого или сгущенного молока;

– витаминизированное молоко делают из цельного или нежирного молока, обогащенного витаминами A, C, D2;

– нежирное молоко – это пастеризованная часть молока, получаемая сепарированием и содержащая не более 0,05 % жира.

Стерилизованное молоко по вкусу, запаху и цвету сходно с топленым. Выпускается в бутылках (с содержанием жира 3,2 %) и в пакетах (с содержанием жира 2,5 и 3,5 %). Некоторые врачи-диетологи полагают, что стерилизованное молоко приносит вред, так как денатурированный молочный белок и молочный кальций после стерилизации создают проблемы, с которыми приходится бороться потом. Поскольку негативный эффект не проявляется сразу, его проявление обычно не связывают с употреблением стерилизованного молока.

Характеристика молока различных животных

Наряду с коровьим, в рацион человека иногда входит молоко других животных:

– овечье молоко по сравнению с коровьим богаче жиром и белком и характеризуется более высокими кислотностью и плотностью;

– козье молоко по составу сходно с коровьим, но, в отличие от него, богато альбумином. Из-за недостатка красящих веществ оно бледнее, но содержит больше витамина С. Его используют его в смеси с овечьим молоком для производства сыра;

– молоко кобылиц представляет собой белую с голубоватым оттенком жидкость со сладковатым вкусом. Оно обладает бактерицидными свойствами и используется для приготовления кумыса;

...

С точки зрения Аюрведы употребление стерилизованного молока ведет к инертности и болезненности.

– оленье молоко характеризуется густой консистенцией. По густоте оно напоминает сливки, поэтому перед употреблением его обычно разбавляют.

Сливки

Сливки – это жировая часть молока, которая получается сепарированием и отличается от молока большим содержанием жира, благодаря чему обладает высокой питательностью.

Для непосредственного употребления используют пастеризованные сливки, которые делают из свежего молока. Получают сливки на сепараторах-сливкоотделителях. Молоко очищают от механических примесей, нагревают до 35–40 °C, после чего направляют в сепаратор-сливкоотделитель.

Полученные сливки нормализуют в зависимости от их вида и пастеризуют при высокой температуре для очистки от бактерий и придания им более выраженного аромата. Затем сливки разливают и охлаждают.

...

Молочные консервы являются хорошими заменителями свежего молока, так как при их изготовлении используется 100 % сухих веществ молока.

Сливки имеют слегка сладковатый вкус, однородную консистенцию и белый цвет с кремовым оттенком.

Содержание жира в зависимости от вида сливок бывает не менее 10, 20 и 35 %. Температура сливок при выпуске с предприятия – не выше 8 °C. Расфасовывают сливки в бутылки и пакеты емкостью 0,25 и 0,5 л.

2. Кисломолочные продукты

Большое значение в молочном питании занимают кисломолочные напитки, рецепты изготовления которых имеют многовековую историю. Народы Закавказья, Греции, Рима, Индии уже в древности употребляли кисломолочные продукты наподобие простокваши из коровьего молока.

В России были известны простокваша и варенец, в Армении и Грузии – мацони, в Туркмении – чал, в северо-восточной Азии – курунга, на северном Кавказе – айран и кефир, в Башкирии, Казахстане, Татарии – кумыс, на Украине – ряженка, в Египте – лебен, в Болгарии, Греции, Турции – ягурт, в Норвегии – погребное молоко.

Первый кефир был произведен в России в начале XX века.

Кисломолочные продукты – это продукты, вырабатываемые сквашиванием молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления дрожжей или уксуснокислых бактерий. Некоторые кисломолочные продукты получают в результате только молочнокислого брожения, при этом образуется достаточно плотный однородный сгусток с выраженным кисломолочным вкусом. Другие же продукты получают в результате смешенного молочнокислого и спиртового брожения.

Кисломолочные продукты имеют большое значение в питании человека благодаря лечебным и диетическим свойствам, приятному вкусу и легкой усвояемости.

При производстве некоторых кисломолочных продуктов используются пищевые, вкусовые и ароматические вещества, что только улучшает их пищевую и диетическую ценность.

Простокваша, йогурт, ацидофильные продукты, кефир, кумыс

Кисломолочные продукты получают термостатным или резервуарным способом.

Предварительно молоко пастеризуют, гомогенизируют и заквашивают.

При термостатном способе сквашивание молока и созревание продукта проводится в бутылках в термостатных и холодильных камерах.

Молоко заквашивают, перемешивают, заливают в бутылки, закупоривают их и немедленно направляют в термостат до образования в бутылках достаточно прочного сгустка. После окончания сквашивания продукт направляют в холодильную камеру для охлаждения и созревания.

При резервуарном способе сквашивание молока и созревание продукта производятся в одной емкости. В процессе сквашивания молоко непрерывно перемешивают для разрушения сгустка. Затем продукт охлаждают и оставляют для созревания, после чего вновь перемешивают и разливают в стеклянные бутылки или бумажные пакеты.

...

В кефире содержатся грибки, которые приводят к сквашиванию молока, развивая в нем свою благотворную деятельность.

Простокваша – это диетический кисломолочный продукт с прочным и не разрушенным сгустком. Ее готовят из цельного или обезжиренного пастеризованного, стерилизованного или топленого коровьего молока сквашиванием его закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления вкусовых и ароматических веществ. В качестве вкусовых и ароматических веществ используют сахар, мед, ванилин, корицу, плодово-ягодные кремы, джемы или варенье.

По содержанию жира различают простоквашу нежирную, жирную с содержанием жира 3,2 % и повышенной жирности с содержанием жира 4 и 6 %. В зависимости от применяемой бактериальной закваски и термической обработки молока выпускают следующие виды простокваши.

Обыкновенную простоквашу производят из цельного или обезжиренного пастеризованного молока, которое сквашивают чистыми культурами молочнокислых стрептококков.

Мечниковскую простоквашу производят из цельного пастеризованного молока или молока повышенной жирности – его сквашивают чистыми культурами молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. Готовый продукт имеет более выраженный кисломолочный вкус по сравнению с обыкновенной простоквашей.

Ацидофильную простоквашу готовят из цельного пастеризованного молока, которое сквашивают чистыми культурами молочнокислых стрептококков с добавлением ацидофильной палочки.

Южную простоквашу готовят из цельного пастеризованного молока, сквашивая его чистыми культурами молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. Иногда добавляют молочные дрожжи, которые сбраживают лактозу.

...

Кефирные грибки – это целая колония разных микроорганизмов, стрептококков, палочек, бактерий и дрожжей, которые борются с патогенной для организма флорой.

Соленая простокваша (с джемом или вареньем) вырабатывается сквашиванием цельного молока и болгарской палочки с добавлением джема или варенья.

Варенец – простокваша, изготовленная из топленого или стерилизованного молока повышенной жирности или нежирного, которое сквашивают чистыми культурами молочнокислых стрептококков. Иногда добавляют чистую культуру молочнокислой палочки.

Украинскую простоквашу (ряженку) готовят из топленого молока повышенной жирности сквашиванием чистыми культурами молочнокислых стрептококков.

На молочных заводах к простокваше при ее расфасовке могут быть добавлены вкусовые или ароматические вещества (сахар, мед, ванилин, корица, плодово-ягодные джемы и варенье). Эти же продукты можно добавлять в домашних условиях к обычной простокваше перед ее употреблением.

Хранят простоквашу не более 3 суток при температуре не выше 8 °C.

Йогурт отличается от других кисломолочных продуктов повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока. Его готовят из молока или молочной смеси с добавлением сухого молока, сахара, плодово-ягодных сиропов.

Вырабатывается йогурт жирностью 1,5, 3,2 и 6 %. В зависимости от применяемых вкусов и ароматических веществ выпускают йогурт несладкий, сладкий, с ванилином и плодово-ягодный, цвет которого зависит от цвета добавленного сиропа.

Ацидофильные молочные продукты получают сквашиванием молока чистыми культурами ацидофильной палочки. К таким продуктам относят следующие:

– ацидофильное молоко. Его вырабатывают из цельного или обезжиренного молока с добавлением или без добавления сахара, которое сквашивают чистыми культурами ацидофильной палочки. Выпускают жирное, нежирное ацидофильное молоко, а также молоко с добавлением витамина или корицы;

– ацидофилин. Этот продукт готовят из цельного или обезжиренного молока с добавлением или без добавления сахара, которое сквашивают чистыми культурами ацидофильной палочки и кефирной закваски. Ацидофилин может быть жирным или нежирным;

...

В качестве тонизирующего и утоляющего жажду напитка кефир пьют из-за содержащейся в нем молочной кислоты.

– ацидофильно-дрожжевое молоко. Его готовят из цельного или обезжиренного молока с добавлением или без добавления сахара, которое сквашивают чистыми культурами ацидофильной палочки и дрожжей.

Кефир

Кефир – диетический молочнокислый напиток смешанного брожения (молочнокислого и спиртового) из заквашенного специальными грибками пастеризованного молока. В зависимости от продолжительности созревания различают слабый (созревает 1 сутки), средний (2 суток) и крепкий (от 2 до 3 суток) кефир. В связи с этим необходимо обращать внимание на дату выпуска кефира, указанную на этикетке. Кефир – очень полезный и приятный молочнокислый напиток, освежающий и слегка пенящийся.

Кефир пользуется большим спросом, так как обладает не только диетическими, но и лечебными свойствами. Его рекомендуют для восстановления сил при малокровии и болезнях желудочно-кишечного тракта.

Он также утоляет жажду, а благодаря вкусу, наличию углекислого газа и небольшого количества спирта возбуждает аппетит.

В зависимости от жирности молока производится жирный (жирностью 2,5, 3,2 и 6 %), нежирный, фруктовый (жирностью 1 и 2,5 %) кефир. Кефир жирный и нежирный готовят с добавлением витамина С, а кефир жирностью 6 % – из смеси молока и сливок.

Кефир является эликсиром здоровья благодаря своей уникальной способности благотворно влиять на микрофлору кишечника, что чрезвычайно важно для здоровья нашего организма в целом.

Кефирные грибки – это целая колония различных микроорганизмов, стрептококков, палочек, бактерий и дрожжей. Все эти микроорганизмы сообща борются с вредной, патогенной для организма флорой, убивают возбудителей некоторых желудочно-кишечных заболеваний и туберкулеза. Кефир помогает при кишечных инфекциях, восстанавливает здоровую кишечную микрофлору при дисбактериозах, возникающих, например, при долгом приеме антибиотиков.

Кефир благотворно влияет на иммунную систему, борется с хронической усталостью и бессонницей.

В кефире, кроме бактерий и грибков, содержится большое количество витаминов и аминокислот, в которых нуждается растущий детский организм.

...

Технология производства кефира была запатентована именно в России, так что кефир можно назвать нашим национальным продуктом.

Кумыс получают из кобыльего и коровьего молока.

В молоке кобылиц, по сравнению с коровьим, больше сахара и меньше жира, поэтому при его сквашивании белки образуют хлопья, которые легко разрушаются при взбалтывании. Кумыс из кобыльего молока имеет специфический вкус.

Кумыс из коровьего молока является продуктом смешанного брожения. Его производят из обезжиренного молока с добавлением сахара. При сквашивании молока образуются мельчайшие хлопья белка, которые легко усваиваются организмом. Кумыс повышает аппетит, благотворно влияет на пищеварительную систему и обменные процессы. В зависимости от степени созревания различают кумыс: слабый с содержанием спирта 0,1–0,3 %, средний, содержащий 0,2–0,4 % спирта, крепкий, содержащий до 1 % спирта.

Приготовление простокваши и кефира

Простоквашу и кефир можно приготовить в домашних условиях.

Простокваша

Молоко – 250 мл;

простокваша готовая – 2–3 ч. л.

или сметана – 0,5 ст. л.

Способ приготовления

Молоко вскипятить, охладить до 30–35 °C, добавить простоквашу или сметану, хорошо размешать, разлить в стаканы, накрыть и поставить на 18–20 ч в теплое место.

Кефир

Способ 1

Молоко – 250 мл;

кефир – 1 ст. л.

Способ приготовления

В молоко добавить кефир и поставить в теплое место на 1 сутки.

Если надо подсластить, то, чтобы минимизировать диатез, следует добавить не сахар, а сахарный сироп.

Рецепт сахарного сиропа

Сахар – 200 г;

вода – 200 мл.

Способ приготовления

Сахар залить водой и прокипятить в течение 10 мин.

Способ 2

Молоко обезжиренное (обрат) – 1 л;

закваска (кефир) – 10 ч. л.

Способ приготовления

Молоко залить в алюминиевую кастрюлю и поставить на медленный огонь. Снять с огня, когда молоко начнет подниматься. Затем поставить в прохладное место и заложить закваску. Через 1 сутки кефир будет готов.

...

Кефиру дали название турецкого происхождения: «кеф» в переводе с турецкого – «здоровье».

3. Диеты

Худеть можно различными способами – сейчас существует множество диет. Главное – худеть без ущерба для здоровья.

Наиболее щадящей считается кефирная диета – 1,5 л в день.

Этот напиток благоприятен для микрофлоры желудка и в достаточной мере восполняет суточную потребность организма в белках, углеводах и жирах.

Кефирно-фруктовая диета

К 1,5 л кефира добавить еще 0,5–1 кг сладких фруктов и овощей. Этой диеты можно придерживаться 5–6 дней.

Кефирно-молочная диета

2 дня: обычное питание;

2 дня: кефир – 1 л или молоко топленое – 0,5 л; молоко обычное – 0,5 л.

Очищающая диета

Эта диета оказывает на весь организм хороший оздоровительный эффект.

2 дня: рис отварной несоленый – 1 кг;

2 дня: мясо, приготовленное так же, как рис – 1 кг;

2 дня: кефир – 1 л;

2 дня: рис – 1 кг;

2 дня: яблоки – 1 кг;

2 дня: рис – 1 кг;

2 дня: кефир – 1 л.

Диета Ларисы Долиной. Вариант 1

Подходит только абсолютно здоровым женщинам. Эта диета позволяет сбросить 7 кг за 1 неделю.

1-й день: картофель печеный – 4 шт.

2-й день: сметана – 400 г; кефир – 1 л.

3-й день: творог – 400 г; кефир – 1 л.

4-й день: сухофрукты – 400 г; кефир – 1 л.

5-й день: мясо курицы отварное – 100 г; кефир – 1 л.

6-й день: кефир – 1 л.

7-й день: минеральная вода – 2 л.

Диету можно повторить не ранее чем через 1,5 месяца.

...

Качество готового кефира зависит от молока, а вкусовые качества – от кислотности.

Диета Ларисы Долиной. Вариант 2

1-й день: картофель вареный – 5 шт.; кефир – 1,5 л.

2-й день: мясо курицы вареное – 100 г; кефир – 1,5 л.

3-й день: мясо отварное – 100 г; кефир – 1,5 л.

4-й день: рыба вареная – 100 г; кефир – 1,5 л.

5-й день: фрукты и овощи (кроме калорийных бананов и винограда) – 100 г; кефир – 1,5 л.

6-й день: кефир – 1,5 л.

7-й день: минеральная вода – 1,5 л.

Трехдневная диета

1-й день

Завтрак: кефир – 170 мл;

яйцо вкрутую – 1 шт.

Обед: салат из любых овощей – 100 г;

мясо индейки – 60 г;

сыр нежирный – 160 г;

листья салата – 100 г.

