Диетические рецепты с сыром филадельфия с указанием калорийности блюда. Диета сыр филадельфия


Чем заменить сыр Филадельфия, каким сыром заменить сыр Филадельфия

Сливочный вкус и нежная текстура сыра Филадельфия приходится по душе многим любителям суши и роллов, творожных десертов и ягодных тортов, в рецептуре которых присутствует этот сыр. Но приобрести такой продукт в любом магазине не всегда возможно, к тому же стоимость сыра очень высокая.

«Филадельфия» является одной из марок сливочного сыра, которая стала популярной по всему миру благодаря компании Kraft Foods и относится к продуктам премиум класса. Но на рынке молочной продукции есть много производителей сливочного сыра, поэтому очевидно, что у хозяек часто возникает вопрос, чем можно заменить крем-чиз Филадельфия, и как выбрать одновременно достойный и бюджетный вариант.

Замена Филадельфии: ассортимент сливочного сыра

Сливочный сыр обладает нежным сливочным послевкусием, молочным ароматом и невероятно легкой консистенцией. Он может быть сладковатым на вкус и не содержать никаких добавок. Или же может быть дополнительно обогащен пряными травами, зеленью и чесноком. Поэтому выбор сыра зависит от того, в каком блюде вы будете его использовать.

Сыр Филадельфия придает особенный вкус не только закусочным канапе, роллам и чизкейкам, но делает обычные рулетики из кабачков и баклажанов настоящим кулинарным шедевром.

Если вам не удалось найти сыр Филадельфия на прилавках супермаркета, можете смело купить один из следующих видов сливочного сыра:

  • Сыр Almette. Этот сыр производится в Польше по современным технологиям. Сыр бывает нескольких видов: классический со сливочным вкусом, а также со вкусом белых грибов, йогурта, чеснока, базилика, зелени с огурцами. Сыр изготавливается исключительно с неконсервированного молока. Жирность продукта колеблется от 60 до 70%. Масса продукта 150 г.
  • Сыр Сырко от Млекара Шабац. Производится в Сербии в упаковках по 100 г. Жирность продукта 60%. Сыр выпускается двух видов: без добавок и со вкусом огурца с укропом. По вкусу и текстуре этот сыр наиболее похож на Филадельфию и идеально подходит для приготовления суши. Кроме невысокой цены сыр имеет еще одно преимущество. В его составе нет сахарозы.
  • Сливочный крем-сыр Mascarpone от Zanetti. Сыр производится в Италии и расфасован в 250 г и 500 г упаковки. Этот вид сыра подходит для приготовления сладких блюд, например, тирамису, чизкейка, фруктово-ягодных десертов. Обладает жирностью 80%.
  • Сыр Cremette от Hohland. Этот сыр от германского производителя является полноценным аналогом Филадельфии. Он реализуется в больших упаковках по 2 кг и подходит для таких блюд, как десерты холодного приготовления на основе творожного мусса, сушы-роллы, рыбные блюда. Жирность составляет 65%.
  • Крем-сыр Frischkase от Hallbauer. Сыр производится в Германии. Изготовлен на основе козьего молока и представлен в двух вариантах: классический (24.5% жирности) и с пряными травами (23.5%). В упаковке содержится 300 г.
  • Сыр Буко от Arla Foods. Творожный сыр производится из датского молока и был специально создан для кондитерских и кулинарных заведений. Он обладает свежим ароматом и нежно-кислым послевкусием. Реализуется сыр в упаковках по 1.5 и 3 кг.
  • Сыр Tasty Fresh от Milkana. Производиться этот сыр на французском предприятии и имеет целую линейку необычных вкусов. Сливочный сыр подходит для приготовления суши и десертов. А сыр со вкусом лосося, орехов, белых грибов, прованских трав и хрена отлично подходит для канапе.
  • Крем-сыр «Классический» от President. Продукт украинского производства, который предназначен для приготовления суши. Выпускается в килограммовой упаковке с жирностью 24.5%.

Совет! Ассортимент сливочных сыров довольно большой, поэтому выбирая замену для Филадельфии, обращайте внимание на маркировку. Там должно быть указано, что сыр мягкий, сливочный или творожный.

Рецепты домашнего приготовления Филадельфии

Получить домашний сыр Филадельфия можно используя жирные сливки, сметану или творог. Следуя простым рецептам, можно приготовить отличную сырную массу для наполнения тарталеток с икрой, приготовления суши или чизкейка.

Молочно-кефирная Филадельфия

  • Налейте в сотейник 2 л молока. Добавьте к нему по 2 ч. л. соли и сахара.
  • Когда молоко начнет потихоньку кипеть, влейте в него 4 ст. кефира. Полученную смесь быстро перемешайте.
  • Через 1.5-2 минуты, когда молоко свернется, снимите сотейник с плиты.
  • Пока молоко будет немного остывать, возьмите дуршлаг и застели его чистой марлей, сложенной в два-три раза.
  • Откиньте свернутое молоко на дуршлаг и оставьте на 15-20 минут, чтобы вся лишняя жидкость ушла.
  • Тем временем возьмите 2 яйца и взбейте их с лимонной кислотой на кончике ножа.
  • Вытяните творог из марли и перемешайте с яичной массой.

Этот сыр будет универсален для любых блюд.

Творожная Филадельфия

  • Возьмите 200 мг сливок (не менее 30 % жира) и взбейте их.
  • 500 г мелкозернистого мягкого творога разотрите с помощью ложки или блендера до однородной пластической структуры.
  • Соедините сливки и творог, а потом добавьте к ним 200 густой сметаны.
  • Если сыр нужен для суши или закусочных бутербродов, в него можно добавить соль, зелень или травы.

Если вы мечтаете приготовить какое-то интересное блюдо, в рецептуру которого входит сыр Филадельфия, не отказывайтесь из-за отсутствия этого ингредиента. Ведь вы теперь знаете чем его можно заменить или самостоятельно приготовить.

dom-eda.com

состав, полезные свойства и калорийность

Филадельфия — это потрясающе нежный сливочный сыр. Классический сыр Филадельфия имеет мягкий сливочный вкус. Готовится из высококачественного натурального молока и сливок, а иногда только из отборных сливок.

Любопытно! Филадельфия относится к категории мягких сыров, не требующих созревания.

Имеет пластичную маслоподобную консистенцию и просто тает во рту. Сейчас на прилавках магазинов можно найти Филадельфия сыр различной жирности, так же он выпускается и с разными добавками, такими как: зелень, фрукты, ягоды, овощи.

Изготовление

В современном производстве молоко вначале пастеризуют при высокой температуре, далее пастеризованное молоко охлаждают и соединяют с закваской. Процесс коагуляции, образования творожных хлопьев, длится 20 часов. Затем сырную культуру отделяют, а в получившийся сыр добавляют соль, стабилизаторы, ароматизаторы.

Состав

Калорийность сыра Филадельфия достаточно высокая, поэтому слишком увлекаться им не стоит.

  • молоко коровье;
  • сливки;
  • соль;
  • сыворотка;
  • концентрат сывороточного белка;
  • стабилизаторы;
  • сорбиновая кислота.

Химический состав

Сыр богат белками и жирными кислотами, витаминами А, В, Е, К, РР и патотеиновой кислотой. В состав сыра входят: холин, кальций, натрий, калий, фосфор, натрий, цинк, бэта-каротин. Как и любой другой, сыр Филадельфия насыщен аминокислотами, такими как валин, лейцин, лизин.

Польза

В Филадельфии сохраняются практически все полезные качества исходного сырья, поэтому специалисты советуют употреблять сыр беременным, детям, больным туберкулезом и артрозом.

За счет кальция, натрия и фосфора этот сыр просто незаменим при тяжелых физических и умственных нагрузках.

Обеспечивает нормальное функционирование костной системы. Так же улучшает состояние зубов, волос и ногтевой пластины.

Обезжиренный сорт сыра подходит для диетического питания.

Способствует нормальной деятельности сердечно-сосудистой и нервной системы.

Обладает высокой пищевой ценностью, поэтому надолго сохраняет чувство сытости.

Вред

Во избежание аллергических реакций, этот сыр не стоит употреблять людям с индивидуальной непереносимостью молочных продуктов. Из-за повышенной калорийности классическая Филадельфия не рекомендуется людям с лишним весом. Так же стоит употреблять в минимальных количествах гипертоникам, лицам с повышенным холестерином, при гастритах с повышенной кислотностью и заболеваниях мочевыводящей системы.

Применение в кулинарии

Благодаря тому, что сыр устойчив к термической обработке, используется в супах, выпечке, запеканках, нежных соусах и кремах для тортов. Им фаршируют овощи, делают десерты, мороженое и питательные смузи. Американский сыр неизменный ингредиент в сушах и роллах.

За счет кремообразной консистенции Филадельфия идеально подходит для бутербродов и сэндвичей. Используется, как сметана в супах, в результате получается вкуснейшее блюдо со сливочным ароматом.

Интересно! Филадельфия — главный компонент всемирно известного чизкейка «Нью-Йорк», он придает изделию нежность и изысканный вкус.

Хранение

Появившаяся на сыре прозрачная жидкость- это признак расслоения. Он не влияет на вкус и не свидетельствует о порче сыра, достаточно просто хорошо перемешать продукт перед применением. Открытая упаковка Филадельфии хранится исключительно в холодильнике. Ее нужно плотно завернуть в пищевую пленку и не хранить больше недели. Целостная пачка сыра может пролежать в холодильной камере до 4 мес.

История

Сливочные сыры впервые начали делать во Франции еще в 17 веке. Столетие спустя рецептуру стали повторять англичане. И лишь в 1872 году сыр Филадельфия был изобретен в американском городке Честер. Секрет его приготовления открыл обычный фермер Вильям Лоуренс. Он пытался повторить французский сыр «Нешатель» и был сам приятно удивлен получившимся результатом.

Назван сыр в честь города Филадельфия, так как именно там готовились наилучшие по качеству и вкусу кулинарные шедевры.

dom-eda.com

Диетические рецепты с сыром филадельфия с указанием калорийности блюда

Как правило, считается, что все что вкусно — не приносит пользы организму и наоборот — полезные продукты совершенно невкусные. К счастью — это полное заблуждение, и такие популярнейшие продукты, как сыр Филадельфия помогут развенчать этот миф.

Американский мягкий сливочный сыр Филадельфия, калорийность которого имеет довольно высокий показатель (от 253 килокалорий в 100 граммах облегченной версии до 342 килокалорий в 100 грамм обычного сыра), при разумном и уместном использовании совершенно не способен навредить фигуре и даже, наоборот, привнесет свою лепту в общее состояние здоровья (безусловно, если речь идет о регулярном употреблении в умеренных дозах).

У большинства людей само название этого сыра мгновенно ассоциируется с одноименным блюдом японской кухни — роллом Филадельфия, который, надо сказать, пользуется огромной популярностью у людей со всего земного шара. И в общем-то совсем недаром, ведь этот вариант роллов не только очень вкусен (чего только стоит сочетание нежного сливочного сыра, слабосоленой семги, свежих ломтиков огурчика и авокадо), но и достаточно низко калориен (показатель энергетической ценности составляет всего-навсего 130-140 ккал в 100 граммах готового изделия). Помимо прочего, такая еда является действительно очень полезной, благодаря высокому содержанию йода, кальция, клетчатки, цинка и многих других замечательных веществ. Ролл Филадельфия очень хорошо усваивается организмом, не вызывает чувство тяжести и даже способен дарить заряд бодрости на довольно длительное время.

При этом нужно сказать, что и сам по себе сыр Филадельфия обладает рядом полезных качеств и свойств. Легкий, нежный, приятно тягучий, он состоит только из натуральных продуктов и содержит в себе те самые молочно кислые бактерии, которые часто рекомендуют людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Помимо знаменитых японских роллов существует еще довольно большое количество рецептов с сыром Филадельфия.

Данный сыр все чаще стали использовать для приготовления различного рода легких и простых закусок. В качестве примера можно привести рулет из пресного лаваша со слабосоленой рыбой (семгой, лососем, форелью), сыром Филадельфия и мелко нарубленной свежей зеленью. Также его применяют в разных вариациях диетических рулетиков, по типу маринованных слайсов из цуккини, в который заворчаивают небольшое количество описываемого сыра, кусочек какой-нибудь вкусной рыбки и фиксируют зубочисткой или коктейльной палочкой.

Все чаще сыр Филадельфия добавляют в интересные легкие пудинги и воздушные суфле с королевскими креветками, крабовым мясом или морскими гребешками. Безусловно, он немного утяжеляет структуру такого своеобразного теста, но вместе с тем придает уже готовому блюду некую пикантную изюминку.

В настоящее время практически ни один модный салат (особенно, если речь идет о теплых его вариантах) не обходится без сыра Филадельфия. Калорийность сыра позволяет применять его в небольших количествах в сочетании с курицей, морепродуктами, свежими овощами, дыней, манго, пармской ветчиной и прочими легкими и интересными ингредиентами.

Далеко не многие знают о том, что сыр Филадельфия часто используется для приготовления вкуснейшей диетической пиццы с горгондзоллой, тонкими слайсами спелой сочной груши и небольшим количеством миндаля (можно использовать тончайшие миндальные хлопья).

Все описанное выше является лишь толикой в огромном списке прекрасных легких рецептов с сыром Филадельфия. Все его показатели и характеристики свидетельствуют о том, что его можно и обязательно нужно включать в практически любой диетический рацион.

www.kak-poxudet.ru

маскарпоне и другие варианты + фото и видео

Всемирно известный сыр Филадельфия добавляется в выпечку, суши и роллы, салаты. Есть бюджетные аналоги сливочного сыра, которыми его можно заменить, не испортив вкус блюда.

Чем заменить сыр Филадельфия в роллах, чизкейке, суши

Филадельфия — это сливочный сыр с изысканным вкусом. Классическая Филадельфия имеет пластичную, плотную консистенцию, солоноватый вкус и небольшую жирность — 24%. Есть также лёгкий диетический вариант — сыр жирностью 5%. Состав продукта отличается разнообразием витаминов и минералов. Он успешно применяется в изготовлении многих соусов, десертов, закусок.