Ужин: макароны с креветками – 115 г;

салат из шпината с низкокалорийной заправкой – 100 г.

Десерт: яблоко – 1 шт.;

кефир – 170 мл.

2-й день

Завтрак: злаковые грубого помола с молоком – 200 г.

Обед: салат из свежих фруктов – 150 г;

творог прессованный – 100 г.

Ужин: спагетти – 115 г;

фрикадельки из индейки – 3 шт.;

листья салата – 100 г;

кефир – 170 мл.

Десерт: груша – 1 шт.

3-й день

Завтрак: яйцо вкрутую – 1 шт.;

сыр нежирный – 1 ломтик.

Обед: мясо курицы вареное – 115 г;

салат зеленый – 100 г.

Ужин: лазанья нежирная – 115 г;

салат из разной зелени с постной заправкой – 100 г.

Десерт: персики – 2 шт.;

кефир – 170 мл.

Низкокалорийная диета 1

Завтрак: хлопья овсяные – 100 г;

яблоко – 1 шт.;

сок вишневый – 100 мл.

Обед: рыба отварная – 120 г;

салат овощной – 100 г;

картофель отварной – 1 шт.;

чай некрепкий – 200 мл.

...

Средняя жирность привычного нам кефира – 2,5 %.

Ужин: суп луковый – 250 мл;

хлеб ржаной – 1 ломтик.

На ночь: кефир – 200 мл или яблоко – 1 шт.

Низкокалорийная диета 2

Завтрак: груша спелая – 1 шт.;

ягоды консервированные – 100 г;

творог обезжиренный – 100 г;

чай без сахара – 200 мл.

Обед: баклажан жареный – 1 шт.;

картофель отварной – 1 шт.;

помидор – 1 шт.;

яйцо вкрутую – 1 шт.;

кефир – 200 мл.

Полдник: сок томатный – 200 мл.

Ужин: салат рыбный – 250 г;

чай без сахара – 200 мл.

Восьмидневная диета

Эта диета позволяет за 8 дней сбросить 8 кг.

1-й день: кефир (любой) – 1 л.

2-й день: творог – 250 г; кефир – 0,5 л.

3-й день: минеральная вода без газа – 1 л.

4-й день: яблоки – 5 шт.; кефир – 0,7 л.

...

При покупке кефира нужно обратить внимание на его консистенцию – она должна быть однородной.

5-й день: картофель отварной – 5 шт.; кефир – 0,7 л.

6-й день: минеральная вода без газа – 1 л.

7-й день: творог – 250 г; кефир – 0,7 л.

8-й день: кефир (любой) – 1 л.

Диета, стимулирующая обмен веществ

Эта диета помогает за 14 дней сбросить 8 кг.

Здесь предложено меню на 7 дней. Следующую неделю надо питаться так же.

1-й день

Завтрак: кефир – 200 мл;

сухарик – 1 шт.

Обед: яйца вкрутую – 2 шт.;

помидор – 1 шт.

Ужин: бифштекс – 200 г;

салат зеленый – 100 г.

2-й день

Завтрак: простокваша – 200 мл;

сухарик – 1 шт.

Обед: бифштекс – 100 г;

салат зеленый – 100 г;

помидор – 1 шт.;

морковь – 1 шт.

Ужин: суп овощной – 250 мл;

сухарик – 1 шт.

3-й день

Завтрак: кефир – 200 мл;

крекер – 1 шт.

Обед: бифштекс – 200 г;

салат зеленый – 100 г;

помидор – 1 шт.

Ужин: яйца вкрутую – 2 шт.;

ветчина нежирная – 2 ломтика;

салат зеленый – 100 г;

простокваша – 200 мл.

4-й день

Завтрак: простокваша – 200 мл;

крекер – 1 шт.

Обед: яйцо – 1 шт.;

морковь тертая с растительным маслом – 100 г;

сыр – 100 г.

Ужин: салат фруктовый (киви, клубника, банан и виноград) – 100 г;

кефир – 200 мл;

крекер – 1 шт.

5-й день

Завтрак: морковь тертая – 100 г;

простокваша – 200 мл;

Обед: рыба – 200 г;

помидор – 1 шт.

Ужин: бифштекс – 200 г;

салат зеленый – 100 г.

6-й день

Завтрак: кефир – 200 мл;

крекер – 1 шт.

Обед: цыпленок жареный – 200 г;

салат зеленый – 100 г.

Ужин: бифштекс – 200 г;

салат зеленый – 100 г;

кефир – 200 мл.

...

В магазинах, кроме обычного кефира, продают биокефир. Он отличается от обычного кефира тем, что в него добавлены специальные бифидобактерии.

7-й день

Завтрак: простокваша – 200 мл;

сухарик – 1 шт.

Обед: свинина нежирная, приготовленная на гриле – 200 г;

салат зеленый – 100 г;

помидор – 1 шт.

Ужин: салат фруктовый – 100 г;

простокваша – 200 мл.

Белковая диета

1-й день

Завтрак: кефир – 200 мл.

Обед: яйца вкрутую – 2 шт.;

салат из капусты с растительным маслом – 100 г;

сок томатный – 200 мл;

Ужин: рыба жареная – 200 г.

2-й день

Завтрак: кефир – 200 мл;

сухарик – 1 шт.

Обед: рыба жареная или вареная – 200 г;

салат из овощей с растительным маслом – 100 г;

Ужин: говядина вареная – 100 г;

кефир – 200 мл.

3-й день

Завтрак: кефир – 200 мл;

сухарик – 1 шт.

Обед: кабачок, жаренный в растительном масле – 1 шт.

Ужин: яйца вкрутую – 2 шт.;

говядина вареная – 200 г;

салат из капусты с растительным маслом – 100 г.

4-й день

Завтрак: кефир – 200 мл.

Обед: яйцо сырое – 1 шт.;

салат из вареной моркови с растительным маслом – 100 г;

сыр твердый – 15 г.

Ужин: банан – 1 шт.

5-й день

Завтрак: салат из тертой моркови с лимонным соком – 200 г.

Обед: рыба вареная – 200 г;

кефир – 200 мл.

Ужин: апельсин – 1 шт.

6-й день

Завтрак: кефир – 200 мл.

Обед: мясо курицы вареное – 200 г;

салат морковный – 100 г.

Ужин: яйца вкрутую – 2 шт.;

салат из тертой моркови с растительным маслом – 200 г.

7-й день

Завтрак: кефир – 200 мл.

Обед: говядина вареная – 200 г;

банан – 1 шт.

Ужин: один из ужинов по желанию, кроме 3-го дня (можно есть вареных крабов).

8-й день

Завтрак: кефир – 200 мл.

Обед: мясо курицы вареное – 200 г;

салат из свежей капусты – 200 г.

Ужин: яйца вкрутую – 2 шт.;

салат из тертой моркови с растительным маслом – 200 г.

9-й день

Завтрак: морковь сырая – 100 г;

сок лимонный – 3 ч. л.

Обед: рыба жареная – 100 г;

кефир – 200 мл.

Ужин: яблоки – 2 шт.

10-й день

Завтрак: кефир – 200 мл.

Обед: яйцо сырое – 1 шт.;

салат из вареной моркови с растительным маслом – 100 г;

сыр твердый – 15 г.

Ужин: апельсины – 2 шт.

11-й день

Завтрак: кефир – 200 мл;

сухарик – 1 шт.

Обед: кабачок, жаренный в растительном масле – 1 шт.

Ужин: яйца вкрутую – 2 шт.;

говядина вареная – 200 г;

салат из капусты с растительным маслом – 100 г.

12-й день

Завтрак: кефир – 200 мл;

сухарик – 1 шт.

Обед: рыба вареная – 200 г;

салат овощной – 100 г.

Ужин: говядина вареная – 100 г;

кефир – 200 мл.

13-й день

Завтрак: кефир – 200 мл.

Обед: яйца вкрутую – 2 шт.;

салат вареной капусты с растительным маслом – 100 г;

кефир – 200 мл.

Ужин: рыба жареная – 200 г.

Бизнес-диета

Соблюдать эту диету совсем несложно, так как в ее основе свежие фрукты, овощи и кефир, которые не надо готовить. Диета рассчитана на 1 неделю. Потеря веса – 4–5 кг. Меню все 7 дней не меняется.

...

Бифидобактерии улучшают работу желудочно-кишечного тракта, тонизируют нервную и сердечнососудистую системы, снижают риск онкологических заболеваний, а также нейтрализуют побочные действия антибиотиков.

Завтрак: хлеб с отрубями – 1 ломтик;

сыр твердый – 1 ломтик;

кефир обезжиренный без сахара – 200 мл;

помидор – 1 шт.

или огурец – 1 шт.

Обед: салат овощной – 300 г;

яблоко – 1 шт.

или апельсин – 1 шт.;

хлеб с отрубями – 1 ломтик;

сыр твердый – 1 ломтик.

Ужин: кефир обезжиренный без сахара – 200 мл.

Диета для гурманов

1-й день

Завтрак: киви – 1 шт.;

клубника – 100 г;

виноград – 100 г;

кекс – 1 шт.;

простокваша – 200 мл или варенец – 200 мл.

Обед: салат овощной с тунцом – 100 г;

сыр твердый – 1 ломтик.

Полдник: яблоко – 1 шт.;

крекер – 1 шт.

Ужин: картофель запеченный – 2 шт.;

приправа из перца и йогурта с луком – 100 г;

салат со шпинатом – 100 г;

кукуруза консервированная – 150 г;

простокваша – 200 мл или йогурт – 200 мл.

2-й день

Завтрак: хлопья с йогуртом – 100 г;

апельсин – 1 шт.

Обед: суп овощной – 250 мл;

грудка индейки (без кожи) – 1 шт.;

помидор – 1 шт.;

стебель сельдерея – 1 шт.;

кефир – 200 мл.

Полдник: морковь – 2 шт.;

крекер – 1 шт.

Ужин: рис с овощами – 200 г;

простокваша – 200 мл или варенец – 200 мл;

крекеры – 2 шт.

3-й день

Завтрак: хлопья – 100 г;

молоко обезжиренное – 200 мл или кефир – 200 мл;

банан – 1 шт.

Обед: суп из шпината – 250 мл;

паста с оливками – 100 г;

салат из огурцов и капусты с оливковым маслом – 100 г;

крекер – 1 шт.

Полдник: салат из огурцов – 100 г;

кефир обезжиренный – 200 мл.

...

Быстрая утомляемость, сниженный иммунитет, головная боль свидетельствуют о неправильном питании.

Ужин: филе рыбы – 200 г;

картофель отварной – 3 шт.;

кефир – 200 мл или йогурт – 200 мл.

Кефирно-фруктово-овощная диета

Соблюдается 3 дня.

1-й день:

Завтрак: кефир – 200 мл;

злаковые грубого помола с соевым молоком – 200 г.

Обед: овощи свежие – 170 г;

Фасоль вареная – 100 г.

Ужин: сыр тофу – 150 г;

грибы жареные – 100 г;

горох стручковый – 100 г;

рис вареный – 400 г.

Десерт: пирожки с рисом – 2 шт.;

кефир – 200 мл.

2-й день

Завтрак: блинчики со свежей клубникой – 2 шт.;

Обед: овощи тушеные – 200 г;

кукуруза вареная – 1 початок;

салат фруктовый – 100 г.

Ужин: пицца с сыром – 2 ломтика;

cалат овощной – 100 г.

Десерт: сливы – 2 шт.;

кефир – 200 мл.

3-й день

Завтрак: хлеб низкокалорийный – 2 ломтика;

крем соево-сырный – 200 мл.

Обед: овощи тушеные – 200 г;

хлеб ржаной – 1 ломтик.

Ужин: болгарскмй перец большой, фаршированный рисом и кукурузой – 2 шт.;

брокколи вареная – 100 г.

Десерт: кефир – 200 мл;

клубника свежая – 200 г.

Гречневая диета

Благодаря этой диете можно сбросить до 10 кг за неделю. Диета достаточно суровая, но, как показывают результаты, действенная. Диета рассчитана на 1 неделю, потом следует сделать перерыв хотя бы на месяц.

Завтрак:

каша гречневая – 200 г;

кефир жирностью 1 % – 200 мл.

...

Действие кефира зависит от его крепости, а крепость – от времени созревания готового кефира.

Обед:

каша гречневая – 200 г;

хлеб ржаной – 1 ломтик.

Полдник:

яблоко – 1 шт.

Ужин:

каша гречневая – 200 г;

кефир жирностью 1 % – 200 мл.

Творожно-кефирная диета. Вариант 1

Завтрак:

творог свежий обезжиренный – 100 г;

кефир – 250 мл или ряженка – 250 мл или простокваша – 250 мл.

Обед:

творог свежий обезжиренный с медом – 100 г;

отруби пшеничные – 1–2 ч. л.;

кефир – 250 мл или ряженка – 250 мл или простокваша – 250 мл.

Полдник:

творог свежий обезжиренный – 100 г;

отвар шиповника – 250 мл.

Ужин:

творог свежий обезжиренный с клубникой – 100 г;

отруби пшеничные – 1–2 ч. л.;

кефир – 250 мл или ряженка – 250 мл или простокваша – 250 мл.

Творожно-кефирная диета. Вариант 2

Завтрак:

творог жирностью 9 % – 100 г;

кефир – 100 мл или ряженка – 100 мл.

2-й Завтрак:

творог жирностью 9 % – 100 г;

кефир – 100 мл или ряженка – 100 мл.

Обед:

творог жирностью 9 % – 100 г;

кефир – 100 мл или ряженка – 100 мл.

Полдник:

творог жирностью 9 % – 100 г;

кефир – 100 мл или ряженка – 100 мл.

Ужин:

творог жирностью 9 % – 100 г;

кефир – 100 мл или ряженка – 100 мл.

...

B кефире содержится алкоголь, но его концентрация очень мала, до 1,5 %, так что пить кефир можно без ограничений.

Творожно-кефирная (молочная) диета

Завтрак:

творог жирностью 9 % – 60 г;

молоко – 200 мл.

2-й завтрак:

творог жирностью 9 % – 60 г;

кефир – 200 мл.

Обед:

творог жирностью 9 % – 60 г;

кефир – 200 мл.

Полдник:

творог жирностью 9 % – 60 г;

молоко – 200 мл.

Ужин:

творог жирностью 9 % – 60 г;

кефир – 200 мл.

Кефирно-овощная диета

Эта диета позволяет сбросить 8-10 кг за 15 дней.

Нельзя употреблять мясо, яйца, картофель, специи, томаты, шоколад, кофе. Изредка можно есть рыбу.

Можно и нужно есть чечевицу, брокколи, овес, ячмень, кефир.

В промежутках между едой – овощи.

Завтрак: каша овсяная – 100 г;

кефир – 200 мл.

Обед: суп овощной – 250 мл;

салат овощной – 200 г;

кефир – 200 мл.

Ужин: рис отварной – 100 г;

салат зеленый – 200 г;

рыба отварная – 200 г;

кефир – 200 мл.

Для закрепления результата повторить через 2 месяца.

3-недельная диета

Эта диета за 3 недели позволяет сбросить более 5 кг.

Завтрак: хлеб с отрубями – 2 ломтика;

салат-латук – 100 г;

помидор – 1 шт.;

тунец в собственном соку – 50 г;

кефир – 100 мл или хлопья неподслащенные с молоком – 25 г;

тост из хлеба с отрубями – 1 шт.;

мармелад – 50 г;

банан небольшой – 1 шт.;

кефир – 100 мл или тост – 1 шт.;

сардины в собственном соку – 50 г;

кефир – 100 мл;

помидор – 1 шт.