Сыр Филадельфия придает нежный сливочный вкус салатам, выпечке, закускам

Маскарпоне

Можно использовать различные сливочные сыры, но самый удачный заменитель — Маскарпоне. Этот сорт сыра жирный, несолёный и по консистенции напоминает крем. Он делается из коровьих сливок с добавлением лимонной кислоты или белого винного уксуса для запуска процесса свёртывания. Его жирность — 75%, а калорийность — свыше 400 ккал. Сочетается с морепродуктами и рыбой, отлично подходит для изготовления тирамису и различных соусов.

Какие отличия

Если знать, чем они отличаются друг от друга, можно определить, какой из них лучше использовать в разных блюдах.

  1. Родина Маскарпоне — Италия, а Филадельфии — США.
  2. Разница в возрасте: Маскарпоне на 300 лет старше.
  3. Жирность Филадельфии ниже.
  4. Маскарпоне дороже.
  5. Маскарпоне включают в состав торта тирамису. Этот десерт не печётся. А вот для приготовления чизкейка нужен вариант, который не тает.

Маскарпоне выпускают разные производители, которые устанавливают свою цену на него. Филадельфия — это торговая марка, поэтому и цена не меняется, независимо от места производства.

Как приготовить Маскарпоне дома

Его несложно сделать самостоятельно из лимонного сока (2 ст. ложки) и жирной сметаны (400 г):

  1. Выложить в кастрюлю сметану, нагреть, не доводя до кипения, добавить сок лимона.
  2. Когда завершится процесс створаживания массы, выложить на дно дуршлага марлю, сложенную в несколько слоёв, и отбросить через неё остуженную смесь.
  3. Выложить сырную смесь и поставить на 12 ч в холодильник.

Чтобы приготовить нежный и вкусный пастообразный Маскарпоне, жирные сливки нагревают на водяной бане. Чтобы запустить процесс створаживания, добавляют винный уксус или сок лимона. Потом массу остужают, помещают в тканевые мешочки и подвешивают.

Маскарпоне можно приготовить дома из жирных сливок

Как можно приготовить Маскарпоне — видео

Бурсен

Для изготовления холодного чизкейка, используют сыр Бурсен. Он имеет 40% жирности, что делает замену несколько неудачной для людей, следящих за количеством калорий. Существует Бурсен с низкой жирностью (21%). Такой лёгкий вариант Бурсена является вполне адекватной заменой. Сыр солоноват, но вкус у него нежный.

Для горячих чизкейков берут несолёную брынзу (жирность 55%), тофу (жирность 1,5–4%), Рикотту (жирность 13%). Более мягкие, нежные сорта не стоит ставить в духовку. Чизкейк готовят одним из двух способов:

  • горячий — выпекают в духовом шкафу на водяной бане;
  • холодный (без выпекания) — блюдо держит форму благодаря добавлению в смесь желатина.

Бюджетные заменители

Наиболее бюджетные варианты замены — Креметте (65% жирности, сливочный и слегка солоноватый вкус), Буко (жирность 25%, солоноватый вкус). Их можно использовать для роллов, суши, кремов, канапе и прочих кулинарных изысков, требующих присутствия Филадельфии.

В роллах можно использовать заменители Филадельфии — Креметте, Буко

Самые неудачные варианты замены — плавленные сорта «Дружба», «Viola», «Violett». Но если соединить их с творогом в пропорции 1:1, будет лучше.

Как приготовить Филадельфию в домашних условиях

В заменителях важны не только калории и вкус, но и консистенция. Она должна быть мягкой, нежной, сливочной или же творожной.

Приготовить аналог можно в домашних условиях. Для этого жирный некислый творог взбивают со сливками 20%. Такой вариант подойдёт для холодных чизкейков.

Ещё один вариант — из йогурта и сметаны:

  1. Дуршлаг укрепить в кастрюле для сбора жидкости. Положить в него марлю, сложенную в несколько слоёв. Подойдёт и другой материал, через который будет стекать лишняя жидкость.
  2. Выложить йогурт (500 мл), сметану жирностью не менее 25% (или сливки жирностью 30%) и добавить по вкусу соли.
  3. Всё хорошо перемешать и плотно накрыть крышкой.
  4. Чтобы удалить лишнюю жидкость, массу ставят в холодильник под гнёт. Через 12 ч продукт будет готов.

Сыр Филадельфия в домашних условиях готовят из творога и сливок

Филадельфия в домашних условиях — видео

Существует множество вариантов замены сыра Филадельфия. Наиболее удачный вариант — использовать Маскарпоне. Также можно попробовать дома приготовить нежный сливочный сыр.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

legkovmeste.ru

Легкая Филадельфия. Готовим пирог с диетическим крем-сыром | Рецепты | КУХНЯ

Какой из сыров по праву считается самым нежным? Конечно же, это мягкий сливочный сыр. Он также известен как бутербродный, творожный и крем-сыр (cream-cheese). Этот вид сыра обладает привлекательными свойствами: воздушностью, легкой сладостью (в зависимости от рецептуры). Он отлично подходит для завтрака: он сочетается с сыром, хлебом, тостами, печеньем. Корреспондент «АиФ Оренбург» делится рецептом приготовления сыра Филадельфия в домашних условиях и предлагает приготовить читателям вкусный пирог.

При изготовлении  сливочных сыров используют молоко, творог со сметаной и базовый компонент - сливки. Именно от них и пошло названия для этого сорта сыра. Такие сыры не требуют периода созревания, и этим они отличаются от других мягких сыров, например, бри и нёшатель. Также они не подвергаются прессованию, и лишь некоторые сорта содержат соль.

Появились сливочные сыры не так давно - примерно 400 лет назад. По одной из версий, впервые рецепт был опробован в США в конце XIX века, но, на самом деле, первые упоминания о крем-сыре можно найти во французских рецептах XVII века.

Все виды свежих сливочных сыров питательны и полезны. В них содержится много жиров, витаминов, протеинов и микроэлементов. Эти сыры употребляют в пищу и как самостоятельное блюдо, но чаще их используют в приготовлении бутербродов, различных десертов и выпечки. Нежная кремовая консистенция сыра позволяет легко намазывать его на любую поверхность: хлеб, печенье, крекер, тост.

Сливочные сыры идеально подходят для приготовления десертов и выпечки. Одно из наиболее известных блюд – чизкейк. Традиционный американский пирог невозможен без сливочного сыра Филадельфия. О нем стоит рассказать немного подробнее.

В 1872 году молочник Вильям Лоуренс, проживавший в Честере, штат Нью-Йорк, приготовил абсолютно новый вид сыра. Для его изготовления не требовалось вылёживание и созревание, что значительно удешевляло производство. Как часто это происходит в США, новый продукт был удачной копией более знаменитого и дорогого в то время прототипа, и его отличия, вначале бывшие недостатками, потом превратились в достоинства. С 1880 года фирма «Эмпайр Компани» начала упаковывать сыр Филадельфия в фольгу и продавать под своим именем. В 1903 году нью-йоркский производитель «Феникс Чиз Компани» приобрел этот бизнес вместе с торговой маркой «Филадельфия». В 1912 году Джеймсу Крафту пришла идея о пастеризации Филадельфии, благодаря чему он получил тот сыр, который и был использован в первом Нью-Йоркском чизкейке.