или грибы консервированные – 50 г;

яйцо всмятку – 1 шт.;

бекон нежирный – 1 ломтик;

хлебец хрустящий – 1 шт.;

кефир – 100 мл.

Обед: морепродукты (креветки, крабы, моллюски очищенные) – 100 г;

салат смешанный, заправленный лимонным соком – 250 г

или лосось консервированный – 90 г;

салат смешанный – 250 г;

булочка маленькая – 1 шт.;

кефир – 100 мл или тост – 1 шт.;

котлета рыбная – 1 шт.;

салат из зеленых овощей – 250 г;

кефир – 100 мл или хлеб с отрубями – 2 ломтика;

салат из зеленых овощей – 100 г;

сардины консервированные – 2 шт.;

палочка рыбная – 1 шт.;

паштет крабовый – 50 г;

апельсин – 1 шт.;

кефир – 100 мл.

Ужин: окорок копченый – 150 г;

спагетти с томатным соусом – 120 г;

сельдерей консервированный – 200 г;

кефир – 100 мл или котлета рыбная – 1 шт.;

горошек зеленый – 50 г;

чипсы – 75 г;

салат смешанный – 200 г;

кефир – 100 мл или курица гриль (без кожи) – 250 г;

фасоль зеленая тушеная – 50 г;

помидоры запеченные – 3 шт.;

грибы консервированные – 50 г;

салат зеленый – 250 г;

йогурт диетический – 200 мл или мясо жареное нежирное – 75 г;

картофель в мундире – 2 шт.;

капуста тушеная – 250 г;

сельдерей консервированный – 100 г или рыба жирная жареная – 150 г;

кабачки тушеные – 100 г;

брокколи тушеная – 100 г;

лимон – 1 ломтик;

кефир – 100 мл.

...

Хотя кефир не имеет ничего общего по действию с алкоголем, не рекомендуется сразу садиться за руль после его употребления, так как есть вероятность, что даже ничтожная концентрация алкоголя в кефире может стать проблемой для водителя.

Спиртное и закуски: сухое вино – 1 бокал или аперитив – 2 рюмки;

булочка с салатом – 1 шт.;

батончик «Марс» маленький – 1 шт.;

бисквиты сухие – 2 шт.;

кефир – 100 мл.

Кефирно-клубничная диета

Килограмм клубники содержит 300 ккал. Неделя такой диеты позволит сбросить 2 кг.

1-й день

Завтрак: клубника – 100 г;

яблоко – 1 шт.;

банан небольшой – 1 шт.;

кефир – 200 мл;

мед – 1 ч. л.

Ланч: клубника – 100 г;

молоко – 200 мл;

мед – 1 ч. л.;

кефир – 200 мл.

Обед: клубника – 100 г;

спаржа – 100 г;

мясо индейки – 200 г;

огурец – 1 шт.;

кефир – 200 мл.

Полдник: йогурт клубничный – 200 г;

хлопья кукурузные – 100 г.

Ужин: картофель отварной – 3 шт.;

клубника – 100 г;

творог нежирный – 100 г;

кефир – 200 мл.

2-й день

Завтрак:

хлеб – 1 ломтик;

творог – 100 г;

клубника – 100 г;

кефир – 200 мл.

Ланч: сок ананасовый – 200 мл;

творог – 100 г;

клубника – 100 г кефир – 200 мл.

Обед: блинчики с клубникой – 2 шт.

Полдник: пюре клубничное – 100 г;

мед – 1 ч. л.;

йогурт – 200 г.

Ужин: салат из помидоров с болгарским перцем – 100 г;

салат кочанный – 100 г;

йогурт – 200 г.

...

Кефир бывает трех степеней зрелости: односуточный (слабый), двухсуточный (средний) и трехсуточный (крепкий). Слабость и крепость – показатели накопления кефиром углекислоты и спирта по мере созревания продукта.

3-й день

Завтрак: клубника – 100 г;

банан – 1 шт.;

мюсли – 100 г;

кефир – 200 мл.

Ланч: кефир – 1 л;

клубника – 100 г.

Обед: дыня – 200 г;

клубника – 100 г;

окорок – 1 ломтик;

кефир – 200 мл.

Полдник: сок апельсиновый – 200 мл;

клубника – 100 г;

мед – 1 ч. л.

Ужин: овощи тушеные – 100 г;

молоко – 200 мл;

клубника – 100 г.

4-й день

Завтрак: хлеб – 1 ломтик;

творог – 100 г;

клубника – 100 г;

камамбер – 1 ломтик;

кефир – 200 мл.

Ланч: салат фруктовый – 100 г.

Обед: рыба жареная – 250 г;

салат из лука – 100 г;

клубника – 100 г.

Полдник: клубника – 100 г;

мед – 1 ч. л кефир – 200 мл.

Ужин: салат из помидоров и сладкого перца – 100 г;

клубника – 100 г;

йогурт обезжиренный – 200 г.

5-й день

Завтрак: клубника – 100 г.

Ланч: клубника – 100 г;

кефир – 200 мл.

Обед: хлеб – 1 ломтик;

творог нежирный – 200 г;

клубника – 100 г;

кефир – 200 мл.

Полдник: кофе – 200 мл;

сироп клубничный – 100 мл;

кефир – 200 мл.

Ужин: овощи тушеные – 100 г;

клубника – 100 г;

молоко – 200 мл.

6-й день

Завтрак: йогурт – 200 г;

клубника – 100 г;

желе клубничное – 100 г.

Обед: клубника – 100 г;

спаржа отварная – 100 г;

кефир – 200 мл;

мясо индейки – 200 г;

огурец – 1 шт.

...

Чем крепче кефир, – тем сильнее он стимулирует выработку пищеварительных соков в желудке и кишечнике и активнее регулирует процесс его очищения.

Полдник: салат фруктовый – 200 г;

кефир – 200 мл.

Ужин: клубника – 100 г;

черника – 100 г;

печенье – 1 шт.;

кефир – 200 мл.

7-й день

Завтрак: клубника – 100 г;

яблоко – 1 шт.;

банан небольшой – 1 шт.;

йогурт нежирный – 200 г;

мед – 1 ч. л.

Ланч: клубника – 100 г;

молоко – 200 мл;

мед – 1 ч. л.;

вода минеральная – 200 мл.

Обед: клубника – 100 г;

спаржа – 100 г;

мясо индейки – 200 г;

огурец – 1 шт.;

кефир – 200 мл.

Полдник: йогурт клубничный – 200 г;

хлопья кукурузные – 100 г.

...

Кефир не рекомендуется давать детям младше 8 месяцев из-за содержащихся в нем в большом количестве минеральных солей.

Ужин: картофель отварной – 3 шт.;

клубника – 100 г;

творог нежирный – 100 г;

кефир – 200 мл.

Пестрая диета

Диета разнообразная, но довольно голодная.

1-й день

Овощи любые – 500 г;

кефир – 100 мл.

2-й день

Мясо отварное – 100 г;

кефир – 100 мл.

3-й день

Яйца вкрутую – 6 шт.;

кефир – 100 мл.

4-й день

Говядина отварная – 400 г;

кефир – 100 мл.

5-й день

Рыба отварная – 400 г;

кефир – 100 мл.

6-й день

Фрукты любые – 1 кг;

кефир – 100 мл.

7-й день

Фрукты любые – 1 кг;

кефир – 100 мл.

Диета на кефире и травах

Перед каждым приемом пищи следует выпивать по 50 мл настоя из трав: на 200 мл кипятка по 1 ч. л. зверобоя, ромашки и календулы.

1-й день

Картофель печеный – 400 г;

кефир – 0,5 л.

2-й день

Творог – 400 г;

кефир – 0,5 л.

3-й день

Фрукты любые – 400 г;

кефир – 0,5 л.

4-й день

Грудки куриные – 400 г;

кефир – 0,5 л.

5-й день

Овощи любые – 400 г;

кефир – 0,5 л.

6-й день

Отвар шиповника – 1,5 л.

7-й день

Фрукты – 400 г;

кефир – 0,5 л.

...

Лактобациллы и бифидобактерии обладают антитоксичным действием.

Диета белковая на простокваше

1-й день

Завтрак: простокваша – 200 мл;

оладьи – 3 шт.

Обед: салат овощной – 100 г;

цыплята – 2 шт.

Ужин: грудка индейки вареная – 115 г;

овощи паровые – 200 г;

салат фруктовый – 200 г;

простокваша – 200 мл.

Десерт: морковь – 1 шт.;

стебли сельдерея – 100 г.

2-й день

Завтрак: салат из моркови – 100 г;

простокваша – 200 мл.

Обед: цыпленок жареный – 250 г.

Ужин: сандвич с ростбифом – 1 шт.;

свекла – 100 г;

простокваша – 200 мл.

Десерт: яблоко – 1 шт.

3-й день

Завтрак: круассан сливочный – 1 шт.;

простокваша – 200 мл.

Обед: салат фруктовый – 200 г.

Ужин: мясо курицы жареное (грудка) – 200 г;

простокваша – 200 мл.

Десерт: апельсин – 1 шт.

Вегетарианская диета с кефиром

Диета рассчитана на 2 недели и позволяет сбросить 3 кг.

Существуют общие правила, которые следует соблюдать.

Дневная доза кефира составляет не более 250 мл, воду можно употреблять в неограниченном количестве, если нет склонности к отекам. Лучше отдать предпочтение негазированной минеральной воде.

Раз в день можно выпить бокал сухого вина или шампанского.

Мужчинам рекомендуется ввести в ежедневный рацион 2 ломтика хлеба с отрубями, намазанных маргарином, стакан светлого или темного пива и несколько клубней картофеля, сваренного в мундире.

Завтрак: хлопья любые неподслащенные – 25 г;

салат фруктовый – 100 г;

шоколад (маленькая плитка) – 1 шт.;

кефир – 250 мл.

Обед: салат – 100 г;

картофель в мундире – 3 шт.;

сыр «Эдам» – 1 ломтик;

кефир – 250 мл или макаронные изделия из муки грубого помола – 100 г;

помидоры консервированные – 2 шт.;

чеснок – 1 зубчик;

зелень – 1 пучок;

креветки вареные – 50 г;

кефир – 250 мл или персик консервированный – 3 ломтика;

сыр домашний – 100 г;

кефир – 250 мл.

Полдник: яблоко – 1 шт.

Ужин: овощи отварные – 100 г;

рыба, запеченная в фольге с луком – 125 г;

кефир – 250 мл или фасоль вареная – 125 г;

тост из хлеба с отрубями – 1 шт.;

кефир – 250 мл или макаронные изделия из муки грубого помола – 100 г;

тунец консервированный – 100 г;

помидоры консервированные – 3 шт.;

чеснок – 1 зубчик;

зелень – 1 пучок;

кефир – 250 мл или капуста цветная, тушенная с сырным соусом – 200 г;

молоко – 200 мл;

сыр низкокалорийный – 250 г.

...

В молочной сыворотке содержатся наиболее полноценные белки – альбумин и глобулин. Ее можно использовать для приготовлении первых, вторых и третьих блюд вместо молока.

Диета фруктово-овощная

Эта диета позволяет за неделю сбросить 5 кг.

Такой диеты придерживались многие знаменитости.

1-й день

Суп овощной из белокачанной капусты – 250 мл;

фрукты любые – 100 г;

кефир – 200 мл;

сок клюквенный – 200 мл.

2-й день

Зелень листовая – 100 г;

овощи любые (кроме бобов, горошка и кукурузы) – 100 г.

3-й день

Овощи любые – 100 г;

фрукты любые – 100 г;

кефир – 200 мл;

суп овощной – 250 мл.

4-й день

Суп овощной – 250 мл;

фрукты любые – 100 г;

овощи любые – 100 г;

бананы – 3 шт.;

кефир – 200 мл.

5-й день

Говядина постная – 300–800 г;

помидоры – 3 шт.;

кефир – 250 мл.

6-й день

Говядина постная – 100 г;

овощи тушеные – 100 г.

7-й день

Рис коричневый отварной – 150 г;

кефир – 400 мл;

овощи любые – 200 г;

суп овощной – 250 мл.

Короткая диета

1-й день

Завтрак: фрукты свежие – 150 г;

хлеб из муки грубого помола – 1 ломтик;

сироп кленовый – 1 ч. л.;

простокваша – 200 мл.

Обед: салат овощной – 150 г;

мясо нежирное отварное – 150 г;

морковь отварная – 2 шт.;

груши – 2 шт.;

простокваша – 200 мл.

Ужин: салат фруктовый – 100 г;

рыба запеченная – 150 г;

морковь отварная – 2 шт.;

фрукты – 100 г;

простокваша – 200 мл.

2-й день

Завтрак: фрукты – 100 г;

яйцо вкрутую – 1 шт.;

хлебцы сухие – 2 ломтика;

простокваша – 200 мл.

...

Чтобы сбросить лишний вес, не обязательно следовать низкокалорийной диете. Иногда достаточно включить в свой рацион кефир из обезжиренного молока (обрата).

Обед: салат овощной – 100 г;

говядина запеченная – 1 ломтик;

пюре картофельное – 70 г;

пюре яблочное – 100 г;

мед – 1 ч. л.;

простокваша – 200 мл.

Ужин: салат из авокадо – 100 г;

перец зеленый, фаршированный темным рисом – 1 шт.;

свекла отварная – 1 шт.,

финики свежие – 100 г;

простокваша – 200 мл.

3-й день

Завтрак: апельсин – 1 шт.;

булочка отрубная с медом – 1 шт.;

простокваша – 200 мл.

Обед: салат овощной – 100 г;

кукуруза вареная – 1 початок;

картофель печеный – 2 шт.;

яблоко печеное – 1 шт.;

простокваша – 200 мл.

Ужин: салат фруктовый – 100 г;

мясо постное – 100 г;

яйцо вареное – 1 шт.;

баклажан жареный – 1 шт.;

помидоры отварные – 2 шт.;

груши – 2 шт.;

простокваша – 200 мл.

...

Кефирные дни назначают при болезнях сердечно-сосудистой системы с явлениями нарушения кровообращения.

Диета на йогурте

Эта диета позволяет сбросить до 5 кг за неделю.

1-й день

Завтрак: дыня – 100 г;

йогурт – 100 г.

Обед: салат из киви, апельсинов и клубники, перемешанных с йогуртом – 150 г.

Ужин: грейпфрут – 0,5 шт.;

мясо куриное постное – 100 г;

салат из овощей, заправленный лимонным соком – 100 г.

Десерт: йогурт – 100 г.

2-й день

Завтрак: смесь из свежей клубники и злаков – 200 г;

йогурт – 100 г.

Обед: ананас – 3 ломтика.

...

Короткая ежедневная прогулка способствует нормальному пищеварению.

Ужин: апельсин – 1 ломтик;

грудка индейки с листьями салата – 170 г.

Десерт: йогурт – 100 г.

3-й день

Завтрак: арбуз – 3 ломтика;

йогурт нежирный ванильный – 250 г.

Обед: банан – 1 шт.;

клубника – 150 г;

сок яблочный – 200 мл.

Ужин: рыба отварная – 170 г;

капуста брюссельская свежая – 100 г.

Десерт: йогурт с любыми ягодами – 200 г.