В 1929 году хозяин знаменитого еврейского ресторана «Turf» на пересечении 49-й улицы и Бродвея Арнольд Рубен приготовил первый чизкейк с сыром Филадельфия. Из всех вариантов чизкейка его пирог с Филадельфией вышел наиболее интересным. Никакой другой сыр в этом десерте не повел себя подобным образом. Рубен взял за основу обычный деревенский пирог, в котором заменил мягкий сыр и творог из старых рецептов на Филадельфию и вписал себя в историю в качестве создателя одного из величайших десертов кулинарии.

Сыр Филадельфия в обычных продуктовых магазинах найти практически невозможно, нужно ехать в гипермаркет, но и не в каждом из них есть хорошие аналоги, особенно после наложения санкций на Россию. Но выход из этой ситуации есть, и более того, весьма бюджетный. Как-то раз в одном кулинарном журнале корреспондент «АиФ Оренбург» наткнулся на рецепт крем-сыра из родных и доступных любому продуктов: сметаны, кефира и ряженки. Процесс приготовления также оказался прост и быстр. Ну а результат просто поразил – пусть и не классическая Филадельфия, но прекрасный свежий и нежный, с приятным кисломолочным вкусом сыр. Стоит ещё отметить его низкую калорийность - 160-180 кКал.

Крем-сыр

Ингредиенты:

Сметана 15% - 500 мл

Кефир 2,5% - 500 мл

Ряженка 4% - 500 мл

Соль - ½ ч. ложки

Процесс:

1. Для приготовления сыра понадобятся кастрюля, дуршлаг и марля. На кастрюлю кладём дуршлаг и покрываем его марлей так, чтобы края свободно свисали.

2. В отдельной емкости смешиваем молочные ингредиенты и добавляем соль, перемешиваем. Затем переливаем смесь в марлю.

3. Накрываем крышкой, ставим в холодильник и оставляем на сутки.

4. Через 24 часа в кастрюлю стечет около 700-800 мл сыворотки, что-то впитается в ткань. Сыр останется на поверхности марли.

Этот сыр отлично подходит для завтрака, заправки в салаты, ну и, конечно же, выпечки. Одним из рецептов пирога с крем-сыром мы решили с вами поделиться.

Шоколадно-банановый брауни-чизкейк

Ингредиенты:

Яйцо куриное - 3 штуки

Шоколад - 150 г

сливочное масло - 80 г

какао - 1 ст. ложка

сахар - 3 ст. ложки

крем-сыр Филадельфия - 100 - 150 г

бананы - 2 штуки

пшеничная мука - 3 ст. ложки

Все ингредиенты можно купить в обычном магазине. Фото: АиФ/ Анна Прибылова

Процесс:

1. На водяной бане топим шоколад и сливочное масло, доводя до однородной консистенции.

Растапливаем шоколад. Фото: АиФ/ Анна Прибылова Шоколад готов. Фото: АиФ/ Анна Прибылова

2. Соединяем муку и какао, перемешиваем.

Хорошо все перемешиваем. Фото: АиФ/ Анна Прибылова

3. Взбиваем 2 яйца и 2 столовые ложки сахара так, чтобы масса посветлела.

Взбиваем яйца и сахар. Фото: АиФ/ Анна Прибылова

4. К яйцам добавляем шоколадную массу и муку с какао и хорошо перемешиваем. Тесто для нижнего слоя готово.

Все смешиваем. Фото: АиФ/ Анна Прибылова

5. Соединяем банан, крем-сыр, 1 яйцо и 1 столовую ложку сахара и измельчаем, чтобы масса не имела комков.

Время банана! Фото: АиФ/ Анна Прибылова

6. В форму, смазанную маслом, укладываем шоколадное тесто.

Заливаем низний слой пирога. Фото: АиФ/ Анна Прибылова

7. Заливаем сырно-банановой массой.

Заливаем бабановый слой. Фото: АиФ/ Анна Прибылова

8. Создаем хаотичные узоры с помощью ручки ложки/вилки. И ставим в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов на полчаса. Состояние готовности проверяем зубочисткой или лучинкой.

Украшает пирог узорами. Фото: АиФ/ Анна Прибылова

Приятного аппетита!

Приятного аппетита! Фото: АиФ/ Анна Прибылова

www.oren.aif.ru

Диета: Готовим сыр Филадельфия в домашних условиях. С атаки Ингредиенты — ТВТ

Видео из дом-2

0 707

Самые удивительные романы и приключения в доме 2 и самые хорошие романы с известными персонажами.

Стас Михайлов

0 460

Одним из самых популярнейших исполнителей отечественной эстрады.конечно являтся бесспорно Стас Михайлов,женская часть населения страны,просто боготворит его песни,а на концертах самого Станислава Михайлова, всегда Аншлаги,очень интересный и очень популярный певец,который сделал свое имя практически сам и самостоятельнол,да он поет о судьбах женщин и большая часть песен именно посвящена женской аудитории,но именно этот факт и является частью секрета от успеха исполнителя Михайлова,посмотрим,что сам говорит Стас Михайлов и насладимся его песнями.

Видео рецепты...

0 11

Готовим самые вкусные пельмени по рецепту,которые вы когда либо кушали,потому-что пельмени-это прежде всего приготовленные из мяса свинины и говядины являются классическими и традиционными,а вот существует еще масса разновидностей самых разных рецептов домашних пельменей-это и грибные пельмени.например пельмени приготовленные по рецепту из белых грибов и лука,особенно вкусные,а рыбные пельмени -это просто деликатес и потому широко распространены в северных широтах России,

Рецепты Мясные...

0 32

Если вы любите кушать мясо,тогда вам нужно посмотреть рецепты мясных деликатесов,которые вы сможете приготовить самостоятельно в своих домашних условиях,все реально и доступно!Вам потребуется для приготовления мясных деликатесов -лишь немного терпения и желания приготовить вкусное мясо,которое в магазинах в готовом виде всегда стоит очень дорого,а это может быть и вяленое мясо и жареное мясо и балык и многие другие очень вкусные мясные продукты например сушеная колбаска домашнего приготовления,многие ингридиенты вы дайдете просто в магазине или на рынках,а приготовленные бычьи яички или...

Как это сделать...

0 713

 Правильный подход к той или иной конктетной ситуации часто помогает сделать правильный выбор как что-то сделать или переделать!На вопрос как это сделать вы получаете наглядый ответ в видеосюжете и вам многое становится ясным и понятным

Утренняя зарядка

0 15

 на утреннюю зарядку вместе с нами становись и выбирай сюжет под который можно сделать зарядку и гимнастику.комплекс утренних упражнений для всей семьи

Смотреть россия

1 2324

 Российские частные вести представляют большое количество интересных видеорепортажей с улиц Российских городов и площадей,а многие жители любят снимать все на видеосюжеты!Мы представляем россию онлайн просмотр неподдельное видео и реальные события из вешания сам себе репортер и режиссер

Грызуны

0 0

Мышки и крысы и все,что связывает человека и природу.Мы разводим домашних питомцев для того,чтобы любоваться ими и чтобы они радовали нас и наших детей!мы покупаем их в зоомагазинах и на рынках и держим в аквариумах и террариумах.красивые и замечательные,а главное совсем ручные и морские свинки и хомячки и многие другие грызуны,которых мы только встречаем на нашем пути живности и которых мы уже приручили

Подарки,сувениры

0 4

Рукодельниками рождаются или становятся люди постепенно и чем бы мы не занимались,главное быть востребованными людьми,чтобы  наш труд ценили и уважали!А например декоративно-прикладное искусство всегда красиво и можно при желании научиться рукоделию

Великие люди Сибири

0 0

Сибирь великая и могучая с бескрайними просторами и бесконечно красивыми  лесами и тайгой, на этой удивительной территории живут интересные и великие люди! Рубрика доступная по адресу

Птицы

0 0

Птицы - одно из самых замечательных проявлений жизни на нашей планете. Они украшают естественные и культурные ландшафты, наполняя их звуками и красками и придавая им неповторимое своеобразие. Существуют такие устойчивые зонально-географические совокупности пернатых, как "птицы таежных лесов", "птицы пустынь", "птицы влажных тропических лесов", "птицы центральной части России" и т.д. О птицах России в основном и пойдет речь.  В сюжетах описываются более 1400 видов птиц, их повадки, гнезда. Здесь можно прослушать и скачать бесплатно голоса...

Женская красота

0 0

Как оставаться красивой женщине при любом возрасте на эти непростые вопросы вы найдете ответы 

Школа Английского...

0 118

Учимся разговаривать на английском языке онлайн и без переводчика.Открытые уроки английского языка разговорного жанра  

Творение рук...

0 991

Искусство заключается не только в умении талантливо петь, рисовать или красиво танцевать! Это еще и некоторые другие разновидности человеческой деятельности и жизни человека.Например простой плотник может с искусством сделать скворечник для уличных птиц или входную дверь в вашу квартиру, а садовник талантливо и особой симпатией просто подстричь ваш газон или оформить букет из  уличных цветов. Каждая профессия или увлечение таит в себе массу талантов и скрытых возможностей человека! Мы постараемся показать вам интересных людей с интересными профессиями и хобби, а также можно просто...

Интересные...

0 49

В Нижнем-Новгороде живут много людей которым не безразлична культура и искусство.Люди устраивают праздники и с интересном проводят время приобщая ждругих людей к прекрассному.Пропагандируя столь прекрасный образ жизни времяпрепровождения.смотрите онлайн видеосюжеты о жизни жителей нижнего-Новгорода.а точнее о их культурной жизни. 

Город...

0 49

Смотрите наши видеоэкскурссии по столь замечательному городу как Нижний-Новгород. Старинный Русский город полон исторических памятников архитектуры и других замечательных зданий.С вами проведут видео-экскурсии профессиональные гиды и просто обычные люди гости города и сами горожане Нижнего-Новгорода.Итак Начинаем большое путешестие по Нижнему-Новгороду 

Выставки животных...

0 49

В Нижнем-Новгороде очень много животных и людей которые любят этих животных.Люди просто обожают своих питомцев и устраивают им поистине райскую жизнь. 

Художественное...

0 0

Чем занятся женщине в свободную минуту от своих хлопот? Думается можно и фильм любимый посмотреть! Какой ? Небольшая подборка легких фильмов о любви и страсти 

Кормление ребенка...

0 21

Многие мамы кормят своих детей искусственными смесями и от этого не уйти? Давайте посмотрим на проблему вместе со специалистами-детскими врачами 

Беременность и...

0 147

Беременность непростой период в жизни женщины и какждая женщина готовится к этому по своему.Наши видеосюжеты лишь подскажут как наиболее оптимально перенести беременность и подготовиться к родам 

Неопознанное

0 0

В мире существует масса необычных вещей которые окружают нас и мы всего лишь наблюдаем за происходящим как сторонние индивидумы 

Великие люди...

0 0

 Мы публикуем людей,которые безусловно заслуживают уважения и почтения за то,что они сделали для общества.В данной рубрике будем публиковать достойных людей Дальнего востока

Путешествие в...

0 974

Если вы думаете,куда отправится в Путешествие по Крыму.тогда посмотрите на видео из Крыма,как отдыхают там люди и что делают на отдыхе люди в Крыму? Крымские побережья красивые и можно отдожнуть в хороших отелях на берегу Крымского полуострова.

Районы города...

0 1039

 В городе Санкт-Петербург очень много интересных районов,так как город очень большой и насыщенный своей неповторимой жизнью! Мы посмотрим какие районы существуют в Санкт-Петербурге,что там есть и какие учреждения,а также здания там построены.Отправляемся по районам Санкт-Перебурга

Музеи...

0 261

В величественном городе  Санкт-Петербург очень много интереснейших мест и одними из таких мест являются музеи Санкт-Петербурга,где практически каждый желающий сможет ознакомиться как с историей самого города Санкт-Петербург как столицы российской империи,так и с прошлым,настоящим и будущим всей России.Так Санкт-Петербурге представлены практически все музеи и город художников,творцов по праву можно считать культурной столицей мира

Сибирь тайга и леса

0 149

 Много неизведанного и таинственного хранит в себе как сибирская тайга, так и люди живущие в городах саселяющих столь интересный и необычный край 

Великие люди россии

2 0

В России очень много людей,которые просто гениальны от природы и вся жизнь у них проходит на благо служения обществу!Это и Философы и писатели и ученые.Много талантливых и одаренных людей среди технических специальностей.Мы постараемся вам рассказать в сюжетах о большинстве людей,которые делают нашу Великую страну Россия Великой по праву! Именно о наших современниках 20-21 веков

Государство и...

1 70

 Тюмень полноправный индустриальный город в котором большое количество фабрик, заводов и более мелких предприятий всех форм собственности, государственные структуры занимают лидирующие позиции в экономике и жизни города Тюмени руководят как городом Тюменью, так и Тюменской областью.В целях облегчения работы и обеспечения горожанам Тюменского региона жизнедеятельности по всем направлениям проводятся различные семинары, выставки, презентации и большое количество других общественно-полезных мероприятий направленных на укрепление прав, свобод и защит людей в повседневной жизни.Не каждый...