Диета протеиновая

1-й день Кефир – 1,5 л;

фрукты – 500 г.

2-й день

Завтрак: кефир – 200 мл;

творог жирный – 100 г;

каша гречневая – 100 г;

мороженое – 1 шт.

Обед: мясо отварное – 200 г;

грибы жареные – 100 г;

рис вареный – 100 г;

салат овощной с растительным маслом – 100 г;

кефир – 200 мл.

Полдник: яблоко – 1 шт.

Ужин: рыба жареная – 150 г;

капуста цветная тушеная – 200 г;

сыр – 1 ломтик;

кефир – 200 мл.

3-й день

Завтрак: кефир – 200 мл;

яйца вкрутую – 2 шт.;

сыр – 1 ломтик;

каша овсяная – 100 г;

рыба вареная – 100 г.

...

Бифидумбактерин и лактобактерин хранят при температуре до 10 °C.

Обед: бифштекс – 200 г;

фасоль с орехами – 100 г;

творог – 100 г;

капуста тушеная – 200 г;

кефир – 200 мл.

Полдник: йогурт с биодобавками – 75 г.

Ужин: свинина жареная – 3 ломтика;

салат овощной – 100 г;

запеканка творожная с вареньем – 1 шт.;

кефир – 200 мл.

4-й день

Завтрак: сырники – 2 шт.;

грейпфрут – 1 шт.;

мюсли – 150 г;

грудки куриные – 2 шт.;

чай без сахара – 200 мл.

Обед: котлеты говяжьи с соевым соусом – 2 шт.;

салат овощной – 200 г;

каша гречневая с шампиньонами – 100 г;

блинчики с творогом – 2 шт.;

кефир – 200 мл.

Полдник: молоко – 200 мл.

Ужин: телятина жареная с зеленым горошком – 200 г;

сыр – 2 ломтика;

помидор – 1 шт.;

кефир – 200 мл.

Французские диетологи считают, что диета на основе кефира, простокваши, йогурта или других молочных продуктов не должна быть жесткой. Поэтому они рекомендуют употреблять время от времени мед, шоколад, сухофрукты, варенье, орехи в разумных пределах. При этом мед обязательно быть настоящим, шоколад – горьким, варенье – приготовленным из отборных и спелых фруктов и ягод. Допустимо съедать 125 г черного шоколада в неделю. То же касается и сухофруктов – кураги и чернослива (несколько штук в неделю). Диетологи считают, что употребление этих лакомств позволяет избежать неприятных эмоций от ограничения в питании. Утром, прежде чем встать с постели, следует выпить 0,5 л воды.

Французская диета

Завтрак:

молоко – 200 мл;

мед – 1 ч. л.;

какао – 1 ч. л.;

апельсин – 1 шт.

Обед:

рыба нежирная – 200 г;

овощи – 200 г;

кефир – 100 мл.

Полдник:

кефир – 250 мл;

мед – 1 ч. л.

Ужин:

суп овощной – 250 мл.

На ночь:

йогурт – 200 г;

мед – 1 ч. л.

...

Кефир славится иммуномоделирующими свойствами и способностью благотворно влиять на нервно-психическую сферу.

Рыбно-кефирная диета

1-й день

Завтрак: окунь морской отварной – 100 г;

морковь вареная – 150 г;

сухари – 30 г;

кефир – 200 мл.

Обед: окунь морской отварной – 200 г;

салат из свежей капусты: – 200 г;

кефир – 200 мл.

Ужин: окунь морской отварной – 200 г;

салат из отварной свеклы с морковью – 100 г;

хлеб ржаной – 1 ломтик;

кефир – 200 мл.

2-й день

Завтрак: треска отварная – 100 г;

крекер – 1 шт.;

кефир – 200 мл.

Обед: суп рыбный – 250 мл;

треска отварная – 100 г;

хлеб ржаной – 1 ломтик;

кефир – 200 мл.

Ужин: треска отварная – 200 г;

картофель вареный – 3 шт.;

яблоки – 2 шт.;

кефир – 200 мл.

3-й день

Завтрак: лещ отварной – 150 г;

сухари – 3 шт.;

кефир – 200 мл.

Обед: суп рыбный – 250 мл;

лещ отварной – 150 г;

хлеб ржаной – 1 ломтик;

кефир – 250 мл.

Ужин: лещ отварной – 200 г;

свекла вареная – 3 шт.;

яблоки – 2 шт.;

кефир – 250 мл.

www.e-reading.club

Юлия Улыбина - Диета на кефире и простокваше

Пестрая диета

Диета разнообразная, но довольно голодная.

1-й день

Овощи любые – 500 г;

кефир – 100 мл.

2-й день

Мясо отварное – 100 г;

кефир – 100 мл.

3-й день

Яйца вкрутую – 6 шт.;

кефир – 100 мл.

4-й день

Говядина отварная – 400 г;

кефир – 100 мл.

5-й день

Рыба отварная – 400 г;

кефир – 100 мл.

6-й день

Фрукты любые – 1 кг;

кефир – 100 мл.

7-й день

Фрукты любые – 1 кг;

кефир – 100 мл.

Диета на кефире и травах

Перед каждым приемом пищи следует выпивать по 50 мл настоя из трав: на 200 мл кипятка по 1 ч. л. зверобоя, ромашки и календулы.

1-й день

Картофель печеный – 400 г;

кефир – 0,5 л.

2-й день

Творог – 400 г;

кефир – 0,5 л.

3-й день

Фрукты любые – 400 г;

кефир – 0,5 л.

4-й день

Грудки куриные – 400 г;

кефир – 0,5 л.

5-й день

Овощи любые – 400 г;

кефир – 0,5 л.

6-й день

Отвар шиповника – 1,5 л.

7-й день

Фрукты – 400 г;

кефир – 0,5 л.

...

Лактобациллы и бифидобактерии обладают антитоксичным действием.

Диета белковая на простокваше

1-й день

Завтрак: простокваша – 200 мл;

оладьи – 3 шт.

Обед: салат овощной – 100 г;

цыплята – 2 шт.

Ужин: грудка индейки вареная – 115 г;

овощи паровые – 200 г;

салат фруктовый – 200 г;

простокваша – 200 мл.

Десерт: морковь – 1 шт.;

стебли сельдерея – 100 г.

2-й день Десерт: яблоко – 1 шт.

Завтрак: салат из моркови – 100 г;

простокваша – 200 мл.

Обед: цыпленок жареный – 250 г.

Ужин: сандвич с ростбифом – 1 шт.;

свекла – 100 г;

простокваша – 200 мл.

3-й день Десерт: апельсин – 1 шт.

Завтрак: круассан сливочный – 1 шт.;

простокваша – 200 мл.

Обед: салат фруктовый – 200 г.

Ужин: мясо курицы жареное (грудка) – 200 г;

простокваша – 200 мл.

Вегетарианская диета с кефиром

Диета рассчитана на 2 недели и позволяет сбросить 3 кг.

Существуют общие правила, которые следует соблюдать.

Дневная доза кефира составляет не более 250 мл, воду можно употреблять в неограниченном количестве, если нет склонности к отекам. Лучше отдать предпочтение негазированной минеральной воде.

Раз в день можно выпить бокал сухого вина или шампанского.

Мужчинам рекомендуется ввести в ежедневный рацион 2 ломтика хлеба с отрубями, намазанных маргарином, стакан светлого или темного пива и несколько клубней картофеля, сваренного в мундире.

Завтрак: хлопья любые неподслащенные – 25 г;

салат фруктовый – 100 г;

шоколад (маленькая плитка) – 1 шт.;

кефир – 250 мл.

Обед: салат – 100 г;

картофель в мундире – 3 шт.;

сыр "Эдам" – 1 ломтик;

кефир – 250 мл или макаронные изделия из муки грубого помола – 100 г;

помидоры консервированные – 2 шт.;

чеснок – 1 зубчик;

зелень – 1 пучок;

креветки вареные – 50 г;

кефир – 250 мл или персик консервированный – 3 ломтика;

сыр домашний – 100 г;

кефир – 250 мл.

Полдник: яблоко – 1 шт.

Ужин: овощи отварные – 100 г;

рыба, запеченная в фольге с луком – 125 г;

кефир – 250 мл или фасоль вареная – 125 г;

тост из хлеба с отрубями – 1 шт.;

кефир – 250 мл или макаронные изделия из муки грубого помола – 100 г;

тунец консервированный – 100 г;

помидоры консервированные – 3 шт.;

чеснок – 1 зубчик;

зелень – 1 пучок;

кефир – 250 мл или капуста цветная, тушенная с сырным соусом – 200 г;

молоко – 200 мл;

сыр низкокалорийный – 250 г.

...

В молочной сыворотке содержатся наиболее полноценные белки – альбумин и глобулин. Ее можно использовать для приготовлении первых, вторых и третьих блюд вместо молока.

Диета фруктово-овощная

Эта диета позволяет за неделю сбросить 5 кг.

Такой диеты придерживались многие знаменитости.

1-й день сок клюквенный – 200 мл.

Суп овощной из белокачанной капусты – 250 мл;

фрукты любые – 100 г;

кефир – 200 мл;

2-й день овощи любые (кроме бобов, горошка и кукурузы) – 100 г.

Зелень листовая – 100 г;

3-й день суп овощной – 250 мл.

Овощи любые – 100 г;

фрукты любые – 100 г;

кефир – 200 мл;

4-й день кефир – 200 мл.

Суп овощной – 250 мл;

фрукты любые – 100 г;

овощи любые – 100 г;

бананы – 3 шт.;

5-й день кефир – 250 мл.

Говядина постная – 300–800 г;

помидоры – 3 шт.;

6-й день овощи тушеные – 100 г.

Говядина постная – 100 г;

7-й день суп овощной – 250 мл.

Рис коричневый отварной – 150 г;

кефир – 400 мл;

овощи любые – 200 г;

Короткая диета

1-й день

Завтрак: фрукты свежие – 150 г;

хлеб из муки грубого помола – 1 ломтик;

сироп кленовый – 1 ч. л.;

простокваша – 200 мл.

Обед: салат овощной – 150 г;

мясо нежирное отварное – 150 г;

морковь отварная – 2 шт.;

груши – 2 шт.;

простокваша – 200 мл.

Ужин: салат фруктовый – 100 г;

рыба запеченная – 150 г;

морковь отварная – 2 шт.;

фрукты – 100 г;

простокваша – 200 мл.

2-й день простокваша – 200 мл.

Завтрак: фрукты – 100 г;

яйцо вкрутую – 1 шт.;

хлебцы сухие – 2 ломтика;

...

Чтобы сбросить лишний вес, не обязательно следовать низкокалорийной диете. Иногда достаточно включить в свой рацион кефир из обезжиренного молока (обрата).

Обед: салат овощной – 100 г;

говядина запеченная – 1 ломтик;

пюре картофельное – 70 г;

пюре яблочное – 100 г;

мед – 1 ч. л.;

простокваша – 200 мл.

Ужин: салат из авокадо – 100 г;

перец зеленый, фаршированный темным рисом – 1 шт.;

свекла отварная – 1 шт.,

финики свежие – 100 г;

простокваша – 200 мл.

3-й день простокваша – 200 мл.

Завтрак: апельсин – 1 шт.;

булочка отрубная с медом – 1 шт.;

простокваша – 200 мл.

Обед: салат овощной – 100 г;

кукуруза вареная – 1 початок;

картофель печеный – 2 шт.;

яблоко печеное – 1 шт.;

простокваша – 200 мл.

Ужин: салат фруктовый – 100 г;

мясо постное – 100 г;

яйцо вареное – 1 шт.;

баклажан жареный – 1 шт.;

помидоры отварные – 2 шт.;

груши – 2 шт.;

...

Кефирные дни назначают при болезнях сердечно-сосудистой системы с явлениями нарушения кровообращения.

Диета на йогурте

Эта диета позволяет сбросить до 5 кг за неделю.

1-й день Десерт: йогурт – 100 г.

Завтрак: дыня – 100 г;

йогурт – 100 г.

Обед: салат из киви, апельсинов и клубники, перемешанных с йогуртом – 150 г.

Ужин: грейпфрут – 0,5 шт.;

мясо куриное постное – 100 г;

салат из овощей, заправленный лимонным соком – 100 г.

2-й день Обед: ананас – 3 ломтика.

Завтрак: смесь из свежей клубники и злаков – 200 г;

йогурт – 100 г.

...

Короткая ежедневная прогулка способствует нормальному пищеварению.

Ужин: апельсин – 1 ломтик;

грудка индейки с листьями салата – 170 г.

Десерт: йогурт – 100 г.

3-й день Десерт: йогурт с любыми ягодами – 200 г.

Завтрак: арбуз – 3 ломтика;

йогурт нежирный ванильный – 250 г.

Обед: банан – 1 шт.;

клубника – 150 г;

сок яблочный – 200 мл.

Ужин: рыба отварная – 170 г;

капуста брюссельская свежая – 100 г.

profilib.net

Диета на кефире и простокваше

Введение

Молоко – поистине чудесный продукт, даруемый нам самой природой. В нем содержатся все вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

Молоко с древних времен справедливо считается на Земле одним из чудес. За высокую пищевую ценность его нарекли белой кровью, эликсиром жизни, кладовой здоровья и соком жизни. Молоко образуется из тех веществ, которые попадают в молочную железу вместе с кровью. Из составных частей крови матери создастся нечто новое, необходимое для поддержания только что возникшей жизни. Поэтому физиологически молоко предназначено удовлетворить все потребности человеческого организма.

В молоке выявлено свыше 200 полезных элементов: белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины, органические кислоты, ферменты и гормоны.

Молочные жиры являются основой для синтеза синовиальной жидкости, обеспечивающей нормальную смазку суставных поверхностей, а также способствуют регулярному опорожнению кишечника. Кроме того, молочные жиры содержат ряд биологически ценных жирных кислот и богаты жирорастворимыми витаминами А и D. Молоко содержит и ценные для организма жироподобные вещества – такие, как лецитин, холестерол и т. д.

Особую ценность представляют белки молока, которые содержат все незаменимые аминокислоты (усваиваются на 96 %), полноценный молочный жир (усваивается на 95 %), молочный сахар, оказывающий благотворное влияние на пищеварительную систему (усваивается на 98 %). Молоко богато макро– и микроэлементами, участвующими в формировании костной ткани, восстановлении крови и т. д. Особенно много в молоке солей кальция и фосфора, находящихся в легкоусвояемой форме и хорошо сбалансированных. Наличие ферментов и гормонов повышает ценность молока как продукта питания. Оно используется в детском питании и как диетический и лечебный продукт при анемии, туберкулезе, гастрите, отравлениях, заболеваниях печени, почек, желудочно-кишечного тракта, а также как защитный фактор для работающих на предприятиях с вредными для здоровья условиями труда.

Неудивительно, что почти всем известно о том, что употребление молока необходимо для поддержания красоты и здоровья. Оно необходимо для питания человека в течение всей его жизни, особенно для детей, пожилых людей и больных. Особенно полезны кисломолочные продукты – такие, как кефир и простокваша.

Кисломолочная продукция всегда составляла важную часть человеческого рациона. Традиционными отечественными продуктами были и остаются сметана, ряженка, простокваша и один из самых популярных кисломолочных продуктов – кефир. На родине кефира – Северном Кавказе – местные жители называют этот целебный напиток даром небес. Долгое время его рецепт хранился в строгом секрете, тем не менее технология изготовления кефира более 100 лет назад проникла в Россию.

Значительно лучше, чем молоко, переваривается и усваивается приготовленная из него простокваша.

1. Молоко и молочные продукты

Преимущественно мы употребляем коровье молоко, обработанное на молочных заводах, где обеспечивается доброкачественность этого продукта.

Коровье молоко – продукт секреции молочной железы коровы. Оно представляет собой жидкость белого цвета с желтоватым оттенком и приятным специфическим, слегка сладковатым вкусом.

Молоко синтезируется в молочной железе в результате глубоких изменений элементов кормов в организме животного. Молочная железа (вымя) коровы состоит из клеток, снабженных нервами, сетью кровеносных и лимфатических сосудов, которые доставляют вещества, участвующие в образовании молока. Клетки формируют альвеолы – небольшие пузырьки, в которых находится образовавшееся молоко.

Альвеолы связаны в дольки и переходят друг в друга посредством тонких канальцев, ведущих в особую полость, называемую цистерной, где и собирается молоко. Вымя коровы разделено на две части продольной пластичной перегородкой. В каждой такой части находится по две молочные железы (передняя и задняя). Таким образом, вымя имеет четыре молочные цистерны, совмещенные с сосками, через которые выдаивается молоко.

Физиологический процесс образования молока очень сложен, и во многом еще недостаточно изучен. Установлено, что основные компоненты молока синтезируются в молочной железе из веществ, приносимых кровью.

Только незначительное количество веществ (минеральные элементы, витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела) попадает в молоко из крови без трансформации.

Непосредственно в пищу и для переработки используют главным образом коровье молоко, реже – кобылье, козье, овечье и оленье.

Переработка молока на молочных заводах

Цивилизация вносит современные коррективы в культуру употребления молока. Проблема доставки молока к потребителю и его хранения привели к появлению различных способов обработки продукта – термической или ультразвуковой стерилизации и пастеризации.

...

В том случае, если диета содержит менее 1200 ккал, обязательно следует употреблять искусственные витамины и минеральные вещества.

Обработка необходима для предотвращения быстрого развития попавших в молоко микроорганизмов и увеличения сроков хранения первоначального качества. Выдоенное молоко сначала фильтруют и охлаждают, а затем направляют на молочные заводы, где оно подвергается проверке на качество, после чего подвергают очистке, нормализуют, пастеризуют (или стерилизуют) гомогенизируют, охлаждают и упаковывают.

Очищают молоко на центробежных очистителях или фильтрацией под давлением для удаления примесей.

Нормализация молока представляет собой снижение или повышение содержания в нем жира либо сухих обезжиренных веществ. Молоко жирностью выше 3,2 % нормализуют пропусканием через сепараторы-нормализаторы или смешиванием с цельным молоком, содержащим не менее 3,2 % жира.

Для того чтобы молоко дольше хранилось, при изменении качества его пастеризуют.

Пастеризованное молоко получают путем нормализации исходного молока по содержанию жира и последующей тепловой обработки с целью бактериального обезвреживания. Тепловая обработка – пастеризация – проводится при температуре 75–85 °C с выдержкой 15–20 сек.

В зависимости от того, какое оборудование имеется в наличии на молочных заводах, пастеризация бывает моментальной, кратковременной или длительной.

Моментальную пастеризацию проводят в течение нескольких секунд без выдержки при температуре 85–90 °C, кратковременную – при 75–76 °C с выдержкой 15–20 сек., длительную – при 65 °C с выдержкой 30 мин.

Наиболее широко применяется метод кратковременной пастеризации.

Гомогенизация представляет собой интенсивную механическую обработку молока с целью раздробления жировых шариков на более мелкие.

Затем молоко быстро охлаждают до температуры не выше 4–6 °C и разливают.

Молоко также стерилизуют. Такое молоко подлежит к более длительному хранению. Иногда молоко активизируют, то есть стерилизуют посредством ультрафиолетового и инфракрасного излучения.

Виды молока

Для непосредственного употребления в пищу используют пастеризованное или стерилизованное молоко.

...

Французский ученый Луи Пастер обнаружил, что брожение, в частности молока, происходит под действием микроорганизмов: молочнокислых бактерий, стрептококков, палочек и дрожжей.

Выделяют несколько видов пастеризованного молока:

– цельным считается нормализованное или восстановленное молоко с определенным содержанием жира – 3,2 % и 2,5 %;

– восстановленным называется молоко, приготовленное полностью или частично из молочных консервов. Чтобы получить восстановленное молоко, сухое цельное молоко растворяют в теплой воде и выдерживают не менее 3–4 ч для предельного набухания белков, устранения водянисто вкуса, а также для получения нормальной плотности и вязкости. Затем смесь очищают, гомогенизируют, пастеризуют, охлаждают и разливают;

– молоко повышенной жирности готовят из нормализованного молока с жирностью 6 %, подвергнутого гомогенизации;

– топленым называется молоко, содержащее не менее 6 % жира и подвергнутое гомогенизации и пастеризации при температуре не ниже 95 °C, а текже выдержке в течение 3–4 ч;

– белковое молоко содержит повышенное количество сухих обезжиренных элементов. Его производят из молока, нормализованного по содержанию жира, с добавлением сухого или сгущенного молока;

– витаминизированное молоко делают из цельного или нежирного молока, обогащенного витаминами A, C, D2;

– нежирное молоко – это пастеризованная часть молока, получаемая сепарированием и содержащая не более 0,05 % жира.

Стерилизованное молоко по вкусу, запаху и цвету сходно с топленым. Выпускается в бутылках (с содержанием жира 3,2 %) и в пакетах (с содержанием жира 2,5 и 3,5 %). Некоторые врачи-диетологи полагают, что стерилизованное молоко приносит вред, так как денатурированный молочный белок и молочный кальций после стерилизации создают проблемы, с которыми приходится бороться потом. Поскольку негативный эффект не проявляется сразу, его проявление обычно не связывают с употреблением стерилизованного молока.

Характеристика молока различных животных

Наряду с коровьим, в рацион человека иногда входит молоко других животных:

– овечье молоко по сравнению с коровьим богаче жиром и белком и характеризуется более высокими кислотностью и плотностью;

– козье молоко по составу сходно с коровьим, но, в отличие от него, богато альбумином. Из-за недостатка красящих веществ оно бледнее, но содержит больше витамина С. Его используют его в смеси с овечьим молоком для производства сыра;

– молоко кобылиц представляет собой белую с голубоватым оттенком жидкость со сладковатым вкусом. Оно обладает бактерицидными свойствами и используется для приготовления кумыса;

...

С точки зрения Аюрведы употребление стерилизованного молока ведет к инертности и болезненности.

– оленье молоко характеризуется густой консистенцией. По густоте оно напоминает сливки, поэтому перед употреблением его обычно разбавляют.

Сливки

Сливки – это жировая часть молока, которая получается сепарированием и отличается от молока большим содержанием жира, благодаря чему обладает высокой питательностью.

Для непосредственного употребления используют пастеризованные сливки, которые делают из свежего молока. Получают сливки на сепараторах-сливкоотделителях. Молоко очищают от механических примесей, нагревают до 35–40 °C, после чего направляют в сепаратор-сливкоотделитель.

Полученные сливки нормализуют в зависимости от их вида и пастеризуют при высокой температуре для очистки от бактерий и придания им более выраженного аромата. Затем сливки разливают и охлаждают.

...

Молочные консервы являются хорошими заменителями свежего молока, так как при их изготовлении используется 100 % сухих веществ молока.

Сливки имеют слегка сладковатый вкус, однородную консистенцию и белый цвет с кремовым оттенком.

Содержание жира в зависимости от вида сливок бывает не менее 10, 20 и 35 %. Температура сливок при выпуске с предприятия – не выше 8 °C. Расфасовывают сливки в бутылки и пакеты емкостью 0,25 и 0,5 л.

2. Кисломолочные продукты

Большое значение в молочном питании занимают кисломолочные напитки, рецепты изготовления которых имеют многовековую историю. Народы Закавказья, Греции, Рима, Индии уже в древности употребляли кисломолочные продукты наподобие простокваши из коровьего молока.

В России были известны простокваша и варенец, в Армении и Грузии – мацони, в Туркмении – чал, в северо-восточной Азии – курунга, на северном Кавказе – айран и кефир, в Башкирии, Казахстане, Татарии – кумыс, на Украине – ряженка, в Египте – лебен, в Болгарии, Греции, Турции – ягурт, в Норвегии – погребное молоко.

Первый кефир был произведен в России в начале XX века.

Кисломолочные продукты – это продукты, вырабатываемые сквашиванием молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления дрожжей или уксуснокислых бактерий. Некоторые кисломолочные продукты получают в результате только молочнокислого брожения, при этом образуется достаточно плотный однородный сгусток с выраженным кисломолочным вкусом. Другие же продукты получают в результате смешенного молочнокислого и спиртового брожения.

Кисломолочные продукты имеют большое значение в питании человека благодаря лечебным и диетическим свойствам, приятному вкусу и легкой усвояемости.

При производстве некоторых кисломолочных продуктов используются пищевые, вкусовые и ароматические вещества, что только улучшает их пищевую и диетическую ценность.

Простокваша, йогурт, ацидофильные продукты, кефир, кумыс

Кисломолочные продукты получают термостатным или резервуарным способом.

Предварительно молоко пастеризуют, гомогенизируют и заквашивают.

При термостатном способе сквашивание молока и созревание продукта проводится в бутылках в термостатных и холодильных камерах.

Молоко заквашивают, перемешивают, заливают в бутылки, закупоривают их и немедленно направляют в термостат до образования в бутылках достаточно прочного сгустка. После окончания сквашивания продукт направляют в холодильную камеру для охлаждения и созревания.

При резервуарном способе сквашивание молока и созревание продукта производятся в одной емкости. В процессе сквашивания молоко непрерывно перемешивают для разрушения сгустка. Затем продукт охлаждают и оставляют для созревания, после чего вновь перемешивают и разливают в стеклянные бутылки или бумажные пакеты.

...

В кефире содержатся грибки, которые приводят к сквашиванию молока, развивая в нем свою благотворную деятельность.

Простокваша – это диетический кисломолочный продукт с прочным и не разрушенным сгустком. Ее готовят из цельного или обезжиренного пастеризованного, стерилизованного или топленого коровьего молока сквашиванием его закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления вкусовых и ароматических веществ. В качестве вкусовых и ароматических веществ используют сахар, мед, ванилин, корицу, плодово-ягодные кремы, джемы или варенье.

По содержанию жира различают простоквашу нежирную, жирную с содержанием жира 3,2 % и повышенной жирности с содержанием жира 4 и 6 %. В зависимости от применяемой бактериальной закваски и термической обработки молока выпускают следующие виды простокваши.

Обыкновенную простоквашу производят из цельного или обезжиренного пастеризованного молока, которое сквашивают чистыми культурами молочнокислых стрептококков.

Мечниковскую простоквашу производят из цельного пастеризованного молока или молока повышенной жирности – его сквашивают чистыми культурами молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. Готовый продукт имеет более выраженный кисломолочный вкус по сравнению с обыкновенной простоквашей.

Ацидофильную простоквашу готовят из цельного пастеризованного молока, которое сквашивают чистыми культурами молочнокислых стрептококков с добавлением ацидофильной палочки.

Южную простоквашу готовят из цельного пастеризованного молока, сквашивая его чистыми культурами молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. Иногда добавляют молочные дрожжи, которые сбраживают лактозу.

...

Кефирные грибки – это целая колония разных микроорганизмов, стрептококков, палочек, бактерий и дрожжей, которые борются с патогенной для организма флорой.

Соленая простокваша (с джемом или вареньем) вырабатывается сквашиванием цельного молока и болгарской палочки с добавлением джема или варенья.

Варенец – простокваша, изготовленная из топленого или стерилизованного молока повышенной жирности или нежирного, которое сквашивают чистыми культурами молочнокислых стрептококков. Иногда добавляют чистую культуру молочнокислой палочки.

Украинскую простоквашу (ряженку) готовят из топленого молока повышенной жирности сквашиванием чистыми культурами молочнокислых стрептококков.

На молочных заводах к простокваше при ее расфасовке могут быть добавлены вкусовые или ароматические вещества (сахар, мед, ванилин, корица, плодово-ягодные джемы и варенье). Эти же продукты можно добавлять в домашних условиях к обычной простокваше перед ее употреблением.

Хранят простоквашу не более 3 суток при температуре не выше 8 °C.

Йогурт отличается от других кисломолочных продуктов повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ молока. Его готовят из молока или молочной смеси с добавлением сухого молока, сахара, плодово-ягодных сиропов.

Вырабатывается йогурт жирностью 1,5, 3,2 и 6 %. В зависимости от применяемых вкусов и ароматических веществ выпускают йогурт несладкий, сладкий, с ванилином и плодово-ягодный, цвет которого зависит от цвета добавленного сиропа.

Ацидофильные молочные продукты получают сквашиванием молока чистыми культурами ацидофильной палочки. К таким продуктам относят следующие:

– ацидофильное молоко. Его вырабатывают из цельного или обезжиренного молока с добавлением или без добавления сахара, которое сквашивают чистыми культурами ацидофильной палочки. Выпускают жирное, нежирное ацидофильное молоко, а также молоко с добавлением витамина или корицы;

– ацидофилин. Этот продукт готовят из цельного или обезжиренного молока с добавлением или без добавления сахара, которое сквашивают чистыми культурами ацидофильной палочки и кефирной закваски. Ацидофилин может быть жирным или нежирным;

...

В качестве тонизирующего и утоляющего жажду напитка кефир пьют из-за содержащейся в нем молочной кислоты.

– ацидофильно-дрожжевое молоко. Его готовят из цельного или обезжиренного молока с добавлением или без добавления сахара, которое сквашивают чистыми культурами ацидофильной палочки и дрожжей.

Кефир

Кефир – диетический молочнокислый напиток смешанного брожения (молочнокислого и спиртового) из заквашенного специальными грибками пастеризованного молока. В зависимости от продолжительности созревания различают слабый (созревает 1 сутки), средний (2 суток) и крепкий (от 2 до 3 суток) кефир. В связи с этим необходимо обращать внимание на дату выпуска кефира, указанную на этикетке. Кефир – очень полезный и приятный молочнокислый напиток, освежающий и слегка пенящийся.

Кефир пользуется большим спросом, так как обладает не только диетическими, но и лечебными свойствами. Его рекомендуют для восстановления сил при малокровии и болезнях желудочно-кишечного тракта.

Он также утоляет жажду, а благодаря вкусу, наличию углекислого газа и небольшого количества спирта возбуждает аппетит.

В зависимости от жирности молока производится жирный (жирностью 2,5, 3,2 и 6 %), нежирный, фруктовый (жирностью 1 и 2,5 %) кефир. Кефир жирный и нежирный готовят с добавлением витамина С, а кефир жирностью 6 % – из смеси молока и сливок.

Кефир является эликсиром здоровья благодаря своей уникальной способности благотворно влиять на микрофлору кишечника, что чрезвычайно важно для здоровья нашего организма в целом.

Кефирные грибки – это целая колония различных микроорганизмов, стрептококков, палочек, бактерий и дрожжей. Все эти микроорганизмы сообща борются с вредной, патогенной для организма флорой, убивают возбудителей некоторых желудочно-кишечных заболеваний и туберкулеза. Кефир помогает при кишечных инфекциях, восстанавливает здоровую кишечную микрофлору при дисбактериозах, возникающих, например, при долгом приеме антибиотиков.