Деловая Тюмень

0 70

В городе Тюмени достаточно много деловых и активных людей разного возраста и что особенно радует молодежь города Тюмени, постоянно стремится к самосовершенствованию и развитию малого и среднего бизнеса! Что-то начать делать не сидеть сложа руки  и постоянно развиваться как личности так и с пользой для города Тюмени и всего уральского региона в частности, да и всей России! Так как от каждого по крупице есть маленькое и большое благо всей России

Тверь

0 416

Тверь в видеосюжетах 

Томск

0 492

 Томск в видеосюжетаж

Москва Арбат

0 139

Видеосюжеты с московского Арбата смотрите!Есть в первопристольной одно место,где люди уже десятилетиями собираются и проводят незабываемо время свое кто-то с пользой для дела как духовного так и просто посмотреть.Но людей объединяет одно!Стремление к прекрасному, а Московский видеокаталог поможет вам ознакомиться, что же присходит на Арбате Москвы 

Рязань

0 300

Рязанский видеокаталог 

Тула

0 589

Тула видеосюжеты  

Тюменский Арбат...

4 149

В городе Тюмени начал действовать  Тюменский Арбат "Содружество"именно такое название дали ему Тюменские организаторы.Так как в сквере Немцова, где и будет проходить еженедельная ярмарка по субботам с 14 до 18 часов.где будут представлены мастер-классы творческих коллективов, а также продажа сувенирных изделий декоративно прикладного искусства города Тюмени.Добро пожаловать! Тюменский Арбат в Фотографиях  Фонд развития науки, культуры, образования, спорта и туризма "Содружество" президент фонда Сулейманова Елена Гертрудовна Президент фонда тел.8-912-925-96-95 Официальная...

Путешествие по...

0 592

Большое путешествие по Великому и могучему городу Санкт-Петербург . Посмотреть различные культурные учреждения и памятники архитектуры,а также выставки и музеи ну и конечно Эрмитажи Великого и могучего города на Неве его величества Санкт-Петербург.Он очаровывает собой и всегда!Смотрите сюжеты из города онлайн

Тюмень и сми

0 1312

В Тюмени как и в любом другом Российском городе масса средств массовой коммуникации людей  не считая газет и журналов, большое количество телевизионных передач и каналов, но порой трудно разобрать, что и где смотреть мы предлагаем рубрику -подборку от наших коллег из различных интернет изданий.Специально для Тюменского видеокаталога 72tv.ru Тюмень обозревают достаточно большое количество журналистов самого различного уровня от писателей до теле и видеорепортеров и "армия" журналистов в Тюмени постоянно растет, так как в городе Тюмени происходит масса интереснейших и даже...

Тюменская школа...

0 3

Многие люди стремятся чему-то научиться и освоить какие-то навыки в работе или же для личных нужд.Наша рубрика Тюменская школа онлайн приглашает всех желающих преподавателей в разных сферах жизни человека к публикации своих уроков, а точнее приглашений к обучению.Расскажите о себе и что вы преподаете запишите любой видеоролик можно даже на телефон-есть качественные телефоны уже.И отправьте нам на почту [email protected] и мы с удовольствием вас опубликуем.Можете воспользоваться Тюменским видеооператором  тел.8-905-820-48-38

Город Приозерск-...

0 50

Видеосюжеты онлайн из города  Приозерск входящего в состав Ленинградской области.Частные видеоролики и видеосюжеты снятые профессиональными студиями города Приозерск

Город Выборг...

0 50

Видеосюжеты города Выборга жители и частные видеоролики снятые пользователями в городе Выборге по Ленинградской области.Памятники и достопримечательности города выборга

Гостиницы...

0 102

Гостиницы Санкт-Петербурга без них никак не обойтись как приезжим туристам иностранцам так и многим жителям России! скажите где человеку можно просто остановиться в Питере? Самое простое, да и безопасное -это снять гостиничный номер в  гостинице Санкт-Петербурга, а вот как это лучше сделать мы и покажем в наших сюжетах о гостиницах города Санкт-Петербурга

Рестораны города...

0 77

Санкт-Петербург город как известно очень красивый и один из самых красивейших в мире городов, но одной музой сыт не будешь и мы предлагаем посетить рестораны и ресторанные комплексы города  Санкт-Петербург попробовать самую изысканную кухню на Неве и полюбопытствовать, что же такого нам приготовили почти европейские повара в Питере ведь только вкусно и красиво пообедав любой гость Санкт-Петербурга сможет вполне насладиться и Шедеврами города на Неве! Какой ресторан самый,самый или в каком местечке мы сможем также сытно и вкусно по ресторански отведать вкусности Питера!

Гостиницы города...

0 56

В Москве как и в любом другом городе есть свои гостиницы и причем,  что город Москва столичный гостиницы как правило отличаются изысканным вкусом и разнообразием культурных традиций мира.Сколько же всевозможных гостиниц в городе Москва где сможет остановиться практически любой турист и просто отдохнуть и посетить достопримечательности или отправиться в деловые центры города Москвы. Но самое главное в таких гостиницах очень приветливый персонал и обслуживание все 5 звезд и на высшем уровне.Но есть гостиницы и поскромнее.Впрочем смотрите сами видеосюжеты о гостиницах города Москвы

Московские рестораны

0 198

 В Москве как и в любом Российском городе есть множество ресторанов причем самых изысканных и интересных как по оформлению так и по меню так как в Москву стекается очень большой поток туристов там просто необходимо разнообразное и меню.Причем абсолютно разных народов мира и кухня настолько в Московских ресторанах разнообразная, что у любого даже у самого изысканного гурмана вызовет неподдельный аппетит! Рекомендуем Московские рестораны и приглашаем Москвичей и гостей столицы отведать изысканную кухню в Москве.

Парки и скверы...

0 155

В Москве существует большое количество парков,скверов и каждый по своему уникален и имеет свою очень интересную историю, так как Москве больше чем 800 лет и за это время происходило огромное количество разных и интересных событий были и разные Цари каждый со своим вкусом о городе и генеральные секретари,которые видели Москву  в своем ракурсе и за все это время как скверы в Москве так и парки постоянно совершенствовались и перестраивались по своему в зависимости от времени и эпохи.Мы предлагаем посмотреть вам современные парки города Москвы какими глазами видят их современники и как там...

Ярославль

1 449

Ярославль город смотритк видеосюжеты сделанные в городе Ярославле

Ульяновск

0 50

Ульяновск видеосюжеты смотрите /Ujhjl b k.lb

Рыбинск

0 133

Рыбинск Российский город смотрите видеосюжеты в онлайн эфире

Архангельск

0 250

Город Архангельск  и архангельская область онлайн

Путешествуем по...

0 315

Рассмотрим многие города , которые не попали в основной каталог, а таких городов масса и в них живут очень интересные люди с ними мы вас и будем знакомить

Город Казань...

0 50

Большое путешествие по городу Казани.Видеоэкскурсии и выставки в городе Казань, достопримечательности и выставки города Казани.Культурные и исторические здания, а также памятники архитектуры и просто красивые места в городе Казань 

Власть в городе...

0 50

Казанские власти и администрация города Казани.Решение городских проблем жителей Казани и административный ресурс города Казани 

Ближе к спорту и...

0 48

Спортивная Казань.Спортивные мероприятия в городе Казани и культурно-массовый Казанский спорт 

Автомобили в Казани

0 49

Город Казань показывает своих автовладельцев и людей которым не безразличен автотранспорт.Автомобилями в наше время пользуются все жители города Казани.Будь-то частный транспорт или общественный.А вот как люди справляются с транспортом и с проблемами которые возникают в автомобилями мы и посмотрим видеосюжеты из города Казани 

Здоровье жителей...