Кефир благотворно влияет на иммунную систему, борется с хронической усталостью и бессонницей.

В кефире, кроме бактерий и грибков, содержится большое количество витаминов и аминокислот, в которых нуждается растущий детский организм.

...

Технология производства кефира была запатентована именно в России, так что кефир можно назвать нашим национальным продуктом.

Кумыс получают из кобыльего и коровьего молока.

В молоке кобылиц, по сравнению с коровьим, больше сахара и меньше жира, поэтому при его сквашивании белки образуют хлопья, которые легко разрушаются при взбалтывании. Кумыс из кобыльего молока имеет специфический вкус.

Кумыс из коровьего молока является продуктом смешанного брожения. Его производят из обезжиренного молока с добавлением сахара. При сквашивании молока образуются мельчайшие хлопья белка, которые легко усваиваются организмом. Кумыс повышает аппетит, благотворно влияет на пищеварительную систему и обменные процессы. В зависимости от степени созревания различают кумыс: слабый с содержанием спирта 0,1–0,3 %, средний, содержащий 0,2–0,4 % спирта, крепкий, содержащий до 1 % спирта.

Приготовление простокваши и кефира

Простоквашу и кефир можно приготовить в домашних условиях.

Простокваша

Молоко – 250 мл;

простокваша готовая – 2–3 ч. л.

или сметана – 0,5 ст. л.

Способ приготовления

Молоко вскипятить, охладить до 30–35 °C, добавить простоквашу или сметану, хорошо размешать, разлить в стаканы, накрыть и поставить на 18–20 ч в теплое место.

Кефир

Способ 1

Молоко – 250 мл;

кефир – 1 ст. л.

Способ приготовления

В молоко добавить кефир и поставить в теплое место на 1 сутки.

Если надо подсластить, то, чтобы минимизировать диатез, следует добавить не сахар, а сахарный сироп.

Рецепт сахарного сиропа

Сахар – 200 г;

вода – 200 мл.

Способ приготовления

Сахар залить водой и прокипятить в течение 10 мин.

Способ 2

Молоко обезжиренное (обрат) – 1 л;

закваска (кефир) – 10 ч. л.

Способ приготовления

Молоко залить в алюминиевую кастрюлю и поставить на медленный огонь. Снять с огня, когда молоко начнет подниматься. Затем поставить в прохладное место и заложить закваску. Через 1 сутки кефир будет готов.

...

Кефиру дали название турецкого происхождения: «кеф» в переводе с турецкого – «здоровье».

3. Диеты

Худеть можно различными способами – сейчас существует множество диет. Главное – худеть без ущерба для здоровья.

Наиболее щадящей считается кефирная диета – 1,5 л в день.

Этот напиток благоприятен для микрофлоры желудка и в достаточной мере восполняет суточную потребность организма в белках, углеводах и жирах.

Кефирно-фруктовая диета

К 1,5 л кефира добавить еще 0,5–1 кг сладких фруктов и овощей. Этой диеты можно придерживаться 5–6 дней.

Кефирно-молочная диета

2 дня: обычное питание;

2 дня: кефир – 1 л или молоко топленое – 0,5 л; молоко обычное – 0,5 л.

Очищающая диета

Эта диета оказывает на весь организм хороший оздоровительный эффект.

2 дня: рис отварной несоленый – 1 кг;

2 дня: мясо, приготовленное так же, как рис – 1 кг;

2 дня: кефир – 1 л;

2 дня: рис – 1 кг;

2 дня: яблоки – 1 кг;

2 дня: рис – 1 кг;

2 дня: кефир – 1 л.

Диета Ларисы Долиной. Вариант 1

Подходит только абсолютно здоровым женщинам. Эта диета позволяет сбросить 7 кг за 1 неделю.

1-й день: картофель печеный – 4 шт.

2-й день: сметана – 400 г; кефир – 1 л.

3-й день: творог – 400 г; кефир – 1 л.

4-й день: сухофрукты – 400 г; кефир – 1 л.

5-й день: мясо курицы отварное – 100 г; кефир – 1 л.

6-й день: кефир – 1 л.

7-й день: минеральная вода – 2 л.

Диету можно повторить не ранее чем через 1,5 месяца.

...

Качество готового кефира зависит от молока, а вкусовые качества – от кислотности.

Диета Ларисы Долиной. Вариант 2

1-й день: картофель вареный – 5 шт.; кефир – 1,5 л.

2-й день: мясо курицы вареное – 100 г; кефир – 1,5 л.

3-й день: мясо отварное – 100 г; кефир – 1,5 л.

4-й день: рыба вареная – 100 г; кефир – 1,5 л.

5-й день: фрукты и овощи (кроме калорийных бананов и винограда) – 100 г; кефир – 1,5 л.

6-й день: кефир – 1,5 л.

7-й день: минеральная вода – 1,5 л.

Трехдневная диета

1-й день

Завтрак: кефир – 170 мл;

яйцо вкрутую – 1 шт.

Обед: салат из любых овощей – 100 г;

мясо индейки – 60 г;

сыр нежирный – 160 г;

листья салата – 100 г.

Ужин: макароны с креветками – 115 г;

салат из шпината с низкокалорийной заправкой – 100 г.

Десерт: яблоко – 1 шт.;

кефир – 170 мл.

2-й день

Завтрак: злаковые грубого помола с молоком – 200 г.

Обед: салат из свежих фруктов – 150 г;

творог прессованный – 100 г.

Ужин: спагетти – 115 г;

фрикадельки из индейки – 3 шт.;

листья салата – 100 г;

кефир – 170 мл.

Десерт: груша – 1 шт.

3-й день

Завтрак: яйцо вкрутую – 1 шт.;

сыр нежирный – 1 ломтик.

Обед: мясо курицы вареное – 115 г;

салат зеленый – 100 г.

Ужин: лазанья нежирная – 115 г;

салат из разной зелени с постной заправкой – 100 г.

Десерт: персики – 2 шт.;

кефир – 170 мл.

Низкокалорийная диета 1

Завтрак: хлопья овсяные – 100 г;

яблоко – 1 шт.;

сок вишневый – 100 мл.

Обед: рыба отварная – 120 г;

салат овощной – 100 г;

картофель отварной – 1 шт.;

чай некрепкий – 200 мл.

...

Средняя жирность привычного нам кефира – 2,5 %.

Ужин: суп луковый – 250 мл;

хлеб ржаной – 1 ломтик.

На ночь: кефир – 200 мл или яблоко – 1 шт.

Низкокалорийная диета 2

Завтрак: груша спелая – 1 шт.;

ягоды консервированные – 100 г;

творог обезжиренный – 100 г;

чай без сахара – 200 мл.

Обед: баклажан жареный – 1 шт.;

картофель отварной – 1 шт.;

помидор – 1 шт.;

яйцо вкрутую – 1 шт.;

кефир – 200 мл.

Полдник: сок томатный – 200 мл.

Ужин: салат рыбный – 250 г;

чай без сахара – 200 мл.

Восьмидневная диета

Эта диета позволяет за 8 дней сбросить 8 кг.

1-й день: кефир (любой) – 1 л.

2-й день: творог – 250 г; кефир – 0,5 л.

3-й день: минеральная вода без газа – 1 л.

4-й день: яблоки – 5 шт.; кефир – 0,7 л.

...

При покупке кефира нужно обратить внимание на его консистенцию – она должна быть однородной.

5-й день: картофель отварной – 5 шт.; кефир – 0,7 л.

6-й день: минеральная вода без газа – 1 л.

7-й день: творог – 250 г; кефир – 0,7 л.

8-й день: кефир (любой) – 1 л.

Диета, стимулирующая обмен веществ

Эта диета помогает за 14 дней сбросить 8 кг.

Здесь предложено меню на 7 дней. Следующую неделю надо питаться так же.

1-й день

Завтрак: кефир – 200 мл;

сухарик – 1 шт.

Обед: яйца вкрутую – 2 шт.;

помидор – 1 шт.

Ужин: бифштекс – 200 г;

салат зеленый – 100 г.

2-й день

Завтрак: простокваша – 200 мл;

сухарик – 1 шт.

Обед: бифштекс – 100 г;

салат зеленый – 100 г;

помидор – 1 шт.;

морковь – 1 шт.

Ужин: суп овощной – 250 мл;

сухарик – 1 шт.

3-й день

Завтрак: кефир – 200 мл;

крекер – 1 шт.

Обед: бифштекс – 200 г;

салат зеленый – 100 г;

помидор – 1 шт.

Ужин: яйца вкрутую – 2 шт.;

ветчина нежирная – 2 ломтика;

салат зеленый – 100 г;

простокваша – 200 мл.

4-й день

Завтрак: простокваша – 200 мл;

крекер – 1 шт.

Обед: яйцо – 1 шт.;

морковь тертая с растительным маслом – 100 г;

сыр – 100 г.

Ужин: салат фруктовый (киви, клубника, банан и виноград) – 100 г;

кефир – 200 мл;

крекер – 1 шт.

5-й день

Завтрак: морковь тертая – 100 г;

простокваша – 200 мл;

Обед: рыба – 200 г;

помидор – 1 шт.

Ужин: бифштекс – 200 г;

салат зеленый – 100 г.

6-й день

Завтрак: кефир – 200 мл;

крекер – 1 шт.

Обед: цыпленок жареный – 200 г;

салат зеленый – 100 г.

Ужин: бифштекс – 200 г;

салат зеленый – 100 г;

кефир – 200 мл.

...

В магазинах, кроме обычного кефира, продают биокефир. Он отличается от обычного кефира тем, что в него добавлены специальные бифидобактерии.

7-й день

Завтрак: простокваша – 200 мл;

сухарик – 1 шт.

Обед: свинина нежирная, приготовленная на гриле – 200 г;

салат зеленый – 100 г;

помидор – 1 шт.

Ужин: салат фруктовый – 100 г;

простокваша – 200 мл.

Белковая диета

1-й день

Завтрак: кефир – 200 мл.

Обед: яйца вкрутую – 2 шт.;

салат из капусты с растительным маслом – 100 г;

сок томатный – 200 мл;

Ужин: рыба жареная – 200 г.

2-й день

Завтрак: кефир – 200 мл;

сухарик – 1 шт.

Обед: рыба жареная или вареная – 200 г;

салат из овощей с растительным маслом – 100 г;

Ужин: говядина вареная – 100 г;

кефир – 200 мл.

3-й день

Завтрак: кефир – 200 мл;

сухарик – 1 шт.

Обед: кабачок, жаренный в растительном масле – 1 шт.

Ужин: яйца вкрутую – 2 шт.;

говядина вареная – 200 г;

салат из капусты с растительным маслом – 100 г.

4-й день

Завтрак: кефир – 200 мл.

Обед: яйцо сырое – 1 шт.;

салат из вареной моркови с растительным маслом – 100 г;

сыр твердый – 15 г.

Ужин: банан – 1 шт.

5-й день

Завтрак: салат из тертой моркови с лимонным соком – 200 г.

Обед: рыба вареная – 200 г;

кефир – 200 мл.

Ужин: апельсин – 1 шт.

6-й день

Завтрак: кефир – 200 мл.

Обед: мясо курицы вареное – 200 г;

салат морковный – 100 г.

Ужин: яйца вкрутую – 2 шт.;

салат из тертой моркови с растительным маслом – 200 г.

7-й день

Завтрак: кефир – 200 мл.

Обед: говядина вареная – 200 г;

банан – 1 шт.

Ужин: один из ужинов по желанию, кроме 3-го дня (можно есть вареных крабов).

8-й день

Завтрак: кефир – 200 мл.

Обед: мясо курицы вареное – 200 г;

салат из свежей капусты – 200 г.

Ужин: яйца вкрутую – 2 шт.;

салат из тертой моркови с растительным маслом – 200 г.

9-й день

Завтрак: морковь сырая – 100 г;

сок лимонный – 3 ч. л.

Обед: рыба жареная – 100 г;

кефир – 200 мл.

Ужин: яблоки – 2 шт.

10-й день

Завтрак: кефир – 200 мл.

Обед: яйцо сырое – 1 шт.;

салат из вареной моркови с растительным маслом – 100 г;

сыр твердый – 15 г.

Ужин: апельсины – 2 шт.

11-й день

Завтрак: кефир – 200 мл;

сухарик – 1 шт.

Обед: кабачок, жаренный в растительном масле – 1 шт.

Ужин: яйца вкрутую – 2 шт.;

говядина вареная – 200 г;

салат из капусты с растительным маслом – 100 г.

12-й день

Завтрак: кефир – 200 мл;

сухарик – 1 шт.

Обед: рыба вареная – 200 г;

салат овощной – 100 г.

Ужин: говядина вареная – 100 г;

кефир – 200 мл.

13-й день

Завтрак: кефир – 200 мл.

Обед: яйца вкрутую – 2 шт.;

салат вареной капусты с растительным маслом – 100 г;

кефир – 200 мл.

Ужин: рыба жареная – 200 г.

Бизнес-диета

Соблюдать эту диету совсем несложно, так как в ее основе свежие фрукты, овощи и кефир, которые не надо готовить. Диета рассчитана на 1 неделю. Потеря веса – 4–5 кг. Меню все 7 дней не меняется.

...

Бифидобактерии улучшают работу желудочно-кишечного тракта, тонизируют нервную и сердечнососудистую системы, снижают риск онкологических заболеваний, а также нейтрализуют побочные действия антибиотиков.

Завтрак: хлеб с отрубями – 1 ломтик;

сыр твердый – 1 ломтик;

кефир обезжиренный без сахара – 200 мл;

помидор – 1 шт.

или огурец – 1 шт.

Обед: салат овощной – 300 г;

яблоко – 1 шт.

или апельсин – 1 шт.;

хлеб с отрубями – 1 ломтик;

сыр твердый – 1 ломтик.

Ужин: кефир обезжиренный без сахара – 200 мл.

Диета для гурманов

1-й день

Завтрак: киви – 1 шт.;

клубника – 100 г;

виноград – 100 г;

кекс – 1 шт.;

простокваша – 200 мл или варенец – 200 мл.

Обед: салат овощной с тунцом – 100 г;

сыр твердый – 1 ломтик.

Полдник: яблоко – 1 шт.;

крекер – 1 шт.

Ужин: картофель запеченный – 2 шт.;

приправа из перца и йогурта с луком – 100 г;

салат со шпинатом – 100 г;

кукуруза консервированная – 150 г;

простокваша – 200 мл или йогурт – 200 мл.

2-й день

Завтрак: хлопья с йогуртом – 100 г;

апельсин – 1 шт.

Обед: суп овощной – 250 мл;

грудка индейки (без кожи) – 1 шт.;

помидор – 1 шт.;

стебель сельдерея – 1 шт.;

кефир – 200 мл.

Полдник: морковь – 2 шт.;

крекер – 1 шт.

Ужин: рис с овощами – 200 г;

простокваша – 200 мл или варенец – 200 мл;

крекеры – 2 шт.

3-й день

Завтрак: хлопья – 100 г;

молоко обезжиренное – 200 мл или кефир – 200 мл;

банан – 1 шт.

Обед: суп из шпината – 250 мл;

паста с оливками – 100 г;

салат из огурцов и капусты с оливковым маслом – 100 г;

крекер – 1 шт.

Полдник: салат из огурцов – 100 г;

кефир обезжиренный – 200 мл.

...

Быстрая утомляемость, сниженный иммунитет, головная боль свидетельствуют о неправильном питании.

Ужин: филе рыбы – 200 г;

картофель отварной – 3 шт.;

кефир – 200 мл или йогурт – 200 мл.

Кефирно-фруктово-овощная диета

Соблюдается 3 дня.

1-й день:

Завтрак: кефир – 200 мл;

злаковые грубого помола с соевым молоком – 200 г.

Обед: овощи свежие – 170 г;

Фасоль вареная – 100 г.

Ужин: сыр тофу – 150 г;

грибы жареные – 100 г;

горох стручковый – 100 г;

рис вареный – 400 г.

Десерт: пирожки с рисом – 2 шт.;

кефир – 200 мл.

2-й день

Завтрак: блинчики со свежей клубникой – 2 шт.;

Обед: овощи тушеные – 200 г;

кукуруза вареная – 1 початок;

салат фруктовый – 100 г.

Ужин: пицца с сыром – 2 ломтика;

cалат овощной – 100 г.

Десерт: сливы – 2 шт.;

кефир – 200 мл.

3-й день

Завтрак: хлеб низкокалорийный – 2 ломтика;

крем соево-сырный – 200 мл.

Обед: овощи тушеные – 200 г;

хлеб ржаной – 1 ломтик.

Ужин: болгарскмй перец большой, фаршированный рисом и кукурузой – 2 шт.;

брокколи вареная – 100 г.

Десерт: кефир – 200 мл;

клубника свежая – 200 г.

Гречневая диета

Благодаря этой диете можно сбросить до 10 кг за неделю. Диета достаточно суровая, но, как показывают результаты, действенная. Диета рассчитана на 1 неделю, потом следует сделать перерыв хотя бы на месяц.

Завтрак:

каша гречневая – 200 г;

кефир жирностью 1 % – 200 мл.

...

Действие кефира зависит от его крепости, а крепость – от времени созревания готового кефира.

Обед:

каша гречневая – 200 г;

хлеб ржаной – 1 ломтик.

Полдник:

яблоко – 1 шт.

Ужин:

каша гречневая – 200 г;

кефир жирностью 1 % – 200 мл.

Творожно-кефирная диета. Вариант 1

Завтрак:

творог свежий обезжиренный – 100 г;

кефир – 250 мл или ряженка – 250 мл или простокваша – 250 мл.

Обед:

творог свежий обезжиренный с медом – 100 г;

отруби пшеничные – 1–2 ч. л.;

кефир – 250 мл или ряженка – 250 мл или простокваша – 250 мл.

Полдник:

творог свежий обезжиренный – 100 г;

отвар шиповника – 250 мл.

Ужин:

творог свежий обезжиренный с клубникой – 100 г;

отруби пшеничные – 1–2 ч. л.;

кефир – 250 мл или ряженка – 250 мл или простокваша – 250 мл.

Творожно-кефирная диета. Вариант 2

Завтрак:

творог жирностью 9 % – 100 г;

кефир – 100 мл или ряженка – 100 мл.

2-й Завтрак:

творог жирностью 9 % – 100 г;

кефир – 100 мл или ряженка – 100 мл.

Обед:

творог жирностью 9 % – 100 г;

кефир – 100 мл или ряженка – 100 мл.

Полдник:

творог жирностью 9 % – 100 г;

кефир – 100 мл или ряженка – 100 мл.

Ужин:

творог жирностью 9 % – 100 г;

кефир – 100 мл или ряженка – 100 мл.

...

B кефире содержится алкоголь, но его концентрация очень мала, до 1,5 %, так что пить кефир можно без ограничений.

Творожно-кефирная (молочная) диета

Завтрак:

творог жирностью 9 % – 60 г;

молоко – 200 мл.

2-й завтрак:

творог жирностью 9 % – 60 г;

кефир – 200 мл.

Обед:

творог жирностью 9 % – 60 г;

кефир – 200 мл.

Полдник:

творог жирностью 9 % – 60 г;

молоко – 200 мл.

Ужин:

творог жирностью 9 % – 60 г;

кефир – 200 мл.

Кефирно-овощная диета

Эта диета позволяет сбросить 8-10 кг за 15 дней.

Нельзя употреблять мясо, яйца, картофель, специи, томаты, шоколад, кофе. Изредка можно есть рыбу.

Можно и нужно есть чечевицу, брокколи, овес, ячмень, кефир.

В промежутках между едой – овощи.

Завтрак: каша овсяная – 100 г;

кефир – 200 мл.

Обед: суп овощной – 250 мл;

салат овощной – 200 г;

кефир – 200 мл.

Ужин: рис отварной – 100 г;

салат зеленый – 200 г;

рыба отварная – 200 г;

кефир – 200 мл.

Для закрепления результата повторить через 2 месяца.

3-недельная диета

Эта диета за 3 недели позволяет сбросить более 5 кг.

Завтрак: хлеб с отрубями – 2 ломтика;

салат-латук – 100 г;

помидор – 1 шт.;

тунец в собственном соку – 50 г;

кефир – 100 мл или хлопья неподслащенные с молоком – 25 г;

тост из хлеба с отрубями – 1 шт.;

мармелад – 50 г;

банан небольшой – 1 шт.;

кефир – 100 мл или тост – 1 шт.;

сардины в собственном соку – 50 г;

кефир – 100 мл;

помидор – 1 шт.

или грибы консервированные – 50 г;

яйцо всмятку – 1 шт.;

бекон нежирный – 1 ломтик;

хлебец хрустящий – 1 шт.;

кефир – 100 мл.

Обед: морепродукты (креветки, крабы, моллюски очищенные) – 100 г;

салат смешанный, заправленный лимонным соком – 250 г

или лосось консервированный – 90 г;

салат смешанный – 250 г;

булочка маленькая – 1 шт.;

кефир – 100 мл или тост – 1 шт.;

котлета рыбная – 1 шт.;

салат из зеленых овощей – 250 г;

кефир – 100 мл или хлеб с отрубями – 2 ломтика;

салат из зеленых овощей – 100 г;

сардины консервированные – 2 шт.;

палочка рыбная – 1 шт.;

паштет крабовый – 50 г;

апельсин – 1 шт.;

кефир – 100 мл.

Ужин: окорок копченый – 150 г;

спагетти с томатным соусом – 120 г;

сельдерей консервированный – 200 г;

кефир – 100 мл или котлета рыбная – 1 шт.;

горошек зеленый – 50 г;

чипсы – 75 г;

салат смешанный – 200 г;

кефир – 100 мл или курица гриль (без кожи) – 250 г;

фасоль зеленая тушеная – 50 г;

помидоры запеченные – 3 шт.;

грибы консервированные – 50 г;

салат зеленый – 250 г;

йогурт диетический – 200 мл или мясо жареное нежирное – 75 г;

картофель в мундире – 2 шт.;

капуста тушеная – 250 г;

сельдерей консервированный – 100 г или рыба жирная жареная – 150 г;

кабачки тушеные – 100 г;

брокколи тушеная – 100 г;

лимон – 1 ломтик;

кефир – 100 мл.

...

Хотя кефир не имеет ничего общего по действию с алкоголем, не рекомендуется сразу садиться за руль после его употребления, так как есть вероятность, что даже ничтожная концентрация алкоголя в кефире может стать проблемой для водителя.

Спиртное и закуски: сухое вино – 1 бокал или аперитив – 2 рюмки;

булочка с салатом – 1 шт.;

батончик «Марс» маленький – 1 шт.;

бисквиты сухие – 2 шт.;

кефир – 100 мл.

Кефирно-клубничная диета

Килограмм клубники содержит 300 ккал. Неделя такой диеты позволит сбросить 2 кг.

1-й день

Завтрак: клубника – 100 г;

яблоко – 1 шт.;

банан небольшой – 1 шт.;

кефир – 200 мл;

мед – 1 ч. л.

Ланч: клубника – 100 г;

молоко – 200 мл;

мед – 1 ч. л.;

кефир – 200 мл.

Обед: клубника – 100 г;

спаржа – 100 г;

мясо индейки – 200 г;

огурец – 1 шт.;

кефир – 200 мл.

Полдник: йогурт клубничный – 200 г;

хлопья кукурузные – 100 г.

Ужин: картофель отварной – 3 шт.;

клубника – 100 г;

творог нежирный – 100 г;

кефир – 200 мл.

2-й день

Завтрак:

хлеб – 1 ломтик;

творог – 100 г;

клубника – 100 г;

кефир – 200 мл.

Ланч: сок ананасовый – 200 мл;

творог – 100 г;

клубника – 100 г кефир – 200 мл.

Обед: блинчики с клубникой – 2 шт.

Полдник: пюре клубничное – 100 г;

мед – 1 ч. л.;

йогурт – 200 г.

Ужин: салат из помидоров с болгарским перцем – 100 г;

салат кочанный – 100 г;

йогурт – 200 г.

...

Кефир бывает трех степеней зрелости: односуточный (слабый), двухсуточный (средний) и трехсуточный (крепкий). Слабость и крепость – показатели накопления кефиром углекислоты и спирта по мере созревания продукта.

3-й день

Завтрак: клубника – 100 г;

банан – 1 шт.;

мюсли – 100 г;

кефир – 200 мл.

Ланч: кефир – 1 л;

клубника – 100 г.

Обед: дыня – 200 г;

клубника – 100 г;

окорок – 1 ломтик;

кефир – 200 мл.

Полдник: сок апельсиновый – 200 мл;

клубника – 100 г;

мед – 1 ч. л.

Ужин: овощи тушеные – 100 г;

молоко – 200 мл;

клубника – 100 г.

4-й день

Завтрак: хлеб – 1 ломтик;

творог – 100 г;

клубника – 100 г;

камамбер – 1 ломтик;

кефир – 200 мл.

Ланч: салат фруктовый – 100 г.

Обед: рыба жареная – 250 г;

салат из лука – 100 г;

клубника – 100 г.

Полдник: клубника – 100 г;

мед – 1 ч. л кефир – 200 мл.

Ужин: салат из помидоров и сладкого перца – 100 г;

клубника – 100 г;

йогурт обезжиренный – 200 г.

5-й день

Завтрак: клубника – 100 г.

Ланч: клубника – 100 г;

кефир – 200 мл.

Обед: хлеб – 1 ломтик;

творог нежирный – 200 г;

клубника – 100 г;

кефир – 200 мл.

Полдник: кофе – 200 мл;

сироп клубничный – 100 мл;

кефир – 200 мл.

Ужин: овощи тушеные – 100 г;

клубника – 100 г;

молоко – 200 мл.

6-й день

Завтрак: йогурт – 200 г;

клубника – 100 г;

желе клубничное – 100 г.

Обед: клубника – 100 г;

спаржа отварная – 100 г;

кефир – 200 мл;

мясо индейки – 200 г;

огурец – 1 шт.

...

Чем крепче кефир, – тем сильнее он стимулирует выработку пищеварительных соков в желудке и кишечнике и активнее регулирует процесс его очищения.

Полдник: салат фруктовый – 200 г;

кефир – 200 мл.

Ужин: клубника – 100 г;

черника – 100 г;

печенье – 1 шт.;

кефир – 200 мл.

7-й день

Завтрак: клубника – 100 г;

яблоко – 1 шт.;

банан небольшой – 1 шт.;

йогурт нежирный – 200 г;

мед – 1 ч. л.

Ланч: клубника – 100 г;

молоко – 200 мл;

мед – 1 ч. л.;

вода минеральная – 200 мл.

Обед: клубника – 100 г;

спаржа – 100 г;

мясо индейки – 200 г;

огурец – 1 шт.;

кефир – 200 мл.

Полдник: йогурт клубничный – 200 г;

хлопья кукурузные – 100 г.

...

Кефир не рекомендуется давать детям младше 8 месяцев из-за содержащихся в нем в большом количестве минеральных солей.

Ужин: картофель отварной – 3 шт.;

клубника – 100 г;

творог нежирный – 100 г;

кефир – 200 мл.

Пестрая диета

Диета разнообразная, но довольно голодная.

1-й день

Овощи любые – 500 г;

кефир – 100 мл.

2-й день

Мясо отварное – 100 г;

кефир – 100 мл.

3-й день

Яйца вкрутую – 6 шт.;

кефир – 100 мл.

4-й день

Говядина отварная – 400 г;

кефир – 100 мл.

5-й день

Рыба отварная – 400 г;

кефир – 100 мл.

6-й день

Фрукты любые – 1 кг;

кефир – 100 мл.

7-й день

Фрукты любые – 1 кг;

кефир – 100 мл.

Диета на кефире и травах

Перед каждым приемом пищи следует выпивать по 50 мл настоя из трав: на 200 мл кипятка по 1 ч. л. зверобоя, ромашки и календулы.

1-й день

Картофель печеный – 400 г;

кефир – 0,5 л.

2-й день

Творог – 400 г;

кефир – 0,5 л.

3-й день

Фрукты любые – 400 г;

кефир – 0,5 л.

4-й день

Грудки куриные – 400 г;

кефир – 0,5 л.

5-й день

Овощи любые – 400 г;

кефир – 0,5 л.

6-й день

Отвар шиповника – 1,5 л.

7-й день

Фрукты – 400 г;

кефир – 0,5 л.

...

Лактобациллы и бифидобактерии обладают антитоксичным действием.

Диета белковая на простокваше

1-й день

Завтрак: простокваша – 200 мл;

оладьи – 3 шт.

Обед: салат овощной – 100 г;

цыплята – 2 шт.

Ужин: грудка индейки вареная – 115 г;

овощи паровые – 200 г;

салат фруктовый – 200 г;

простокваша – 200 мл.

Десерт: морковь – 1 шт.;

стебли сельдерея – 100 г.

2-й день

Завтрак: салат из моркови – 100 г;

простокваша – 200 мл.

Обед: цыпленок жареный – 250 г.

Ужин: сандвич с ростбифом – 1 шт.;

свекла – 100 г;

простокваша – 200 мл.

Десерт: яблоко – 1 шт.

3-й день

Завтрак: круассан сливочный – 1 шт.;

простокваша – 200 мл.

Обед: салат фруктовый – 200 г.

Ужин: мясо курицы жареное (грудка) – 200 г;

простокваша – 200 мл.

Десерт: апельсин – 1 шт.

Вегетарианская диета с кефиром

Диета рассчитана на 2 недели и позволяет сбросить 3 кг.

Существуют общие правила, которые следует соблюдать.

Дневная доза кефира составляет не более 250 мл, воду можно употреблять в неограниченном количестве, если нет склонности к отекам. Лучше отдать предпочтение негазированной минеральной воде.

Раз в день можно выпить бокал сухого вина или шампанского.

Мужчинам рекомендуется ввести в ежедневный рацион 2 ломтика хлеба с отрубями, намазанных маргарином, стакан светлого или темного пива и несколько клубней картофеля, сваренного в мундире.

Завтрак: хлопья любые неподслащенные – 25 г;

салат фруктовый – 100 г;

шоколад (маленькая плитка) – 1 шт.;

кефир – 250 мл.

Обед: салат – 100 г;

картофель в мундире – 3 шт.;

сыр «Эдам» – 1 ломтик;

кефир – 250 мл или макаронные изделия из муки грубого помола – 100 г;

помидоры консервированные – 2 шт.;

чеснок – 1 зубчик;

зелень – 1 пучок;

креветки вареные – 50 г;

кефир – 250 мл или персик консервированный – 3 ломтика;

сыр домашний – 100 г;

кефир – 250 мл.