0 49

Люди болеют и лечатся в Нижнем-Новгороде как и везде, но какова медицина и больницы в Нижнем-Новгороде, что думают об этом сами горожане Нижнего-Новгорода, а также профессиональные врачи и медики.Как лечатся люди в Нижнем -Новгороде? 

Жители города...

0 921

Жители славного и красивого города Нижний-Новгород .Простые люди кто живет повседневной жизнью и любит свой город, а также стремится к благу своего города Нижний-Новгород 

Власть в...

0 88

властные структуры в Нижнем-Новгороде.Что нового происходит во власти и как обстоят дела в управлении города Нижний-Новгород 

Ближе к спорту и...

0 48

Спортивные мероприятия которые проходят в Нижнем-Новгороде.Культурный спорт по Нижегородски.Спортивные достижения в Нижнем-Новгороде и различные спортиные состязания футбол,хоккей,волейбол,баскетбол все это есть в Нижнем -Новгороде. 

Автомобили...

0 37

Автомобили в Нижнем -новгороде яриарки авто.Тематические автомобильные выставки.Городские автосоревнования автолюбителей в Нижнем -Новгороде

Интересные...

0 142

В городе Екатеринбурге проходит много интересных и культурных мероприятий таких например как день города или различные выставки декоративно-прикладного искусства.Люди много снимают и фотографируют для того чтобы кто не успел попасть на такие выставки славного города Екатеринбург тот сможет посмотреть все это в видеосюжетаж. 

Здоровье жителей...

0 116

Здоровье всех жителей Екатеринбурга главная задача врачей из города Екатеринбург.Что делают врачи и как они лечат в наших видеосюжетах.Сюжеты снятые как частными лицами так и телекомпаниями из города Екатеринбург 

Жители города...

0 838

Простые люди из города Екатеринбург.Личные и обыденные видеосюжеты о людях Екатеринбурга их обычной жизни и просто много интересных наблюдений онлайн в жизни Екатеринбуржца. 

Город...

0 56

Видеоэкскурсии по городу Екатеринбург.Интересные и познавательные экскурсии в городе Екатеринбурге.Видеосюжеты о интересных местах в городе Екатеринбург.Исторический Екатеринбург.Интересно и познавательно для гостей города Екатеринбург ,знакомство с городо Екатеринбургом онлайн. 

Выставки животных...

0 123

Выставки животных в городе Екатеринбург.Любителям кошек и собак в Екатеринбурге посвящаются видеосюжеты.Жители Екатеринбурга и животные  

Власть в...

0 95

Властные структуры города Екатеринбурга.Все новое, что делает власть и администрация в городе Екатеринбург.Смотрите видеосюжеты из города Екатеринбурга 

Ближе к спорту и...

0 46

Спортивные мероприятия в городе Екатеринбург.Спорт города Екатеринбурга.Культура в спорте и спортивная тематика из славного города Екатеринбург 

Автомобили в...

0 47

Автомобильная тема в городе Екатеринбург.Видеосюжеты снятые автолюбителями об автомобильной и мототематике в городе Екатеринбург.Самые Актуальные видеоновости из города Екатеринбург на автомобильную тему 

Дети из Новосибирска

0 0

Новосибирские дети.праздники с детьми из города Новосибирск.Интересные и увлекательные мероприятия которые проводят для детей и с детьми. Детские концерты и утренники детские конкурсы и все в городе Новосибирск 

Выставки животных...

0 0

Животные в городе Новосибирск .Выставки животных кошек и собак .А также интересные сюжеты с Новосибирскими животными 

tvtm.ru

Сыр Филадельфия – Рецепты с сыром Филадельфия. Всё про сыр Филадельфия

Сыр Филадельфия продаётся в 94 странах, его популярность только начинает набирать обороты. Причины этого понятны: сливочный нейтральный вкус, универсальность, доступность и натуральные компоненты. Филадельфия – главный ингредиент настоящего американского чизкейка – символа так называемой «упакованной» творческой свободы. Не все знают, что этот сыр используется не только в сладких рецептах, но и в неожиданных блюдах и по праву достоин внимания кулинарной общественности.

Для начала немного истории. В 1872 году в городе Честере, штат Нью-Йорк известный молочник Вильям Лоуренс приготовил революционно новый сыр. Главным его отличием и преимуществом перед конкурентами являлось то, что для его производства не требовалось вылёживание и созревание. Это серьёзно удешевляло производство и раскрывало широчайшие возможности для продажи нового продукта. Сыр готовился на основе сливок и жирного молока. За счёт этого сыр получал свой нежный свежий вкус и высокую жирность. Надо сказать, что Лоуренс был не единственным, кто пробовал в то время получить нечто совершенно иное в деле сыроварения. Многим сыроварам того времени хотелось повторить французский нефшатель, не мучая себя чрезвычайно трудоёмким производством дорогого штучного сыра. Как обычно это бывает в Америке, новый продукт был удачной копией более известного и дорогого в то время прототипа, и его отличия, вначале бывшие недостатками, потом превратились в достоинства.

В 1880 года сыр Филадельфия стал упаковываться в фольгу и продаваться от имени компании Empire Company. В 1903 году компания Phenix Cheese Company of New York приобретает этот бизнес вместе с торговой маркой Philadelphia. Производство сыра значительно увеличивается в 1928 году, после слияния компаний Phenix Cheese Company of New York и Kraft Cheese Company. Неизвестно, что происходило с сыром 50 лет, вероятней всего, мастера шлифовали своё мастерство приготовления нового продукта. Косвенно это подтверждается тем, что в 1912 году Джеймс Крафт придумал, как пастеризовать Филадельфию, и тем самым получил тот сыр, который и был использован в первом New York Cheesecake (Нью-Йоркский чизкейк или сырный пирог). На этом начало истории немного притормаживается и продолжает движение только в 1930-х.

В 1929 году Арнольд Рубен, владелец легендарного еврейского ресторанчика «Turf» на пересечении 49-й стрит и Бродвея приготовил первый чизкейк с сыром Филадельфия. Не будем описывать триумфальное восхождение как ресторанчика, так и десерта на олимп нью-йоркской кулинарии, но скажем лишь то, что из всех вариантов чизкейков (а их было приготовлено невероятное количество) пирог с Филадельфией получился интересней всего. Удивительно, что ни один другой сыр в этом десерте не ведёт себя подобным образом. То есть, Рубен, приготовив архиклассический деревенский пирог, известный со времён Древней Греции и Римской Империи, заменил мягкий сыр или творог, как в старых рецептах, на Филадельфию и вошёл в историю как создатель одного из одиознейших десертов в истории современной кулинарии.

Про рецепты чизкейка даже страшно писать. Сейчас их насчитывается несколько десятков видов, из которых наиболее интересен нью-йоркский чизкейк, инжирный чизкейк, лимонный, апельсиновый, шоколадный и мраморный бостонский чизкейк.

Расскажем, как приготовить базовый (нью-йоркский) чизкейк с Филадельфией.