Полдник: яблоко – 1 шт.

Ужин: овощи отварные – 100 г;

рыба, запеченная в фольге с луком – 125 г;

кефир – 250 мл или фасоль вареная – 125 г;

тост из хлеба с отрубями – 1 шт.;

кефир – 250 мл или макаронные изделия из муки грубого помола – 100 г;

тунец консервированный – 100 г;

помидоры консервированные – 3 шт.;

чеснок – 1 зубчик;

зелень – 1 пучок;

кефир – 250 мл или капуста цветная, тушенная с сырным соусом – 200 г;

молоко – 200 мл;

сыр низкокалорийный – 250 г.

...

В молочной сыворотке содержатся наиболее полноценные белки – альбумин и глобулин. Ее можно использовать для приготовлении первых, вторых и третьих блюд вместо молока.

Диета фруктово-овощная

Эта диета позволяет за неделю сбросить 5 кг.

Такой диеты придерживались многие знаменитости.

1-й день

Суп овощной из белокачанной капусты – 250 мл;

фрукты любые – 100 г;

кефир – 200 мл;

сок клюквенный – 200 мл.

2-й день

Зелень листовая – 100 г;

овощи любые (кроме бобов, горошка и кукурузы) – 100 г.

3-й день

Овощи любые – 100 г;

фрукты любые – 100 г;

кефир – 200 мл;

суп овощной – 250 мл.

4-й день

Суп овощной – 250 мл;

фрукты любые – 100 г;

овощи любые – 100 г;

бананы – 3 шт.;

кефир – 200 мл.

5-й день

Говядина постная – 300–800 г;

помидоры – 3 шт.;

кефир – 250 мл.

6-й день

Говядина постная – 100 г;

овощи тушеные – 100 г.

7-й день

Рис коричневый отварной – 150 г;

кефир – 400 мл;

овощи любые – 200 г;

суп овощной – 250 мл.

Короткая диета

1-й день

Завтрак: фрукты свежие – 150 г;

хлеб из муки грубого помола – 1 ломтик;

сироп кленовый – 1 ч. л.;

простокваша – 200 мл.

Обед: салат овощной – 150 г;

мясо нежирное отварное – 150 г;

морковь отварная – 2 шт.;

груши – 2 шт.;

простокваша – 200 мл.

Ужин: салат фруктовый – 100 г;

рыба запеченная – 150 г;

морковь отварная – 2 шт.;

фрукты – 100 г;

простокваша – 200 мл.

2-й день

Завтрак: фрукты – 100 г;

яйцо вкрутую – 1 шт.;

хлебцы сухие – 2 ломтика;

простокваша – 200 мл.

...

Чтобы сбросить лишний вес, не обязательно следовать низкокалорийной диете. Иногда достаточно включить в свой рацион кефир из обезжиренного молока (обрата).

Обед: салат овощной – 100 г;

говядина запеченная – 1 ломтик;

пюре картофельное – 70 г;

пюре яблочное – 100 г;

мед – 1 ч. л.;

простокваша – 200 мл.

Ужин: салат из авокадо – 100 г;

перец зеленый, фаршированный темным рисом – 1 шт.;

свекла отварная – 1 шт.,

финики свежие – 100 г;

простокваша – 200 мл.

3-й день

Завтрак: апельсин – 1 шт.;

булочка отрубная с медом – 1 шт.;

простокваша – 200 мл.

Обед: салат овощной – 100 г;

кукуруза вареная – 1 початок;

картофель печеный – 2 шт.;

яблоко печеное – 1 шт.;

простокваша – 200 мл.

Ужин: салат фруктовый – 100 г;

мясо постное – 100 г;

яйцо вареное – 1 шт.;

баклажан жареный – 1 шт.;

помидоры отварные – 2 шт.;

груши – 2 шт.;

простокваша – 200 мл.

...

Кефирные дни назначают при болезнях сердечно-сосудистой системы с явлениями нарушения кровообращения.

Диета на йогурте

Эта диета позволяет сбросить до 5 кг за неделю.

1-й день

Завтрак: дыня – 100 г;

йогурт – 100 г.

Обед: салат из киви, апельсинов и клубники, перемешанных с йогуртом – 150 г.

Ужин: грейпфрут – 0,5 шт.;

мясо куриное постное – 100 г;

салат из овощей, заправленный лимонным соком – 100 г.

Десерт: йогурт – 100 г.

2-й день

Завтрак: смесь из свежей клубники и злаков – 200 г;

йогурт – 100 г.

Обед: ананас – 3 ломтика.

...

Короткая ежедневная прогулка способствует нормальному пищеварению.

Ужин: апельсин – 1 ломтик;

грудка индейки с листьями салата – 170 г.

Десерт: йогурт – 100 г.

3-й день

Завтрак: арбуз – 3 ломтика;

йогурт нежирный ванильный – 250 г.

Обед: банан – 1 шт.;

клубника – 150 г;

сок яблочный – 200 мл.

Ужин: рыба отварная – 170 г;

капуста брюссельская свежая – 100 г.

Десерт: йогурт с любыми ягодами – 200 г.

Диета протеиновая

1-й день Кефир – 1,5 л;

фрукты – 500 г.

2-й день

Завтрак: кефир – 200 мл;

творог жирный – 100 г;

каша гречневая – 100 г;

мороженое – 1 шт.

Обед: мясо отварное – 200 г;

грибы жареные – 100 г;

рис вареный – 100 г;

салат овощной с растительным маслом – 100 г;

кефир – 200 мл.

Полдник: яблоко – 1 шт.

Ужин: рыба жареная – 150 г;

капуста цветная тушеная – 200 г;

сыр – 1 ломтик;

кефир – 200 мл.

3-й день

Завтрак: кефир – 200 мл;

яйца вкрутую – 2 шт.;

сыр – 1 ломтик;

каша овсяная – 100 г;

рыба вареная – 100 г.

...

Бифидумбактерин и лактобактерин хранят при температуре до 10 °C.

Обед: бифштекс – 200 г;

фасоль с орехами – 100 г;

творог – 100 г;

капуста тушеная – 200 г;

кефир – 200 мл.

Полдник: йогурт с биодобавками – 75 г.

Ужин: свинина жареная – 3 ломтика;

салат овощной – 100 г;

запеканка творожная с вареньем – 1 шт.;

кефир – 200 мл.

4-й день

Завтрак: сырники – 2 шт.;

грейпфрут – 1 шт.;

мюсли – 150 г;

грудки куриные – 2 шт.;

чай без сахара – 200 мл.

Обед: котлеты говяжьи с соевым соусом – 2 шт.;

салат овощной – 200 г;

каша гречневая с шампиньонами – 100 г;

блинчики с творогом – 2 шт.;

кефир – 200 мл.

Полдник: молоко – 200 мл.

Ужин: телятина жареная с зеленым горошком – 200 г;

сыр – 2 ломтика;

помидор – 1 шт.;

кефир – 200 мл.

Французские диетологи считают, что диета на основе кефира, простокваши, йогурта или других молочных продуктов не должна быть жесткой. Поэтому они рекомендуют употреблять время от времени мед, шоколад, сухофрукты, варенье, орехи в разумных пределах. При этом мед обязательно быть настоящим, шоколад – горьким, варенье – приготовленным из отборных и спелых фруктов и ягод. Допустимо съедать 125 г черного шоколада в неделю. То же касается и сухофруктов – кураги и чернослива (несколько штук в неделю). Диетологи считают, что употребление этих лакомств позволяет избежать неприятных эмоций от ограничения в питании. Утром, прежде чем встать с постели, следует выпить 0,5 л воды.

Французская диета

Завтрак:

молоко – 200 мл;

мед – 1 ч. л.;

какао – 1 ч. л.;

апельсин – 1 шт.

Обед:

рыба нежирная – 200 г;

овощи – 200 г;

кефир – 100 мл.

Полдник:

кефир – 250 мл;

мед – 1 ч. л.

Ужин:

суп овощной – 250 мл.

На ночь:

йогурт – 200 г;

мед – 1 ч. л.

...

Кефир славится иммуномоделирующими свойствами и способностью благотворно влиять на нервно-психическую сферу.

Рыбно-кефирная диета

1-й день

Завтрак: окунь морской отварной – 100 г;

морковь вареная – 150 г;

сухари – 30 г;

кефир – 200 мл.

Обед: окунь морской отварной – 200 г;

салат из свежей капусты: – 200 г;

кефир – 200 мл.

Ужин: окунь морской отварной – 200 г;

салат из отварной свеклы с морковью – 100 г;

хлеб ржаной – 1 ломтик;

кефир – 200 мл.

2-й день

Завтрак: треска отварная – 100 г;

крекер – 1 шт.;

кефир – 200 мл.

Обед: суп рыбный – 250 мл;

треска отварная – 100 г;

хлеб ржаной – 1 ломтик;

кефир – 200 мл.

Ужин: треска отварная – 200 г;

картофель вареный – 3 шт.;

яблоки – 2 шт.;

кефир – 200 мл.

3-й день

Завтрак: лещ отварной – 150 г;

сухари – 3 шт.;

кефир – 200 мл.

Обед: суп рыбный – 250 мл;

лещ отварной – 150 г;

хлеб ржаной – 1 ломтик;

кефир – 250 мл.

Ужин: лещ отварной – 200 г;

свекла вареная – 3 шт.;

яблоки – 2 шт.;

кефир – 250 мл.

www.e-reading.by

Простокваша – калорийность и применение в диетах

Простокваша – это популярный напиток жителей Украины, России, Грузии, Армении и стран Южной Европы. Чтоб приготовить вкусный и полезный напиток необходимо свежее цельное молоко подвергнуть кипячению, гомогенизации и охлаждению. После этого добавляют бактериальную закваску различных штаммов в зависимости от сорта простокваши. Существует несколько видов простокваши. К ним относится традиционная с применением молочнокислого стрептококка, для грузинской простокваши (мацони) и армянской (мацуни) применяются стрептококки и мацунная палочка. Кстати ряженка и варенец – это также разновидности простокваши. Простокваша отличается кисломолочным запахом, вкус бывает пресный и ярко выраженный. Все зависит от разновидности данного напитка. Калорийность простокваши зависит от ее жирности. Для диетического питания применяется маложирная простокваша, которая входит в состав множества диет для похудания. В состав простокваши входят жирные кислоты, пищевые волокна, сахар, крахмал, макро- и микроэлементы. Также в составе простокваши входят незаменимые и заменимые аминокислоты:

  • аргинин, валин, гистидин, лейцин;
  • лизин, цистеин, триптофан, изолейцин, треонин;
  • метионин, метилаланин.

Калорийность простокваши зависит от жирности молока, из которого её приготовили. В наше время популярность обрели маложирные продукты, в том числе и простокваша. Рассмотрим состав маложирных видов данного напитка.

Простокваша с жирностью 0,1%. Данный вид простокваши богат витаминами группы В, РР, Н, С, А. Многообразен состав химических элементов:

  • кальций, кобальт, молибден;
  • цинк, магний, фтор;
  • хром, калий, фосфор;
  • хлор, селен, марганец;
  • медь, сера, йод, железо.

В 100г простокваши с жирностью 0,1% содержится:

  • Вода – 90,4.
  • Белки – 3.
  • Жиры – 0,1.
  • Углеводы – 3,8.
  • Ккал – 30.

Простоквашу жирностью 0,1% можно приготовить в домашних условиях. Особенно это необходимо, когда человек придерживается низкокалорийной диеты, то есть худеет. Обезжиренное молоко кипятят, затем остужают. После этого добавляют сметану, перемешивают и оставляют для скисания в теплом месте. Готовую простоквашу хранят в холодильнике.

Простокваша с жирностью 1% вырабатывается из пастеризованного цельного и обезжиренного молока сквашиванием закваской молочнокислых бактерий. Данный вид простокваши может быть использован для детского питания, поскольку он обладает меньшей кислотностью. Простокваша нормализует микрофлору кишечника, а усвояемость намного лучше усвояемости цельного молока. Простокваша с жирностью 1% широко применяется в диетах для похудания. В данном напитке содержится целый комплекс витаминов и микроэлементов необходимых организму человека. Также богат состав химическими элементами:

  • цинк, магний, фтор;
  • хром, калий, фосфор;
  • медь, сера, йод, железо;
  • кальций, кобальт, молибден;
  • хлор, селен, марганец.

В 100г простокваши с жирностью 1% содержится:

  • Вода – 84,6.
  • Белки – 3.
  • Жиры – 1.
  • Углеводы – 4,1.
  • Ккал -40.

Простокваша из обезжиренного молока полезна при таких заболеваниях как атеросклероз, ожирение и гипертоническая болезнь.

Простокваша с жирностью 2,5% — наиболее вкусная и приемлемая по цене, пользующаяся спросом у покупателей. В ее состав входят витамины группы В, А, Н, С, РР, а состав химических элементов таков:

  • кобальт, йод, кальций, молибден, железо;
  • фтор, цинк, медь, калий, хром, фосфор;
  • селен, хлор, марганец, сера, магний.

В 100г простокваши с жирностью 2,5% содержится:

  • Вода – 89,0.
  • Белки – 2,9.
  • Жиры – 2,5.
  • Углеводы – 4,1.
  • Ккал – 53.

Простокваша с жирностью 2,5% не подходит для диеты, но ее можно употреблять после диетических дней не опасаясь за вес. Она полезна при физических нагрузках и улучшает самочувствие того, кто употребляет ее регулярно в пищу.

Польза от употребления простокваши

  • Простокваша отлично усваивается организмом человека. Это источник витаминов и микроэлементов.
  • При постоянном употреблении данного напитка нормализуется микрофлора кишечника.
  • Простокваша обладает противосклеротическим эффектом, что обусловлено присутствием в напитке жирных кислот Омега-3 и Омега -6.
  • Употребление простокваши усиливает работу перистальтики кишечника.
  • Простокваша является натуральным энергетическим напитком.
  • Простокваша востребованный напиток в косметических процедурах. Она применяется при омоложении кожи, оздоровления волос, а также применяется в диетах для похудания и для разгрузочных дней.

Вред от употребления простокваши

Простоквашу не рекомендуют при обостренном панкреатите, желчнокаменной болезни и гепатите. Также не рекомендуют пить данный напиток тем, кто страдает эрозивным гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Простокваша в питании для похудания

Простокваша способствует очищению кишечника, а значит, способствует похуданию. Диетологи рекомендуют один раз в неделю устраивать разгрузочный день на простокваше. Это способствует поддержанию физической формы в норме. Существует множество диет с использованием простокваши. Вот несколько из них.

  • В течение 5 дней питаться простоквашей. Ежедневно необходимо выпивать 1,5 литра данного напитка, разделив его как вам удобно. Такая разгрузка выводит шлаки, токсины и способствует восстановлению кислотного уровня.

Лауреат Нобелевской премии И. Мечников отмечал полезные свойства простокваши и ее свойство противостоять атеросклерозу и ишемической болезни сердца, ее способность помогать хорошей работе кишечника и нормализовать микрофлору.

Если нет противопоказаний к употреблению простокваши, обязательно введите в ежедневный рацион своего питания этот полезный и здоровый напиток.

Оцените статью:

hudey.net


Смотрите также