Ингредиенты: 200 г песочного печенья, 600 г сыра Филадельфия, 150 мл жирных сливок, 150 г сахарной пудры, 3 яйца, ванильная эссенция, ваниль или ванилин.

Приготовление: Приготовьте все компоненты заранее, пусть сыр согреется. Для выпекания лучше всего подходит форма со съёмным дном и раздвижными бортами. Используйте форму соразмерную количеству ингредиентов. Форму смажьте сливочным маслом, разотрите руками масло по внутренней поверхности формы. Измельчите печенье, смешайте со сливочным маслом, выложите в форму и распределите тонким слоем. Запеките около 10 минут при 160 градусах. Остудите. Сыр Филадельфия взбейте с сахарной пудрой, сливками, яйцами и ванилью. Смесь перелейте в форму, которую оберните в несколько слоёв фольги. Особенно тщательно надо «упаковать» дно. После этого переместите форму в большую по диаметру ёмкость, наполненную горячей водой. Выпекайте при 160 градусах 1 час 20 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и выдержите чизкейк ещё час. После этого выньте чизкейк и выдержите в холодильнике минимум 4 часа, а лучше ночь.

Но не только чизкейком единым славен этот нобычный сыр. Филадельфию можно намазывать на хлеб и тосты, как масло, можно фаршировать им овощи и багеты, добавлять в спреды, использовать вместо масла для пюрирования картофеля или овощей, готовить глазурь и кремы, сливочные соусы для пасты, добавить в яичницу-глазунью, использовать в выпечке и в салатах, смазывать блины (панкейки) или блинный пирог, смешать с мёдом и фруктами и получить питательную пасту для тостов к завтраку, добавить в ризотто, готовить с Филадельфией рыбные паштеты, а также использовать везде, где нужно добавить сливочный вкус.

Филадельфия очень универсальна и послушна в приготовлении. Как правило, этот сыр добавляют, как специю, чтобы насытить вкус или для создания основы для более ярких компонентов (в десертах или соусах). Филадельфия позволяет смешивать себя с самыми разнообразными продуктами, рождая уникально большое количество сочетаний.

Любопытно, что сыр, похожий на Филадельфию был придуман на 30 лет раньше в Нормандии, но об этом не принято говорить. Кроме этого, во всём мире существует множество аналогичных сыров, гораздо интереснее вкусом, но это не мешает Филадельфии оставаться уникальным и ни на что не похожим продуктом. Есть данные, что первые сливочные сыры были получены в Англии ещё в 1583 году, а во Франции – в 1651 году. Рецепты сливочных сыров были опубликованы в Англии в 1754 году, но все они требовали созревания, что и сдерживало их массовое изготовление в промышленных масштабах. Надо отдать должное маркетологам, сумевшим преподнести базовые условия для приготовления любого нормального сыра как исключительные качества и вывести их в достоинства. Действительно, если посмотреть на составы упакованных сыров, то Филадельфия выгодно выделяется наименьшим списком и натуральными компонентами. То есть, Филадельфия действительно производится из молока и сливок, и лишь немного консервантов могут смутить дотошного эстета.

Сейчас на рынке представлены несколько видов сыра Филадельфия: • Мягкий (жирность 69%), • Мягкий лёгкий (жирность 12%), • Мягкий очень лёгкий (жирность 5%), • Филадельфия Сыр мягкий с зеленью (с сельдереем, чесноком и луком), • Филадельфия Баланс с травами 12% (с сельдереем), • Филадельфия Баланс с йогуртом 13%, • В большой упаковке (1,65 кг и 10 кг), • Порционный (60 шт. по 16,67 г).

Классическим сыром, который подходит для любых рецептов считается мягкий с жирностью 69%. Сыры с низкой жирностью могут повести себя неожиданно в процессе нагревания или смешивания, поэтому их используют при минимуме операций, например, для приготовления холодных фруктовых десертов.

Самым интересным и перспективным применением сыра Филадельфия можно считать использование его в соусах. Смешивайте его с острыми или твёрдыми сырами, добавляйте зелень, чеснок, огуречную массу и совсем немного специй. Сливочный соус отлично подходит к пасте (макаронам, спагетти), но может сочетаться с курятиной или рыбой. Просто смешайте немного Филадельфии с тёртым пармезаном, сливками или молоком, добавьте прованские травы, слегка посолите – и базовый соус готов. В него можно добавить сушёные грибы, тёртый огурец или свежие травы.

Филадельфия бесконечно интересна в приготовлении крем-супов. Перед тем, как взбить ваш суп блендером, добавьте ложку Филадельфии, и получите сливочный крем-суп приятного цвета, с нежным ароматом. Это так же просто, как приготовить молочный коктейль, в который, к слову, тоже можно добавлять Филадельфию.

Филадельфия отлично подходит для супов в азиатском стиле с курятиной или морепродуктами. Просто добавьте сыр Филадельфия в бульон за 5 минут до готовности, и вы получите белый непрозрачный суп со сливочным ароматом. Можно добавить Филадельфию даже в готовый суп и размешать сыр в тарелке, как сметану.

С Филадельфией можно готовить питательные смузи, добавляя к бананам и яблокам ложку сыра. А ещё можно сделать интересный десерт в прозрачных креманках – уложить слоями Филадельфию, джем, ягоды и растопленный шоколад, украсить корицей, посыпать мускатным орехом, выдержать с полчаса в холодильнике и подать как десерт. Многие пробуют готовить тирамису с Филадельфией, заменяя маскарпоне американским сыром. Огромное количество чизкейков или сливочных тортов можно приготовить, легко изменяя вкус сыра, лишь добавив ароматические компоненты, например, натуральную клубнику или мёд. А ещё Филадельфию используют в качестве крема для тортов. Для этого смешивают Филадельфию со сливками и сахаром, взбивают миксером и укладывают сверху или между коржами.

С Филадельфией можно приготовить пиццу. Используйте его, как обычный сыр, распределив по поверхности пиццы. Можно пойти дальше и приготовить французский сырный пирог – киш. Это почти как чизкейк, только несладкий. Для киша используют дрожжевое тесто и начинку из грибов, мяса, рыбы, сыра и сливок. Просто смешайте мелко нарезанную начинку с Филадельфией, добавьте жирные сливки и залейте в уложенное в форму дрожжевое тесто. По тому же принципу можно приготовить простую овощную запеканку. Разложите нарезанные овощи, грибы и кусочки бекона в смазанной маслом форме, залейте всё смесью Филадельфии и сливок и запекайте около часа при низкой температуре.

Сыр Филадельфия активно используют при приготовлении калифорнийских роллов с рыбой. Когда-то первые американские роллы, приготовленные на волне увлечения японской кулинарией, готовились по наитию и включали в себя ингредиенты, доступные в то время.

Сыр Филадельфия не любит догматичности, поэтому существует так много рецептов, большинство из которых не имеет точных пропорций. Только начните готовить с этим сыром, и у вас тоже появится бесконечно много новых идей, куда ещё можно использовать сыр Филадельфия.

Алексей Бородин

kedem.ru


Смотрите также